Marché Du Camembert

l’étranger des fromages normands dont un camembert à forte notoriété. Cette entreprise dynamique est en 2006 confrontée à un double enjeu : - la nécessité en tant que PME de s’adapter à la tendance dynamique et innovante du marché du fromage en libre service tout en préservant son positionnement de » petite laiterie traditionnnelle / authentique » - la nécessité d’affirmer et de défendre son positionnement « lait cru traditionnel » en pleine crise du camembert AOC Introduction du plan DOSSIER

VAUBERNIER Fromagerie du Bois Belleray 53470 Martigné-sur-Mayenne Tél. 02 43 02 50 01 Fax. 02 43 02 53 14 commerciaux@bonsmayennais.fr DOSSIER DE PRESSE Le 1er camembert réduit en sel sur le marché ! Une PME familiale crée l'innovation ! Contact : Pour toute demande de photos, d'informations complémentaires et/ou échantillons : Anne-Claire LEROUGE Tél : 02 43 91 72 73 – Fax : 02 43 91 73 73 commerciaux@bonsmayennais.fr 1 SOMMAIRE PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE • .................

l’étranger des fromages normands dont un camembert à forte notoriété. Cette entreprise dynamique est en 2006 confrontée à un double enjeu : - la nécessité en tant que PME de s’adapter à la tendance dynamique et innovante du marché du fromage en libre service tout en préservant son positionnement de » petite laiterie traditionnnelle / authentique » - la nécessité d’affirmer et de défendre son positionnement « lait cru traditionnel » en pleine crise du camembert AOC Introduction du plan DOSSIER

fameux Camembert Lepetit, produit dans le pur respect de la tradition normande, et régulièrement primé par de nombreuses médailles et diplômes d’honneur. Mais depuis le passage de la maison en 1978 sous le contrôle de Lactalis, leader fromager européen, de nombreux réaménagements ont été effectués, affectant la nature et la qualité des produits, et par là même les résultats commerciaux de la marque. La présente étude se propose de se pencher sur les enjeux liés à la qualité du camembert Lepetit

reprend la société et change son nom, elle devient alors la Société Gillot, et se développe dans secteur du fromage et plus particulièrement dans le dans le camembert traditionnel. Par la suite, elle est rachetée par la société Fléchard en 2005 et son PDG actuel est Jacques Fléchard. La société Gillot est réputée pour sa fabrication de camembert de qualité de Normandie et de Pont l’Evêque. Gillot vend la majeure partie de ses produits au niveau national (CA de 17 millions d’euros) et tente de développer

/ Dossier 3 = 10 points / Forme = 5 points Total sur 80 Introduction : /1 point Ce cas présente l’entreprise Gillot SAS qui fabrique du camembert de Normandie au lait cru. La laitière d’origine a été rachetée en 2005 par la holding « La Financière du Pont Morin » et est spécialisée dans le camembert AOC haut de gamme de fabrication traditionnelle. Sur un marché en léger ralentissement et très concurrentiel, l’entreprise est confrontée à un enjeu important : comment se développer et innover tout en

relief les opportunités et les menaces de ce marché et de son environnement. Nous utiliserons pour ce procédé la méthode SWOT qui identifie les opportunités et les menaces présentes dans l'environnement. Nous réalisons donc un tableau résumant les opportunités et les menaces de cette l’entreprise Gillot : DIAGNOSTIC EXTERNE OPPORTUNITES | MENACES | * Accentuer la communication de l’entreprise afin de toucher une plus grande part du marché. * Comme nous pouvons le voir le fromage est

Agro-media.fr répond pour vous à toutes ces questions et plus encore. Les grandes tendances du marché. Le fromage se veut de plus en plus pratique et adapté à toutes sortes d’usages. Ainsi, les fromages à tartiner Boursin et Philadelphia par exemple se sont reconvertis dans les aides culinaires. Les fromages tranchés en libre service, plus pratiques à grignoter que les traditionnels camemberts, sont en pleine croissance : +12% selon IRI CAM P1 2011. Le fromage essaie également de s’inviter à

croustillantes. En outre, les chips gardent leur fraicheur plus longtemps. -Dès cette dernière fusion, le groupe n’a pas arrêté de grandir et d’accroitre son succès parmi les consommateurs. La marque Lay’s est le leader national avec 36% de parts de marché sur le marché des chips qui représente 37 000 tonnes/an et un chiffre d’affaires de 273 000 k€ Il existe 17 saveurs différentes de chips Lay’s -Les lisses : nature, barbecue, poulet rôti et thym, bolognaise, spicy, fromage et moutarde... -Les ondulées :

* Camembert Président L’ importance de la marque et du logo pour un produit. La marque à était crée par le groupe Lactalis en 1968. Voici un petit retour en arrière pour comprendre l’histoire de la marque Président. Histoire de la marque Le groupe Lactalis appartient à la famille Besnier. Cela fait maintenant trois générations qui se succèdent à la tête du groupe Lactalis. Le 19 octobre 1933, André BESNIER quitte son métier de tonnelier fabricant de barattes pour s'installer laitier