Micelle

travaux scientifiques ont démontré l'intérêt des phytostérols sur la baisse du cholestérol total, et surtout du LDL-cholestérol, le "mauvais", dont l'excès a tendance à boucher les artères. Pour être assimilé, le cholestérol doit s'intégrer dans des "micelles", des sortes de transporteurs présents dans les cellules digestives. Comme les stérols végétaux ressemblent beaucoup au cholestérol, s'ils sont présents en quantité suffisante dans le tube digestif, ils prennent la place d'une partie du cholestérol

ajouter de l’eau qui va disperser les micelles. Expériences 1 et 4 Seul un mixage énergique permet une bonne émulsion qui est la condition indispensable à la formation des micelles. Expériences 1 et 5 Si l’on verse toute l’huile en une seule fois, il n’est plus possible d’émulsionner correctement le mélange et les micelles ne se forment pas. Expérience 1 et 6 Si les ingrédients ne se trouvent pas à la température ambiante, l’émulsion se fait mal et les micelles ne se forment pas. Corrigés des activités

départ, car cela revient à ajouter de l’eau qui va disperser les micelles. Seul un mixage énergique permet une bonne émulsion qui est la condition indispensable à la formation des micelles. Si l’on verse toute l’huile en une seule fois, il n’est plus possible d’émulsionner correctement le mélange et les micelles ne se forment pas. Si les ingrédients ne se trouvent pas à la température ambiante, l’émulsion se fait mal et les micelles ne se forment pas. Corrigés des activités – Séquence 2 – SP13

liposolubles : voie lymphatique Les molécules liposolubles sont les mono-glycérides, les acides gras à chaînes longues, et les vitamines liposolubles ( A D E K ). De l’intestin grêle, ces molécules s'associent aux sels biliaires pour former des micelles. Lorsque ces micelles entrent en contact avec la membrane des entérocytes, les acides gras et les mono-glycérides se diffusent dans l'entérocyte alors que les sels biliaire restent dans le chyle. Les lipides étant hydrosolubles, ils n'ont pas besoins de transporteur

gras insaturéAcide gras saturéTête hydrophileQueues lipophilesLes lipides et le savon sont également des molécules amphiphiles, voici une représentation d’une goutte de lipide dans une solution aqueuse et une bulle de savon au niveau moléculaire : Micelle d’huile dans une solution aqueuseLes capacités de liaison des molécules avec l’eau ou des molécules d’eau entre elles peuvent aussi être mises en évidence par de petites expériences : saupoudrer un cristallisoir d’eau de poivre, ajouter une goutte

com/1/images/1_sci_07i03z.jpg Un tensioactif peut donc se lier à la fois à l'eau et aux lipides. Dans l'émulsion il se forme des micelles, micro-goutelettes d'huile entourées de molécules tensio-actives. La partie hydrophile de ces molécules étant dans l'eau, et la partie hydrophobe/lipophile dans l'huile, les micro-goutelettes d'huile ne se rassemblent pas : l'émulsion est stable. Zoom Structure d'un micelle http://static1.assistancescolaire.com/1/images/1_sci_07i04z.jpghttp://static1.assistancescolaire.com/1/images/1_sci_07i04z

gras et les détergents sont des molécules ……………………… 7 Biomolécules A – Lipides o Organisation des lipides dans l’eau : Micelle : assemblage sphérique de molécules d’acides gras ou de détergents (Taille ~ 100 nm) o Concentration micellaire critique (CMC) : CMC : concentration en molécules amphiphiles au-delà de laquelle elles s’organisent en micelles. 8 Biomolécules A – Lipides 2.3.2. Point de fusion Le point de fusion est la température à laquelle une substance passe de

d’éliminer les salissures et réduit la flore transitoire, ce lavage est non désinfectant et il faut respecter les précautions standard : lavage en 7 étapes avec un temps de savonnage et de rinçage égaux , le rinçage permettant d’éliminer dans les micelles toutes les impuretés mais aussi le temps de séchage car si les mains restent humide il y aura une recrudescence de bactéries. Je prends la prescription médicale et choisit mes tubes en fonction des analyses à effectuer en vérifiant qu’il n’y est

double affinité pour les matières aqueuses et huileuses. Ils possèdent une queue hydrophobe et une tête hydrophile. Partie hydrophobe hydrophile Partie hydrophile Au contact du sébum (substance lipophile), les tensio-actifs vont se regrouper en micelles autour des salissures pour les décoller des cheveux. La partie hydrophile de chaque molécule sera vers l’extérieur, et se fixera à l’eau au contact de celle-ci permettant ainsi l’élimination des salissures. Le rinçage à l’eau est donc très important

(cmc) , la surface du liquide étant saturée de molécules tensioactives , celles –ci se regroupent entre elles dans le liquide en formant des micelles voire des vésicules comme les liposomes , les niosomes ou les nanocapsules : air eau eau huile huile Eau micelle à coeur aqueux micelle à coeur lipidique C’est la formation de micelles qui est à la base des pouvoirs de détergence. b) Pouvoir mouillant : eau seule : γ élevée ⇒ la cohésion du liquide l’emporte sur les interactions