Les Procedes De Fabrication Des Jus De Fruit

pour la fabrication de produits et les industries ont recours à la multiplication, grâce à un processus appelé fermentation. Lorsque l'on a plus besoin des enzymes ou des microorganismes utilisés pour les créer, ils sont détruits par la chaleur ou par des produits organiques ou inorganiques sécuritaires. Les enzymes industrielles Les enzymes sont utilisées dans toutes les industries de la fermentation, que ce soit pour : -les produits agroalimentaires (distillerie, jus de fruit, sucre, condiments

principale ? C’est l’activité confiturerie, c’est-à-dire la confection de confiture. Nous avons créé 1 400 variétés de confiture. Ce que l’on cherche, c’est préserver le goût, la texture et la couleur de la confiture. Pour respecter cela, le procédé de fabrication est manuel et doit le rester pour préserver cette qualité optimale. Christine et Bruno Ferber ont des connaissances incroyables, une capacité à comprendre la matière première, à transmettre leurs savoir-faire. Qui sont vos concurrents sur

internationales 1,2% du chiffre d’affaires du Groupe consacré à la R&D professionnels de la santé et de la nutrition à travers le monde La R&D Danone en dates clés 1789 Découverte des bienfaits de l’eau minérale naturelle d’Evian. 1846 Fabrication des premiers biscuits LU, riches en céréales, synonyme de nutrition saine et pratique. 1919 Isaac Carasso fabrique les premiers yoghourts Danone à Barcelone à partir de ferments provenant de l’Institut Pasteur. 1929 Son fils, Daniel

La stérilisation a pour but de permettre une conservation de longue durée d'un produit stable tant du point de vue microbiologique que chimique et biochimique. Deux types de processus sont utilisés :  Le chauffage à ultra-haute température ou procédé UHT (135-150 °C pendant 2 à 5 secondes) ; le lait est ensuite conditionné aseptiquement dans un récipient stérile et hermétiquement clos.  La stérilisation en deux phases : le lait est pré stérilisé à une température de 130 à 140 °C pendant quelques

qui souhaitait élargir l'emploi d'arômes naturels à l'utilisation du terme arômes nature-identiques dans la liste des ingrédients. L’argumentation des industriels allemands s'appuyait sur le fait que les arômes nature-identiques, obtenus par des procédés de synthèse Le cas est adapté de l’étude réalisée par le professeur Jean-Jacques Lambin de l'Université Catholique de Louvain (IAG, Louvain-la-Neuve, Belgique) avec la collaboration- de Jean-François Tellier, assistant à l'IAG. Cette étude a été

 BAR à FRUITS Remerciements Pour commencer, nous tenons sincèrement à remercier nos professeurs, M. Yannick GUEZENNEC et M. Alexandre LIVET de nous avoir accompagné et conseillé tout au long de ce projet. Nous remercions également les gérants de la pâtisserie « Asya », du restaurant « La Spizzetta », ainsi que le « Bosphore » situé avenue de Colmar à Mulhouse pour le temps qu’ils nous ont accordé et les informations nécessaires qu’ils nous ont transmises.

végétal est à la mode. Alimentation, cosmétique, pharmacie… Tous les secteurs veulent suivre cette tendance marketing lourde, qui suscite de nombreuses recherches visant à améliorer les techniques d’extraction de composés chimiques à partir de fleurs, fruits, légumes et autres plantes. Aujourd’hui, l’extraction des arômes et colorants pour l’alimentation, des huiles essentielles pour les cosmétiques et des principes actifs pour des produits pharmaceutiques est réalisée via deux grandes techniques

produits laitiers ........................................................................................ 8 1.2.1.2 Le café ............................................................................................................8 1.2.1.3 Les jus de fruits .............................................................................................. 9 1.2.1.4 Le thé..............................................................................................................9 1.2.2 Les tartines

Rabat) | | | () | Examinateur  : | | (IAV Hassan II, Rabat) | Septembre 2011 | | | Dédicace Aux êtres les plus chers à mon cœur, mes parents Puisse ce travail symbolise le fruit de vos longues années de sacrifices consentis pour mon éducation et mes études. Aucun mot, ne saurait exprimer le respect, amour et affection, que je nourris à votre égard. Que Dieu vous donne santé et longue vie, afin que je puisse vous combler à

jusqu’au 30 Mai 2010 puis du 1er Juillet jusqu’au 15 Août 2010. La réalisation de ce stage fut une très bonne expérience pour moi qui n’avais jamais découvert l’esprit en entreprise entre les clients, collègues, fournisseurs… Cette usine de fabrication qui présente un musée : La Maison du Pays d’Auge, fut l’opportunité pour moi d’appréhender un secteur nouveau, celui du service commercial. Celui-ci relie la gestion du personnel au service clientèle. Un service qui a une importance primordiale