Les Procedes De Fabrication Des Jus

s, ss, c, ç, t. 1-Mise en situation: - Exploitation du texte de lecture déjà étudié «La pollution des océans ». Quelles sont les étapes de la fabrication du sucre ? (Répondre en nominalisant les verbes).   La fabrication du sucre passe par les étapes suivantes : - On écrase la canne à sucre dans une presse. On passe ensuite au chauffage du jus obtenu jusqu’à évaporationde l’eau. La filtration des cristaux qui subsiste dure quelques minutes avant d’obtenir du sucre. Lecture individuelle

2006 Promotion 2005-2006 1 REMERCIEMENTS Je souhaite remercier Monsieur LABOURDETTE, Directeur Industriel, de m’avoir accepté au sein de son service. Je tiens à exprimer ma gratitude à mon maître de stage, Monsieur BENTZ, Chef de fabrication. Je le remercie pour sa disponibilité et ses conseils. Mes remerciements s’adressent également à Monsieur SADOWSKI pour ses précieuses informations et son soutien. Merci également à Madame MOREL, secrétaire de direction, pour sa sympathie

UHT. • Le yaourt ferme, brassé et à boire. 4 Rapport du projet de fin d’études Imane ACHEMLAL Chapitre I : Présentation de l’entreprise d’accueil • Le fromage frais en pots et en sachets. • Les crèmes desserts. • Le jus de fruits. • La poudre de lait. Acquisition de la deuxième unité de conditionnement des agrumes : FARAJ C’est en 1996 que l’unité FARAJ a été mise en place, sa capacité de production atteint 40.000 tonnes par an, et emploie 280 personnes

l’organisation planifié. · C1-3 C uisiner : conformité des fabrications dans le respect des fiches techniques, des appellations, du vocabulaire professionnel, appréciation et rectification si nécessaire. ·

Intoduction……………………………………………………………………………………………………………………………………………………2 I/Fabrication ………………………………………………………………………………………………………………………………………………3 A/Filière biodiesel…………………………………………………………………………………………………………………………3 1) Trituration des graines oléagineuses et extraction de l'huile……………………………4 2) Semi-raffinage de l'huile végétale…………………………………………………………………………4 3) La réaction de transestérification ……………………………………………………………………………5 4) Les traitements annexes en fonction des procédés……………………………………………5 Schéma bilan ……………………………………………………………………………………………………………………7

deuxième partie, j’étudierai l’apport du langage dans la démarche scientifique. Pour guider ma réflexion, je m’appuierai sur la conduite de quatre projets menés ces deux dernières années. Projets technologiques : -la construction d’un bonhomme -la fabrication du jus de raisin -le transport de l’eau Projet scientifique : le jardinage Les pistes que je développe dans ce mémoire professionnel laissent à supposer que la classe multi-âge pourrait rimer avec avantages…  5  

de production de la cave de Claret est d’environ 150 000 hl. La cave a environ 130 cuves. Le volume et la taille de la cave, m’ont permis de participer aux différentes étapes de vinification. Grace à cela j’ai pu avoir une vision globale de la fabrication du vin. La cave coopérative produit et vend du vin issu des raisins de ses adhérents. Elle effectue en commun les opérations de vinification, de stockage, de vente et de conditionnement. Chapitre 1 PRESENTATION DE LA CAVE COOPERATIVE FICHE SIGNALITIQUE

La dénomination « sirop » est réservée aux produits concentrés et aromatisés obtenus par dissolution de matières sucrantes glucidiques dans l’eau Les dénominations « Sirop de fruits » ou « sirop au jus de fruits » sont réservées aux sirops contenant au moins 10% de jus de fruits, 7% pour les jus d’agrumes. Les Sirops produits en France pour le marché français doivent contenir au moins 55% de matière sucrante (sucre blanc, sucre raffiné, dextrose, fructose, sucre caramélisé, miel, etc…) ou 50%

2. L’EXTRUSION L'extrusion est un procédé de transformation en continu. Comme pour l’injection, le granulé entre dans un tube chauffé muni d’une vis sans fin. La matière molle homogénéisée est poussée, comprimée, puis passe à travers une filière pour être mise à la forme souhaitée. C’est une sorte de « machine à chichis » qui permet obtenir des produits semi-finis de formes diverses. On fabrique avec cette technique de transformation des produits de grande longueur comme des profilés pour les portes

les alginates sont des polysaccharides (molécules constituées d'un enchaînement de sucres) constituant majoritairement les parois cellulaires des algues. Elles sont obtenus à partir d’une famille d’algue brune : les laminaires ou les fucus. Procédé de Fabrication: L'algue est coupée et nettoyée après la récolte. Puis elle est mise à macérer dans un acide minéral dilué pour être déminéralisée. L'alginate contenu dans l'algue est ainsi transformé en acide alginique et, en même temps, certains constituants