Les Levures

des résultats Après avoir attendu une semaine, des colonies de moisissures (des Pénicillium bleues, des Mycélium blanches…) et de levures sont apparues sur la boite de Pétri témoin qui n’avait pas été chauffée. * Conclusion On en déduit que les micro-organismes de la boite chauffée a 80° ont été tués car il n’apparait pas de colonies de moisissures ou de levures comme sur la boite témoin. II- Recherche : Pourquoi les micro-organismes sont-ils tués a 80° C ? Tout d'abord, les micro-organismes

Compte rendu TP de CEG I -Activité transactivatrice de ER dans le système de levures transformées. L’objectif de cette manipulation est d’étudier le mode d’activation en fonction de différents traitements hormonaux de la transcription du gène LacZ chez deux souches de levures, l’une possédant le récepteur à l’oestradiol humain (WT-1) et l’autre témoin (BJ-ECZ). Fig1 : Etude de l’activité β-galactosidase en fonction de différents traitements hormonaux à une concentration de 10-7M Légende :

jour et un fonctionnaire avec 100 galettes et 3 pains fins de froment. Une quinzaine de variétés de pain existe à cette époque : galettes en triangle, pain de blé, pain de céréales mélangées, pain en spirale, en croissant, pain au miel, pain à la levure de bière… LE PAIN CHEZ LES HEBREUX Traditionnellement les hébreux n’étaient pas consommateurs de pain. Nomades, ils se nourrissaient avant tout de la viande des moutons qu’ils élevaient. Leur premier contact avec le pain eu lieu

formant la majeure partie du champignon. 2) Les micromycètes Les micromycètes, le plus souvent invisibles à l'œil nu. Ce sont les rouilles, les levures et les moisissures. Levure Moisissure (de bière !!!) Rouille B. Structures Les mycètes présentent des formes très variées : q Unicellulaires, ils se reproduisent par bourgeonnement. C'est le cas des levures. Ex : Saccharomyces Cerevisiae q Plus généralement, ils forment un thalle filamenteux, composé d'hyphes ( on parle de mycélium ). Les

catalase,…). Coloration de Gram CG+, BG-,BG+ : idée sur morphologie bactérie Test catalase (formation de bulles avec l’eau oxygénée) CG+ catalase + : API Staph CG+ catalase - : API strep BG- catalase + : API 20NE BG- catalase - : API 20E BG+ : API 50CH Levures : API CAUX Mode opératoire doit correspondre à la méthode choisie (notice technique). Suspension doit être effectuée dans le milieu approprié indiqué par le fabricant. Souches PURES. Suspensions pas trop denses. Limites d’utilisation Toujours appliquer

des deux microorganismes. Aspect de Penicillium camembertii (candidum ou camemberti) plus ras, avec une densité moindre et une couverture plus fine . Geotrichum candidum : , les chercheurs classent aujourd'hui Geotrichum candidum plutôt comme une levure. Le Geotrichum candidum colonise aussi bien les fromages à pâtes molles, pressées, ou même persillées.  Le développement de Geotrichum candidum contribue à l'aspect du croutâge. Plutôt acidophile, le Geotrichum candidum s'installe rapidement, participe

viables a) Unités formant colonies (UFC) II-3-1) Numération des µorganismes totaux : a) méthodes directes Comptage des cellules en microscopie photonique Cellule de numération: plusieurs modèles en fonction des µorganismes Exemple: Cellule de Thoma (levures) 16 carrés de 0,05 x 0,05 mm L échantillon est inséré par capillarité entre la lame et la lamelle. La hauteur de la chambre est de 0,1mm Observation µscopique: le nombre de cellules est compté dans chaque carré (côté = 0,05 mm) •  Surface des 16

Pain de mie Dukan au chocolat Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 1 personne Phase PP 2 cuillères à soupe de son d'avoine 1 cuillère à soupe de son de blé 1 oeuf 2 cuillères à soupe de fromage blanc maigre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de chocolat en poudre allégé 1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre Bien mélanger dans un plat rectangulaire les ingrédients. Mettre 5 minutes au micro ondes et attendre 2 à 3 minutes après et déguster. Son de blé

citées ci-dessus, il est donc indispensable d’avoir des levures. Les levures sont le plus souvent fabriquées à partir d’herbes utilisées en médecine orientale, on peut citer le réglisse, la cannelle de branche, le gingembre, l’acore, les tiges de piment. Ces herbes sont broyées, mélangées avec de la farine de riz puis couvertes au chaud pendant plusieurs jours, la levure obtenue est ensuite modelée en petites boules et mise à conserver. Les levures les plus utilitées sont celles contenant une grande

d'expérimentation de souches de levures capables de synthétiser des substances à valeur ajoutée positive notamment des lipides. A cet effet nous avons procédé à la bioconversion sous différentes conditions de pH et de température de résidus : d'abricots, de prunes et de raisins. Après analyse nous avons conclu que l'hydrolysat est riche en azote et en carbone aisément assimilables. Sur ledit substrat nous avons ensemencé dans un premier stade les 4 souches de levures préalablement testées sur un milieu