Les Ratios En Hotellerie

option optique F11 - Musique F11P - Danse F12 - Arts appliqués F - Spécialité non précisée G1 - Techniques administratives G2 - Techniques quantitatives de gestion G3 - Techniques commerciales G - Spécialité non précisée H - Techniques informatiques Hôtellerie BACS Généraux Code S L ES 0001 Code SMS STAE STI STL STPA STT F11 F11P F12 HOT Code 0021 0022 0023 Libellé S - Scientifique L - Litteraire ES - Economique et sociale 0001 - Bac international Libellé Sciences médico-sociales (jusqu’en 2008) Sciences

bord doit être réduite et la forme doit être simple, claire et accessible par les futurs utilisateurs. Les indicateurs sont présentés sous la forme : - de valeurs brutes, - d'écarts clés entre réalisations et standards, - de ratios, - de clignotants qui alertent sur les situations d'urgence. La consultation du tableau de bord doit se faire d’un seul coup d’œil et être facilitée par : - des tableaux de chiffres aérés - de graphiques simples. Ils permettent

économique et pour qu’ils puissent adapter leur offre aux attentes de leurs clientèles. Chaque année, nous offrons une étude à la profession. Après le «Livre Blanc de la modernisation hôtelière» (2007), après notre «Etude économique sur la petite hôtellerie» (2008), après notre «Recensement des aides et subventions publiques» (2008), après notre grande «Etude sur les attentes des clientèles hôtelières» (2009), nous vous offrons en 2010 ce «Livret de la Commercialisation hôtelière», en 5 cahiers thématiques

“Informatique et Organisation“ dans les entreprises de services. Les organisations de fabrication de masse (production industrielle, assemblage) et les entreprises de services de masse (compagnies d’assurance, banques, entreprises de la restauration rapide, hôtellerie de chaîne, entreprises de télé-marketing) sont couramment de ce type à condition qu’elles ne soient pas très fortement automatisées et robotisées. Les structures mécanistes ne sont pas toutes de grande taille : une sandwicherie (ou une entreprise

effectués et sanctionner les manquements. Reconnaître les compétences : la position hiérarchique n’est pas le seul facteur de décision. 5 2.1.2 - L’organigramme de la holding : PALMERAIE HOLDING PÔLE Industrie & distribution UCM SPA PÔLE Hôtellerie Indust’ Art PÔLE Immobilier SDA Layalits La holding contrôle l’ensemble des pôles du groupe. Celui de l’industrie et distribution et composé de 4 sociétés : UNI CONFORT MAROC, spécialisée dans la literie, la mousse et le non tissé. SPA, société

Définit° du vecteur de croiss : à quel moment, dans quelle activité Question autour des synergies (décrypter les choses) Agencements des ressources Dans un article de presse =>savoir décrypter ce qui n’est pas dit : pk fait il ça ? analyste Hôtellerie (financé par les services) Accor : Services (chq resto, vac’s) = 20% DU CA 80% des bénéfices Accor a un excédent de son BFR car il de l’argent à débourser des dans 5 à 8 mois ou plus + pas de salariés Les services se séparent de + en + de

la durée du plan d’affaires serait de (2,5x), ce qui signifie qu’il manquerait près de 2 Md€ de Levered Free Cash Flows pour financer le plan d’investissements sur lequel s’appuie la stratégie du Groupe. De plus, le levier financier mesuré par le ratio Dette Nette / EBITDA 2015e ressortirait à 14x113. Cette hypothèse de statu quo n’est en Ce multiple est calculé comme suit : somme des Capex 2015 – 2023 / somme des Levered Free Cash Flows 2015 – 2023. 113 Ce multiple est calculé comme suit : Dette

I. B.T.S. HÔTELLERIE RESTAURATION II. OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures. Le Relais Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire n°99.186 du 16/11/1999 BOEN n°42) - Calculatrice convertisseuse euros/francs autorisée. - Tables financières et statistiques

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah

LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET