Lipide

dégradation des aliments en nutriments dans l’appareil digestif Absorption intestinale : passage des nutriments de lumière (intérieur tuyau) de l’intestin grêle dans le sang. Nutriment organique : nutriment contenant du carbone (ex : glucide, lipide, protide). Nutriment minéral : nutriment ne contenant pas du carbone (ex : eau). Macronutriment : nutriment dont besoins journaliers se chiffrent en g ou L (ex : G, L, P). Micronutriment : nutriment dont besoins journaliers se chiffrent en mg

ongles, les cheveux, les yeux, les muqueuses, la synthèse des glucides, lipides et protéines, la croissance cellulaire... Vitamine B3 pour la peau, la circulation, la production d'énergie, la fabrication d'hormones... La vitamine B5 pour la peau, les muqueuses, les cheveux, les ongles, la protection des cellules, contre les infections... La vitamine B6 pour le système immunitaire, l'assimilation des lipides et des protéines, contre les crampes musculaires, les allergies, les infections

MARSEILLE III Faculté des sciences et techniques de St Jérôme RAPPORT DE STAGE Session juin 2003 Comparaison de différents logiciels de traitements d’enquêtes alimentaires INSERM, U476 Laboratoire de recherche en « nutrition humaine et lipides » LOUVEL Emilie REMERCIMENTS Je remercie mon maître de stage, Mme Martine Armand, chercheur à l’unité 476 de l’INSERM, pour sa grande disponibilité et sa bonne humeur. Je remercie sa collaboratrice, Gaëlle

Présentation sur le cholesterol 1. Qui suis-je? • Je suis essentiel au fonctionnement du corps humain • Je fais partie de la famille des lipides. • Je suis une matière grasse qui est principalement produite par le foie • Je suis également tirée des aliments que nous consommons • C’est lorsqu’il y en a trop dans le sang que les problèmes peuvent apparaître • On le retrouve dans nos cellules et dans notre sang 2. Description du Cholesterol :

acides aminés soient utilisés, selon la réponse du numéro précédent, quelles sont les conditions qui doivent être respectées? 18. Quelles sont les 3 catégories de lipides que l’on rencontre dans notre alimentation? 19. Parmi ces lipides quels sont ceux qui servent de source d’énergie dans l’alimentation? 20. Parmi ces lipides quels sont ceux qui servent de réserve d’énergie dans l’organisme? 21. Quelle est la structure d’un triglycéride? 22. Quelle est la fonction des phospholipides

pour une consommation quotidienne pendant trois à six semaines. De plus, aucun changement n'a été observé sur les concentrations de cholestérol LDL oxydé, qui joue un rôle dans les maladies cardio-vasculaires. La mention alléguant une protection des lipides contre le dommage oxydatif est donc refusée ! D'autre part, l'Agence juge insuffisantes les études présentées, qui concluent à une amélioration de la pression artérielle, car elles ont été réalisées à faibles doses et pas en aveugle. Conclusion :

pas de matières grasses, sucre ou sel. Consommez des légumes et des fruits de préférence aux jus. Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers. Choisissez des produits céréaliers faibles en lipides, sucre et sel. Champignons 125 mL, ½ tasse Concombre 125 mL, ½ tasse Laitue (exemple : Pomme iceberg ou beurre) 1 moyenne 250 mL, 1 tasse crue Céréales froides, grains entiers 30 g Gaufre, blé entier 1 petite, 35 g Pain

(souvent plusieurs dizaines d’atomes de carbone) qui ne présente pas de pôles chargés et ne peut donc pas former de liaison hydrogène avec l’eau, il en résulte que les lipides et l’eau ne sont pas miscibles. Question.1 : 1.1 : Donner les définitions de termes << hydrophile >> et << hydrophobe >>. 1.2 : Quelle propriété des lipides permet d’expliquer leur caractère hydrophobe ? 1.3 : Définir le terme miscible. Document.2 : Préparation d’une vinaigrette et vaisselle Lors de la préparation d’une vinaigrette

Fruits et légumes frais Sucres et confiseries Ration journalière équilibré : consommer un aliment de chaque groupe, auxquels on ajoute 1,5 L d’eau. (15% de protides ; 30% de lipides ; 50 a 55% de glucides) Aliments classés en 3 groupes selon leur fonction : Energétiques : protide, glucide, lipides Plastique : constitution des cellules et riches en acide aminés, gras et en calcium Fonctionnels : vitamines, minéraux, fibres ; maintien de la santé. II LES

de maladie cardiovasculaires. Les vitamines, elles, n’apporte aucune énergie à l’organisme, mais elles facilitent les réactions chimiques qui en produisent après transformation des aliments. Elles rendent possible l’utilisation des glucides, des lipides et des protéines par les cellules et elles régissent la synthèse des tissus et protègent les membranes des cellules. De plus, les fruits contiennent des substances qu’on ne trouve pas dans d’autres aliments, comme les stérols, les flavonoïdes et