Levure Chimique Au Maroc

démarche HACCP pour la levure sèche à LESAFFRE-Maroc UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE FES . Projet de Fin d’Études Licence Sciences & Techniques « Bioprocédés, Hygiène & sécurité alimentaire» Présenté par : Encadré par : Ghita BENMOUSSA Pr. BELGHITI ALAOUI Mr. El KASRAOUI AZIZ Soutenu le : le 5/05/2018 Devant le jury composé de : Pr. BELGHITI ALAOUI (FST FES) Mr. EL KASRAOUI AZIZ (LESAFFRE-Maroc) Pr. OUHMIDOU (FST

fabrication de la levure fraîche sur les trois lignes de production Réalisé par : Intissar NIRHOUCH Encadré par : FSTF: Dr . BENJELLOUN Meryem Lesaffre Maroc : Mr. BENNANI ALI Soutenu le 18 Juin devant le jury : Dr. M.BENJELLOUN Dr .BENCHEMSI Mr .A .BENNANI Année universitaire : 2009 /2010 Intissar NIRHOUCH Page 2 Avant propos Ce travail a été réalisé à la société Lesaffre Maroc de Fès ; et plus précisément au laboratoire physico-chimique dans le cadre

Industriel Projet de Fin d’Etudes Lieu : LESAFFRE-Maroc Référence : 10/18GI Préparé par : -Hadadi Nabila - Jebbouri Hind Soutenu le 06 Juin 2018 devant le jury composé de : - Pr M. D. SQALLI HOUSSAINI (Encadrant FST) - Pr Mr. A. ENNADI (Examinateur FST) - Pr. Mr. A. CHAMAT (Examinateur FST) - Mr. A. TSOULI (Encadrant Société) Le bilan thermique de la chaudière à vapeur de LESAFFRE Maroc Projet de fin d’étude Faculté des sciences et techniques-Fès

 Partie 1 : présentation Lesaffre Maroc I. Présentation du Groupe Lesaffre : 4 II. La SODERS 5 III. Présentation de Lesaffre MAROC Fès 6 IV. L’organigramme des services Lesaffre Maroc Fès : 8 V. Présentation des produits et services de Lesaffre : 9 A. Les produits : 9 B. Les Services : 11 Face à la mondialisation, le marché mondial est devenu de plus en plus exigent, l’entreprise se trouve condamnée à relever les défis de la concurrence ou subir les conséquences et

Partie 1 : Présentation LESAFFRE GROUP Fondé en 1853, le groupe agroalimentaire LESAFFRE est le leader mondial dans le domaine de la levure de panification. Fort de ses connaissances approfondies de la levure et de ses compétences pointues en biotechnologies, LESAFFRE intervient également dans les domaines de la nutrition santé humaine et animale. Innovation technique, maîtrise des savoir-faire, capacité à proposer des solutions sur-mesure ont contribué à construire le succès de LESAFFRE

................................................................... - 6 I-1-2- Aperçu sur LESAFFRE Maroc :................................................................................... - 8 I-1-3- Organigramme des services. ......................................................................................... - 9 I-1-4- Processus de production : différentes étapes de production de la levure : .............. - 10 CHAPITRE II: Etude AMDEC du clarificateur de mélasse ........................

Département de Chimie Filière Génie Chimique Les plus grandes entreprises à l’échelle nationale Coordonnateur de la filière Génie Chimique : Kh. AZAAR Hydrocarbures Rang 1 4 7 10 15 16 19 20 Société S.A.M.I.R Total Maroc CMH Salam Gaz E.A.L.M Maghreb Oxygène Tadlagaz Ouargaz Ville Mohammedia Casablanca Casablanca Rabat Casablanca Casablanca Oued Zem Casablanca C.A 13 341 603 937,50 4 389 689 000,00 2 100 000 000,00 1 290 774 063,00 144 325 700,00 137 587 135,00 103 000 000,00 60 958 473,71

Département de Chimie Filière Génie Chimique Les plus grandes entreprises à l’échelle nationale Coordonnateur de la filière Génie Chimique : Kh. AZAAR Hydrocarbures Rang Société Ville C.A Effectif Activité Raffinage trading, exploration pétrolière, fabrication de bouteilles de gaz Carburant, lubrifiants, gaz Produits pétroliers Construction et exploitation de centre emplisseur Gpl Fabrication et vente de tous lubrifiants et graisses spécialités Total 1 S.A.M.I

........................................................... 15 II- Les analyses physico-chimiques........................................................................ 15 III-Les analyses microbiologiques ......................................................................... 18 CHAPITRE III : RÉSULTATS ET DISCUSSION I- Résultats d'analyses physico-chimiques ............................................................. 21

était réparti selon un programme d activité bien précis mis à jour en fonction des nouveaux travaux. Le choix de la brasserie comme lieu de travail trouve sa justification dans la place importante qu elle occupe dans l industrie agroalimentaire au Maroc exprimée aussi bien en chiffre d affaire qu en diversité des produits, et dans la volonté exprimée de ses dirigeants de suivre de près les progrès technologiques et les rénovations des méthodes de fabrication. Le but de mon stage était tout d abord