Levure Jaouda

VCN (Vancomycine colistine nystatine) et gélose au VCF (Vancomycine colistine fungizone) Principe : L’association de 2 antibiotiques et d’un antifongique permet d’inhiber la plupart des bactéries gram(+) et gram(-) et des levures. Préparation du milieu VCN : - Laisser les flacons conservés au frais revenir à la température ambiante ; - Reprendre aseptiquement le contenu du flacon par de l’eau distillée stérile ; - Agiter pour assurer une dissolution complète. Le liquide

fermentation alcoolique chez les levures varie en fonction de la température. La fermentation alcoolique est optimale a 45° ( voir doc 2) J'en déduis donc que le température influence la fermentation alcoolique et donc le métabolisme cellulaire. Plus il y a de CO2 plus la fermentation alcoolique est active. Levure «SNF» levure mutante, elles sont incapable de transformer le saccharose en glucose ( mutation génétique) Levure témoins = levure normales

manuelle de calcul……………… Méthode informatique de calcul…… 27 27 Exploitation de la base de données……… Conclusion…………………………………………………………………….. Annexe………………………………………………………………………... 29 33 34 Rapport de stage Introduction La levure est composée des cellules vivantes qui ont besoin pour leurs biosynthèses d’une source de carbone, d’azote et d’oxygène. Pour La fabrication de ce produit, plusieurs facteurs devront s’associer : la présence en quantité importante de la matière

qui ajoutés à la diète de l’animal apportent des effets bénéfiques en favorisant un meilleur équilibre microbien au niveau ruminal ou intestinal. Les deux types de microorganismes les plus utilisés en production bovine sont les bactéries et les levures. Pourquoi avoir recours aux probiotiques? L’utilisation des antibiotiques comme promoteurs de croissance est bannie en Europe depuis janvier 2006. Les raisons qui ont mené à une telle décision sont l’observation de résistance aux antibiotiques

problèmes pratiques des industries de la région, en particulier dans le domaine de la production de boissons alcoolisées. Cela donna l'occasion à Pasteur de se lancer dans l'étude du processus de la fermentation qu’il découvrit en 1865. L'idée que les levures jouent un certain rôle dans ce phénomène n'était pas nouvelle, mais c'est Pasteur qui démontra que la production d'alcool est bien due à ces micro-organismes. Il mit aussi en évidence que l'apparition de substances tels l'acide lactique ou l'acide

soufre est un produit utilisé de longue date lors des différentes phases de la vinification et de la conservation du vin. En cours de vinification il agit comme stabilisant et prévient les développements non souhaités de micro-organismes (bactéries, levures) pouvant être à l'origine de déviations gustatives. Le soufre est également utilisé pour stabiliser le vin une fois celui-ci mis en bouteilles. Un vin très sulfité sera ainsi plus tolérant aux variations de températures et à de mauvaises conditions

actif. PUIS… Etudes sur la levure et la fermentation. XIXème siècle : controverses : les levures sont elles des organismes vivants ? Pasteur pensait que les levures étaient des organismes vivants tandis qu’une autre école disait que l’on pouvait réaliser la fermentation sur des cellules mortes. 1858. Les changements chimiques associés à la fermentation résultent des processus de la vie des microorganismes. 1860 : Berthelot. * Broyat de levures + éthanol. Il obtint ainsi une fraction

Pasteur => existence de « ferments » responsables de la réaction de fermentation. Il affirme que ces ferments ne peuvent fonctionner que dans le cadre d’une cellule vivante (levure) . 1897 : Büchner démontre qu’il est possible d’obtenir de la fermentation à partir d’un extrait de levure broyé mais pas à partir d’un extrait de levures chauffé à 100 C) => la réaction serait donc due à des molécules thermolabiles issues de cellules vivantes dans cette réaction. Kühne utilise le premier le nom d’ « enzyme

Chromosomes artificiels de levure (YAC) Dans les organismes supérieurs, certaines unités génétiques sont plus grandes que 50 kb. Par exemple, le gène du facteur VIII chez l'homme qui code le facteur de coagulation du sang dépasse 190 kb et le gène défectif dans la dystrophie musculaire de Duchenne à une taille de 2.300 kb. D'autre part, on s'intéresse de plus en plus à une cartographie globale du génome humain. Cette cartographie est d'autant plus rapide que les inserts sont plus grands

d'ADN. Nucléotide : Elément constitutif de la molécule d'ADN. Cellule de la levure Dioxygène O2 Dioxyde de carbone CO2 ---------------------------------- Echanges gazeux entre la levure et son milieu de vie Dès l'injection du glucose, le taux de dioxygène diminue et taux de dioxyde de carbone augmente dans le milieu de culture des levures. Celui-ci s'appauvrit en O2 et s'enrichit CO2 . La levure absorbe du O2 et rejette du CO2. On en déduit qu'elle respire. La réaction