Les Pratiques Alimentaires

 questions sur le lait Colophon Rédaction finale: Ivan Ryckaert Mise en page : Jan Germonpré Impression: sa Imprimerie IPM, Bruxelles Editeur responsable: Piet Vanthemsche Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire WTC III, ième étage Boulevard Simon Bolivar   Bruxelles Septembre  Copyrights Photo couverture © VLAM Photos pg. , , , , , , , , , , , , , , ,  © BCZ-CBL Photos pg , , ,  © Foto Conseur Photos pg , , , 

ROYAUME DU MAROC INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II MEMOIRE DE TROISIEME CYCLE Pour l’obtention du Diplôme D’Ingénieur d’Etat en Industries Agricoles et Alimentaires « Contribution à la mise en place d’un système d’assurance qualité selon la démarche HACCP » - Elaboration de guides des bonnes pratiques de production et d’hygiène dans une station de conditionnement des fruits d’agrumes - Présenté et soutenu publiquement par : Mr Aziz EL KASRAOUI Devant le jury composé de : Pr. D. MESSAHO

INTRODUCTION La nutrition des individus est l’un des éléments de base de la santé, un déséquilibre alimentaire pouvant provoquer des pathologies graves comme des maladies cardiovasculaires entrainant 170000 morts par an ou le diabète « gras » qui touche 2 millions de français. Il est alors indispensable d’étudier l’alimentation pour trouver les moyens de l’améliorer. Aujourd’hui d’innombrables études sur la nutrition ont été menées en France sous l’impulsion des organismes d’Etat comme le Ministère

DEFI ALIMENTAIRE MONDIALE 1. Les termes du sujet sont : a. l’AGRICULTURE INTENSIVE : c’est un système de production agricole intensif et commercial. Il s’appuie sur une mécanisation sophistiquée, l’utilisation d’engrais et de pesticides. Il utilise également l’informatique et le développement des biotechnologies. On trouve ce système dans les pays développés et aussi en Asie où la riziculture associe maitrise de l’eau et main d’œuvre abondante. b. Le DEFI ALIMENTAIRE MONDIALE :

l'agriculture a commencé à perdre de sa prévalence en France et dans le monde. Les jeunes sont moins enclins à suivre leurs parents et à s'occuper des exploitations familiales. Ils choisissent de poursuivre d'autres professions dans les zones urbaines. Les pratiques agricoles à grande échelle ont été considérées comme préjudiciables à l'environnement, les aléas climatiques et la volatilité des prix des aliments ont mis une pression sur les revenus des agriculteurs dans le monde entier. En France, le nombre

avancées économiques ou juridiques sur le plan médical ? Action contre la faim participe activement à la lutte contre la pauvreté, la santé et la faim Son intervention prend en compte plusieurs secteurs : * Nutrition, santé, et pratiques de soins * Sécurité alimentaire * Eau, assainissement et hygiène Action contre la faim a-t-elle permis des avancés économiques et/ou juridiques sur le plan médical ? * Au niveau économique En 2010 par rapport à 2009 : * Augmentation du montant total

Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Termes et définitions Additif alimentaire (Codex) : Le Codex Alimentarius définit un additif alimentaire comme étant toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire, ni utilisée normalement comme ingrédient caractéristique d’une denrée alimentaire, qu’elle ait ou non une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à une denrée alimentaire dans un but technologique (y compris organoleptique)

pour les conséquences futures. 11 2.5. Etat des recherches : 11 → Evolution de la représentation sociale de « bien manger ». 12 → Effets d’autres variables sur le comportement alimentaire 16 ( Effet des connaissances : 16 ( Effet de genre : 16 ( Préférence alimentaires et goût pour la cuisine 16 2.6. Problématique et hypothèses : 16 Hypothèses théoriques : 17 Hypothèses opérationnelles : 17 3. La méthodologie 17 3. 1. La triangulation

important sur la sécurité des consommateurs. Tous les industriels du secteur agroalimentaire risquent d’être confrontés à une crise liée à un de leurs produits manufacturés. Leur objectif commun est donc de maîtriser les risques en sécurité alimentaire mais également la qualité des produits fabriqués, en suivant dans la transparence le devenir de leur produit afin d’obtenir la confiance des consommateurs. L’arrivée au 1er Janvier 2005 du règlement européen 178/2002 ne fait que confirmer cette

Des cannibales, Montaigne (XVIe s) I-Le cannibalisme : alimentation ou coutume guerrière ? A) Alimentation et nécessité 1.Vocabulaire alimentaire Le vocabulaire alimentaire est utilisé dans le texte de Montaigne. Deux verbes dominent : « rôtir » et « manger » : ils ponctuent régulièrement le texte (l .11, 26, 28, 31) et sont utilisés pour parler des Amérindiens qui pratiquent le cannibalisme mais aussi pour évoquer les Portugais. Il faut aussi remarquer le double sens du mot « manger » (l.26)