Muscat d'Alsace

sur la crème de maïs par couches de couleur (tomates, grains de maïs, tomates…) en commençant et en terminant par les tomates. Décorer les verres avec des germes de choux rouges ou blancs. Accompagnement : Un vin blanc parfumé, Anjou ou Pinot blanc d’Alsace. 16 , de poivron-soja Creme aux noisettes et sésame Une crème de poivron originale qui laisse éclater en bouche la douceur du soja et le croquant des noisettes et sésame. 20 mn 50 mn Pour 10 verrines 3 poivrons rouges 200 ml de

ANDROS points Abricot à boire, 12,5 cl 1 Jus de fruits orange, 12,5 cl 1 Jus de fruits oranges sanguines, 12,5 cl 1 Jus de fruits pamplemousses roses, 12,5 cl 1 Jus de fruits pomme, 12, 5 cl 1 Jus de fruits raisins muscatés, 12,5 cl 1 ½ *Jus de tomate, 25 cl 0 Jus d’orange Bio, 12,5 cl 1 Jus 3 fruits pressés, 12,5 cl 1 Pêche à boire, 12,5 cl 1 Poire à boire, 12,5 cl 1 u APERO DEGRE points Blancart, 1 dose 0 D’Artigny cassis, 10 cl ½

fromages **** Nougat glacé au coulis de caramel Kir Berrichon Vin rouge de Châteaumeillant ou vin blanc de Quincy Eau minérale Café Prix nets 17 COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL BOISSONS Open bar sans champagne Apéritifs à thème Composition Crémant d’Alsace, Ricard, Martini, whisky J&B, gin Gordon, vodka Eristoff, porto Croft, jus de fruits, sodas, eau minérale Kir vin blanc, Kir Berrichon, sangria AOC Quincy, AOC Châteaumeillant rosé ou rouge Kir crémant, jus de fruits, eau minérale Punch, jus de fruits

vinicole nécessite des quantités et des durées de vie des stocks considérables. Produits de substitution : Ils sont très limités à ce niveau de qualité, c'est à dire si l'on exclut a priori les vins de type mousseux et crémants de Bourgogne ou d’Alsace. Les spiritueux, en raison du caractère festif que leur consommation partage avec le Champagne pourraient à la rigueur constituer un produit de substitution à la marge. Quant aux grands vins, comme les premiers grands crus classés A de Saint-Emilion

de la situation de chaque vignoble Français • Alsace Le vignoble n’est pas épargné par la crise mais la subit moins durement que dans les autres régions. En effet, les vins d’Alsace sont plus à l’abri de la compétition mondiale qui touche surtout les vins rouges et les bons résultats du Crémant d’Alsace modèrent la baisse. • Beaujolais Le Beaujolais subit la crise de plein fouet depuis trois ans. Le potentiel de production de 1,28 millions d’hectolitres est supérieur aux débouchés

de 15 ha, ce qui le place dans la moyenne supérieure des exploitations alsaciennes. Il produit 1 200 hectolitres soit 160 000 bouteilles de vin d’Alsace AOC, issus de plusieurs cépages : – Sylvaner, – Riesling, – Gewurztraminer, – Pinot gris, – Pinot Blanc, – Muscat pour lequel il bénéficie de l’appellation Grand Cru. Il ne produit pas de crémant d’Alsace (élaboré selon la méthode champenoise à partir de plusieurs cépages). M ARKETING 271 S UJET MARKETING S S S UJET Ses ventes

Finition Posez le dernier disque de couverture ivoire sur le dessus et terminez par une touche d'or blanc. Conservation 1 journée. Conseil de consommation Gardez au réfrigérateur jusqu'à consommation. Boissons conseillées Thé Cérémonie, thé Earl Grey, muscat du Cap corse Ph 41 Arabella Pour 4 entremets de 3/4 personnes ou 16 petits gâteaux Composition    biscuit dacquoise aux noisettes bananes poêlées aux fruits de la passion crème Chantilly au chocolat au lait et au gingembre confit La

 de  premier  ordre.  Troisième  pôle  économique  de  la  région  Alsace,   elle  est  considérée  comme  la  capitale  des  vins  d’Alsace.  En  effet,  Colmar  est  située  au  cœur  de  la  route  des   vins  d’Alsace  et  h éberge  le  s iège  du  Conseil  Interprofessionnel  des  vins  d ’Alsace.   La   présence   d’infrastructures   hôtelières   et  

espèce, on trouve des cépages (ou variétés) différents tels que le Merlot, le Chardonnay, le Gamay ou encore le Carignan. Un cépage est donc une variété de vigne qui produit soit du raisin de table (comme l’Italia, Alphonse Lavallée, le Chasselat et le Muscat), soit des raisins de cuve tels que le Merlot, le très réputé Cabernet-Sauvignon et le Chardonnay. L’identification des cépages est basée sur l’observation de caractères morphologiques du plant de vigne. Il s’agit en effet de repérer la couleur des

goût au Pinot Griggio italien, consomme plus de Sauvignon et s’intéresse à découvrir des appellations telles que Chablis ou Sancerre. Intérêt aussi pour des produits différents et mieux associés à des occasions précises, par exemple les blancs d’Alsace et les plats exotiques. 4.4.4 le vin rouge de plus en plus accepté comme un vin d’assemblage Alors que pour les blancs le consommateur se lasse du Chardonnay (mais peut rechercher dans un Chablis une alternative), on observe sur les rouges une