Les Polyphénols

l'écorce Dans nos forêt tempérés les feuillus possédant un taux de tannin le plus important sont les arbres de la famille des Fagacées et principalement : le châtaignier, le chêne et le hêtre. L'écorce du chêne (tan) est historiquement connue pour ses polyphénols (tannins) que l'on utilise depuis des milliers d'années pour rendre le cuir imputrescible. Des utilisations plus anecdotiques des tannins existent comme l'utilisation d'extraits d'écorce de magnolia. Elle empêcherait la dégradation de protéines

pour activer leur propre outil de défense ou de réparations lorsqu’ils sont soumis à un processus de destruction (33). Cette théorie est connue sous l’appellation d’ « Hypothèse du Xénohormesis ». Selon cette hypothèse, la curcumine et d’autres polyphénols pourraient être choisis dans les plantes comme signal capable d’induire une réponse protectrice à différents types de stress (UV, sécheresse, maladies, parasites etc.). Des études génétiques suggèrent que les plantes et les animaux utilisent les

chercheurs ont comparé les kiwis d'un même verger produits au même moment, les uns en agriculture bio, et les autres avec des pesticides. À la récolte, les kiwis « bio » contenaient significativement plus de vita­mine C, plus de minéraux et plus de polyphénols (composés organiques supposés « bons pour la santé », car réduisant la formation de radicaux libres). Les chercheurs estiment que les kiwis non traités développent mieux leurs mécanismes de défense ; étant plus stressés, ils fabriquent par exemple

des oignons ou du riz si la cuisson a lieu en milieu alcalin. Les anthocyanes sont des pigments de coloration variable selon le pH du milieu - rouge - pourpre - violet à bleu Exemple: le chou-rouge ---> acide ---> neutre ---> basique Les polyphénols sont présents dans la plupart des végétaux et sont responsables du brunissement enzymatique (salsifis, céleris-raves, champignons,…). Il est nécessaire d’inactiver les enzymes par un blanchiment et/ou d’acidifier dès la découpe (jus de citron)

pédagogique exposition Chimie… même pas peur ! CCSTI La Turbine 22 Focus : le chocolat Souvent associé au péché de gourmandise, beaucoup de rumeurs circulent autour du chocolat. Et du côté chimie, de quoi est-il constitué ? Il contient des polyphénols de la famille des flavonoïdes (90%) aux propriétés anti-oxydantes donc bénéfiques pour la santé puisque capables de contribuer à réduire le processus de vieillissement des cellules. Le beurre de cacao contient près de 75% d’acides gras insaturés

chercheurs ont comparé les kiwis d'un même verger produits au même moment, les uns en agriculture bio et les autres avec des pesticides. À la récolte, les kiwis « bio » contenaient significativement plus de vitamine C, plus de minéraux et plus de polyphénols (composés organiques supposés « bons pour la santé », car réduisant la formation de radicaux libres). Les chercheurs estiment que les kiwis non traités développent mieux leurs mécanismes de défense ; étant plus stressés, ils fabriquent par exemple

aliments Les petits ruminants discriminent les différents aliments suivant l'attirance ou la répulsion. Les différences d'acceptabilité sont dues aux caractéristiques des aliments (propriétés organoleptiques et physiques tels que la présence de polyphénols, de tanins, la texture, la dureté, etc.) mais aussi à des facteurs liés à l'animal (expériences gustatives, stade physiologique, etc.). Dans son comportement de choix, les animaux utilisent les informations que lui procurent ses différents sens

tumor-related inhalation treatment. Pharm Res 2011; 28: 762-775.  Annexe 5: Lamoral-Theys D., Wauthoz N., Heffeter P., Mathieu V., Jungwirth U., Lefranc F., Nève J., Dubois J., Dufrasne F., Amighi K., Berger W., Gailly P., Kiss R., Trivanillic polyphenols with anticancer cytostatic effects through the targeting of multiple kinases and intracellular Ca2+ release. J Cell Mol Med 2011; Doi :10.1111/j.1582-4934.2011.01403.x.  Annexe 6 : Feuilles de calcul détaillant les résultats expérimentaux ayant

gras insaturés et en minéraux, source de végétale de Sélénium et de phytostérols, cette huile apporte douceur, confort et élasticité à la peau tout en jouant son rôle d'antioxydant naturel. OLIVE BIO Olea europaea Sa teneur en vitamine E et en polyphénols aide à lutter contre le vieillissement de la peau. Elle protège et assouplit la peau, et procure force et brillance aux cheveux. ONAGRE BIO Oenothera biennis Régénératrice et anti-âge par excellence, elle prévient le vieillissement cutané et

diabetics) and is certified HaLaL and ISO 22000. The company is partner of a biotechnoLogy research center and owns a patent on coLd extraction of water-soLubLe components of dates and date pits (mineraL saLts, trace eLements, vitamins, antioxidants poLyphenoLs). The deveLopment of phytotherapic and cosmetic products based on derivatives of dates is in progress in the company. Sought cooperation The company is searching for internationaL partners having distribution networks for food products as