Mayonnaise

alimentaire que nous prenions chez DISPRODAL comme : * Le thon, le saumon * Le poulet, le bœuf * La rosette, jambon, jambon crue, rôti * Les tomates, endives, salades, poivrons, cornichon, œuf * Emmental, chèvre, * Moutarde, mayonnaise, sauce béarnaise, sauce curry Dans une première partie je m’équipe d’une paire de gant, je découpe tous les pains a sandwich, ensuite à l’aide du couteau a beurre je tartine les pains, nous disposons d’un peu près 8 différentes sorte de sandwich :

2010 Marques KING SAUCEActivités :AMINO FOOD est une petite entreprise agro-alimentaire spécialisée en fabrication des sauces (Mayonnaise, Ketchup, Moutarde, et Sauce piquante), implantée dans une zone qui regroupe une dizaine des entreprises à caractères semi-industrielles en plein activité à Casablanca, s’étend sur une superficie de XXXX m2 dont la capacité maximale est de 600 Kg

le carrelage, de la buisine et essayer de se relever. Etape 19 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky. Etape 20 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit. Etape 21 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

(sauces gluantes de gombo, de crin-crin, etc.) • Viandes rouges (bœuf, mouton, cabri, porc, agouti, canard, etc.); • Gâteaux, fromages fermentées, chocolats, conserves; • Lipides (huiles) et graisses sous quelque forme que ce soit (beurre, crème, mayonnaise, etc.); • Sucre blanc et roux, toutes sucreries (boissons sucrées, bonbons, etc.) • Fruits de mer (crevettes, langoustes, etc.), crabes, etc. • Haricots; • Toutes boissons alcoolisées et produits excitants (thé, café, noix de cola, etc.)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 à 33 BPF9 - Glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 à 37 BPF10 - Mayonnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 et 39 BPF11 - Sandwiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 à 43 II

n'y a plus ce qu’il souhaité manger. Un étudiant devant moi a même fais le choix de ne pas manger car il n’y avait plus de sandwich au jambon, la serveuse lui a pourtant suggérer de prendre un sandwich au jambon composé mais comme il y avait de la mayonnaise dedans et qu’il n’aime pas, il est parti sans rien prendre. J'ai aussi appris qu’il était possible de venir des 8h pour commander son repas et venir le chercher à l’heure souhaiter comme ça on est sûr d’avoir ce qu’on souhaite manger.

glacées, Esquimaux... Confiseries au praliné Pâtisseries : tarte avec frangipane, galette des rois, pralins Barres de céréales à l’arachide Barres chocolatées aux fruits secs non précisés | Huile d’arachide et mélange d’huiles sans précision Mayonnaises, Vinaigrettes, Sauces salade Sauces cuisinées du commerce | Sucre et produits sucrés | Sucre blanc, Sucre roux Confitures, Gelées Miel Boissons sucrées | | ATTENTION! certains produits vendus comme jus de fruits peuvent contenir des huiles

blancs, mulet, maquereau, loup, merlan et baudroie (nom méditerranéen de la lotte), qui sont étuvés. Puis dans le fumet est cuite une brunoise de légumes (céleri, poireaux, carottes, oignons, etc.), le même fumet étant allongé dans un aioli ou une mayonnaise à l'huile d'olive qui nappe les poissons et ses légumes. Le tout est mis sur table accompagné de croûtons frottés à l'ail. Soupe de poisson de roche: Parmi les poissons de roche fréquemment utilisés pour la soupe de poisson, on peut citer la castagnole

molécules peuvent les stabiliser car elles ont des propriétés tensioactives comme la lécithine de soja et la gélatine. Ces molécules se placent entre les deux liquides, ce qui les empêche de se séparer. Une des émulsions les plus connues est la mayonnaise. Une moins connue est le gaspacho. Un gaspacho est une préparation froide à base de vinaigre, d’huile, de pain, de fruits et/ou de légumes et d’un liquide (qui peut-être déjà contenu dans les fruits et légumes, vinaigre, etc.), ce qui correspond

bouillant sur la jambe Brûlures __ __ Epreuve : EP1 : S2 RESTAURANT Nom : Prénom : DOSSIER 2 : ENVIRONNEMENT SCIENTIFIQUE 21 / HYGIENE : ( 5 points ) Lors d’un contrôle microbiologique d’une sauce mayonnaise, des Salmonelles ont été identifiées en trop grand nombre. 211 / Citer deux origines possibles de cette contamination. ___ ___ 212 / Préciser le nom de la maladie provoquée par cette bactérie pathogène. ___ 213 / Cette intoxication alimentaire