Monographie Restaurant

même les petites entreprises se sont développée, et leurs développement a reposé sur le niveau international comme par exemple Mcdonald qui représente en Amérique du nord le restaurant le plus modeste possible qu'un américain ou Canadien peut fréquenter pendant qu'autre part au monde, en Europe par exemple, est l'un des restaurants les plus fréquentés les plus chic et les plus connus où ils y vont en famille pour des repas, des rencontres ou encore pour se montrer américain, en offrant un service meilleurs

Fiche d’activité numéro 2 1) Préparation : Lors de mon stage je me suis occupé de faire des ventes et de tenir la caisse A) Préparation des produits : j’ai exécuté plusieurs vente tout au long de mon stage j’avais besoin de pince pour prendre les aliments , de sac pour le transport du client et de sachet pout conserver la nourriture. B) Tenir la caisse : la première étape de cette opération est d’enregistrer la commande du client est tapant la référence de chaque produits. Pour cela j’avais

volontiers dans cet hôtel de nouveau. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | je serais content(e) de mon expérience dans l’hôtel. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Je ne serais pas satisfait(e) de l’hôtel. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Tant que le service du restaurant reste le même, j’aimerais mieux revenir dans cet hôtel plutôt qu’en découvrir d’autres dans le voisinage. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | A l’avenir, je ne reviendrai pas dans cet hôtel. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Je recommanderais l’hôtel

Lycée Jeanne Delanoue les Trois Provinces FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°2 Session : 2010 1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PERIODE 29 septembre au 24 octobre 2008 DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : 29 Octobre 2008 NOM : Restaurant Relais& Château, Richard et Christopher COUTANCEAU ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Plage de la Concurrence 17000 La Rochelle RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Service : Mr Brossard Nicolas Cuisine : Mr Coutanceau Christopher VALENCE Organisation

notre équipe Ce cas traite de Bonnot un chef cuisinier d’un restaurant très réputé de Toronto. Il est un chef très excentrique. Il dirige de sa façon et avec beaucoup de succès. Par contre on trouve quelques failles dans ses procédures pour atteindre ses objectifs. Suite à une évaluation du rendement de Bonnot, nous avons déterminé qu’il méritait un score de 35%. Bonnot réussi à maintenir une très bonne réputation pour son restaurant et il réussi assurer un maximum de qualité dans la préparation

| |- Sélectionner les meilleurs CV | |- Recruter une personne motivée, sérieuse et souhaitant évoluer dans le restaurant. | |- Si possible une personne ayant déjà exercé dans le milieu de la restauration rapide. | |

| | |Marché : Societé crée en 1990 qui commercialise des produits semi-finis et finis surgelés aux professionnels de la | | |boulangerie-pâtisserie, café, hôtels, restaurant, traiteur et point chaud. | | |Concurrence : Marché très concurrentiel avec une multitude de société concurrentes tel que Maonson, GMP, Fédipat, | |

service - Agent de restauration - Moniteur d’atelier - Secrétaire - Comptable - Veilleuse de nuit Vie de l’établissement, activité :  Activités : bois, maraîchère, créatif-loisir, cuisine, couture, sportive, arts plastique, théâtre.  Sorties : Restaurant, promenade, lieux culturels (Théâtre, Cinéma).  Séjours : Ouverture culturelle, découverte de nouvelle région, activité ludique, de bien être, découverte culinaire.   Personnel : Les différentes catégories de personnel :  B) L’environnement

I-Présentation de l'établissement 1,1Appellation (nom et adresse) et nature de l'établissement Restaurant scolaire Prince-Bois Rue Prince-Bois 44260 SAVENAY 1,2 Situation géographique SAVENAY Savenay est une commune française  située dans le département de Loire-Atlantique et la région. Implantée sur le Sillon de Bretagne, au nord de la Loire, son paysage est caractérisé par le coteau qui surplombe les marais de Loire. Sous l’Ancien Régime, elle faisait partie de la province bretonne

le naturel, le peu cuit pour respecter le produit, mais il développe en même temps les préparations culinaires standards : bouillons et jus de viandes, coulis. • MAIETE : Fervente de la cuisine du sud-ouest, elle propose dans son nouveau restaurant toutes les recettes qui lui ont valu son succès tel son fameux coq au vin. Maïté c'est un peu l'image de la cuisine ancestrale, celle de nos grands-mères, une cuisine riche et variée. Entre le canard et le foie gras, vous n'aurez que l'embarras