Marché De La Charcuterie

pour assurer la pérennité de cette PME. Temps I : Environnement du secteur halal Contexte économique et démographique Le marché de la viande halal est en forte croissance et d’après les chiffres présentés par NuWorld Dynamics, services de consultation et de marketing multiculturel, il représenterait aujourd’hui 12 milliards de dollars en Amérique du Nord et le marché canadien lui-même, est estimé à 1 milliard. De plus, d’après Agriculture et Agroalimentaire Canada, il est estimé que la nourriture

■ limiter la consommation des graisses totales (lipides totaux) et particulièrement des graisses dites "saturées" ; ces graisses sont fournies par certains aliments qu’il est préférable de consommer avec modération (viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, beurre, sauces, certains fromages…) ; ■ augmenter la consommation des féculents sources d’amidon, notamment des aliments céréaliers (et particulièrement des aliments céréaliers complets qui ont l’intérêt d’apporter des quantités appréciables de

religieuses : orthodoxe et musulmane - Gastronomie : On prend l’apéritif soit avec une salade, des fromages bulgares ou des plats de charcuterie. La chopska salata est populaire. Durant le midi, les gens mangent comme entrée des soupes aux lentilles ou aux haricots blancs. Plats populaires : Moussaka à la Bulgare, Kachkaval (fromage pané au lait de brebis), charcuterie Bulgare (Soudjouk, Loukanka…), Kyopolou (caviar d’aubergine). Pour les amateurs de desserts, il y a des baklavas, du kadaïf et des

caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne faite de produits frais, mais aussi d'éléments n'en faisant pas partie comme les fromages ou la charcuterie. 2. La cuisine italienne est une cuisine remplie de soleil et parfumée. Elle révèle une telle farandole de couleurs, de saveurs et d'arômes qu’elle séduit même le plus exigeant des palais. La gastronomie italienne figure parmi les plus exportée

contiennent d'autres espèces animales que le boeuf. Le saucisson d'Arles se compose de maigre de boeuf, de gras de porc et comporte traditionnellement du maigre d'âne17 2-5) SAUCISSES ET SAUCISSONS SECS Les spécifications du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande s'appliquent. Il est en outre spécifié que : - La grosseur du hachage pour les produits tels que le saucisson sec ou "de ménage" ou la saucisse sèche doit être supérieur à 5 mm. - Ces produits étant

 SOMMAIRE I) Analyse-Diagnostic de la situation de l’entreprise 1) Diagnostic externe 1.1 L’analyse du macro environnement (PEST) 1.2 L’analyse du micro environnement : le marché et son intensité concurrentielle (PORTER) 2) Diagnostic interne 2.1 Le diagnostic interne général 3) Matrice d’évaluation du portefeuille d’activité 4) Synthèse SWOT II) Analyse des options stratégiques prises par l’entreprise et analyse du mix marketing 1) Formulation des objectifs 2) Cible,

communiqué | 2- Politique commerciale du point de vente Méthodes de vente  | Libre service et/ou assisté (fromage à la coupe) | Familles de produits vendus | Fruits et légumesVinsFromages | Politique d’approvisionnement | Producteurs locauxMIN (marché d’intérêt national) de PerpignanGrossistes (pour les produits d’import) | Positionnement prix | Par rapport aux autres primeurs : alignementGMS : variable selon catégories de produits | Politique de communication | Hors média : Réseau social Facebook

■ limiter la consommation des graisses totales (lipides totaux) et particulièrement des graisses dites "saturées" ; ces graisses sont fournies par certains aliments qu’il est préférable de consommer avec modération (viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, beurre, sauces, certains fromages…) ; ■ augmenter la consommation des féculents sources d’amidon, notamment des aliments céréaliers (et particulièrement des aliments céréaliers complets qui ont l’intérêt d’apporter des quantités appréciables de

Université de Cergy pontoise Institut Universitaire de Technologie Site de Cergy-St-Christophe Rapport de stage du DUT APPC Techniques de commercialisation année 2009-2010 par Sébastien GODET : STAGE D'ASSISTANT CHEF DE RAYON TRAITEUR ET CHARCUTERIE LIBRE SERVICE DU MAGASIN AUCHAN MERU Tuteur IUT : Madame Kheira ZEMRI Tuteur Entreprise : Monsieur Vivien SAILLARD Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’université de Cergy-pontoise et les intervenants

mexicain. LA CHARCUTERIE TRAITEUR DECOUPE DU PORC classement des carcasses : Les grandes familles charcuterie Jambons ( cuits, crus, secs, jambonneaux, fumés……) Rôtis cuits Saucisserie Charcuterie non transformée: crue, cuite, fumée.. (poitrine, palette…) Saucissons secs : ménage, rosette, jésus, salami… Pâtes fines de type farce: roulade, mortadelle, cervelas, Francfort, Strasbourg… Charcuterie cuite à base de foie: campagne, mousses, saucisson de foie… Les grandes familles charcuterie (suite)