Monographie Restaurant

un restaurant Problématique: - Quels sont les différents facteurs qui influencent la fixation du prix dans un restaurant? La fixation du prix doit prendre en compte tous les éléments de coûts du restaurant afin d'en assurer la rentabilité selon le chiffre d'affaires envisagé. Les prix fixés doivent non seulement permettre au restaurateur de dégager un bénéfice, mais aussi de satisfaire sa clientèle. Le prix est essentiel car c'est grâce à lui que le restaurant pourra

| | |_ nommer les sites historiques /monuments /autres particularités | | |_ type de restaurant : brasserie , traditionnel , gastro , type de chaîne | | |_ ouverture à l’année , saisonnier // capacité d’accueil ….

DOSSIER APPROFONDISSEMENT | On ne vient pas sur le Pré pour livrer un combat, nager dans l'incertitude ou même guetter la surprise. La famille Billoux a fait de cette maison face au Palais des Ducs un mètre-étalon de la cuisine paysanne embourgeoisée, la roture anoblie par le haut métier de Jean-Pierre Billoux auquel a aujourd'hui succédé son fils Alexis. La manière est d'ailleurs fort bien actualisée

1- Choix justifié de l‘objet et méthode choisie 2- Description 3- Analyse + critique de la méthode choisie 4- Questions professionnelles 1- Choix de l’objet : Durant ma formation, j’effectue mon stage de première année dans le centre éducatif fermé de Borde Basse auprès de jeunes délinquants et dont ma mission principale est la prise en charge du temps éducatif sur l’internat. De ce fait, au quotidien, plusieurs moments rythment la journée des jeunes. Mon choix c’est

d’hôteliers). 1974 : Ouverture du premier Ibis à Bordeaux. 1975 : Rachat de Mercure. 1980 : Reprise de Sofitel. 1985 : Création de l’académie Accor, premier université d’entreprise dans les activités hôtelières . 1988 : 100 hôtels nouveaux et 250 restaurants au cours de l’année 1993 : Lancement du label Coralia . 1996 : Avec 144 hôtels dans 16 pays de la zone Asie-Pacifique et 56 projets en chantier. 1999 : 639 nouveaux hôtels soit une croissance de 22% du parc, due notamment à l’acquisition

(8-11 septembre) : The Cure, Björk. C. Situation commerciale 1) Concept de l’offre Le domaine du Priory Bay Hotel est un hôtel trois étoiles indépendant qui offre de nombreuses prestations à ses clients. En effet outre l’hôtel, il propose deux restaurants : un type brasserie et un gastronomique ; un service d’afternoon tea ; un bar et bien d’autres prestations. L’hôtel est un hôtel trois étoiles indépendant. Il est composé de 9 chambres standard, 7 principal, 2 family rooms, du Tithe Barn, de 13

promotion de l'hygiène, la mise à disposition de quantités suffisantes de l'eau potable, des installations sanitaires et des abris appropriés sont absolument nécessaires. Informations calories dans les restaurants • Les gens sous-estiment souvent le nombre de calories dans repas au restaurant et autres aliments préparés. Cela peut entraîner une consommation excessive de calories et de gain de poids. Restriction des gras trans dans les services alimentaires Les gras trans augmente le mauvais

ils cherchent tout deux la satisfaction client, pour cela ils se doivent de toujours être dans les meilleurs de leurs capacités, d’où la recherche du zéro défaut qui se lie à la servuction. Pour qu’un client soit satisfait de son repas dans un restaurant, il ne doit d’abord constater aucune imperfection dans le service, mais aussi dans son assiette. C’est pourquoi selon mon opinion, le zéro défaut inclus forcément la servuction.La gestion du personnel dans nos industries est un point capital car

quartier financier de Shanghai Pudong. Ce bâtiment de 101 étages, mesure 492 mètres ; il est le plus haut gratte-ciel de Shanghai, le troisième plus haut du monde. Les deux premiers étages ont une vocation de services, on y retrouve surtout des restaurants et des cafés. La tour fait désormais de l'ombre à l'ancienne plus haute tour de Shanghai, la Jin Mao, 420m. [pic] [pic] La tour de «La perle de L’Orient » mesure 468m c’est une tour de télévision. Dominant la nouvelle aire de Pudong

Objectifs : Fonction de restauration et faire connaître aux enfants des aliments qui ne mangent peut être pas chez eux. Lieux- Contexte : Dans la salle de restauration dans le cadre d’un déjeuner Participants ou partenaires impliqués : tous les enfants mangeant à la cantine – fournisseurs alimentaire et les cuisiniers. Préparation avant l’activité : il faut regarder le cahier des transmissions pour voir si des enfants font des allergies alimentaires et à veiller à ne pas leur donner l’aliment