Métabolisme Acides Gras

THÈSE pour obtenir le grade de Docteur de l’Institut National Agronomique Paris-Grignon Discipline : Génétique présentée par Thierry DOAN Etude fonctionnelle du génome de Bacillus subtilis : de nouvelles régulations transcriptionnelles du métabolisme central du carbone. Soutenue le : 25 avril 2003, devant le jury composé de Pr. Claude Gaillardin Dr. Philippe Glaser Dr. Jorg Stülke Dr. Frédéric Barras Dr. Stéphane Aymerich Président rapporteur rapporteur Examinateur Directeur de thèse ©

le tube digestif. - Les yaourts et boissons probiotiques (L. casei...) favorisent le transit. Les bactéries vivantes qu'ils contiennent ne font que traverser l'intestin. - Les oeufs, le lait, les pâtes... enrichis en Omega 3. Les acides gras oméga 3 participent au bon fonctionnement du coeur et des artères.. - Huile moins calorique, encore à l'étude, mais qui devraient limiter l'apport énergétique car elles seraient moins digestes que les huiles traditionnelles. Elles devront

lipides Les lipides alimentaires devraient fournir 30-35 % des AET. Or, les enquêtes de consommation montrent que les Français consomment en moyenne trop de lipides (38-40 % des AET). De plus, l’excès d’apport concerne particulièrement les acides gras saturés (AGS), dont la consommation est associée à un risque accru d’obésité, de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers dans de nombreuses études épidémiologiques. Selon les ANC, il faudrait donc limiter leur consommation à environ

Caractérisation d’un gène Technologie de l’ADN recombinant Méthodes d’amplification d’ADN Exemples d’applications du génie génétique La génomique 137 138 140 142 144 146 147 Partie 3 Métabolisme et fonctions de nutrition 3.1 Fiche 61 Fiche 62 Fiche 63 IV le métabOlisme Le métabolisme intermédiaire : concepts généraux Les principales caractéristiques des voies métaboliques Enzymes et réactions chimiques en conditions physiologiques 151 152 154 156 Fiche 64 Fiche 65 Fiche

-----------------43 I. Les analyses physicochimiques du lait  43 1. Test rapide de bleu de bromocrésole  43 2. Contrôle de la température  43 3. Test de densité  44 4. Mesure de l’acidité de Dornic (°D) 44 5. Mesure de la matière grasse MG  45 6. Mesure du pH  45 7. Le BRIX---------------------------------------------------------------------------------------------------45 8. Test d'ébullition------------------------------------------------------------------------------------------46

d'insuline. Ce diabète est appelé diabète de type 2 ou diabète non insulinodépendant car la vie du diabétique ne dépend pas d'injections d'insuline. Le nom de ce diabète est souvent abrégé «DT2» ou «DNID». Il a pendant longtemps été appelé «diabète gras» car l'excès de poids le favorise, et parce qu'il s'accompagne souvent d'un excès de poids. Mais après une dizaine d'années d'évolution de diabète de type 2, un traitement par l'insuline peut devenir nécessaire pour parvenir à maîtriser les glycémies

diamètre et de 2,7m de long qui relie l’estomac au colon. A ce niveau, des molécules d’hydrates de carbone, de graisses et de protéines, intactes ou partiellement digérées, sont scindées par des enzymes hydrolytiques en des monosaccharides, en acides gras et en acides aminés. Certaines de ces enzymes sont localisés sur la face luminale des cellules tapissant l’intestin ; d’autres sont sécrétées par le pancréas et se déversent dans la lumière intestinale. Les produites de la digestion sont absorbés à travers

Ensemble prévenons l’obésité des enfants FDA : Food and Drug Administration GMS : Grande et moyenne surface IG : Index Glycémique IMC : Indice de Masse Corporelle INPI : Institut National de la Propriété Industrielle MG : Matière Grasse MP : Matière Première OMS : Organisation Mondiale de la Santé PNNS : Programme National Nutrition Santé PRI : Prix de Revient Industriel URSAFF : Union de Recouvrement des cotisations de Sécurité Sociale et des Allocations Familiales

développement => 5- Le plus important de ce cours: 1- On peut tuer les bactéries par la chaleur. Retenir qq t°C critiques + expliquer D& z 2- On peut inhiber les bactéries par le froid. Il faut retenir quelques t°C critiques 3- Les aliments "secs" ou "acides" sont protégés. Il faut savoir quelques aw et pH critiques 6- Quelles questions sont souvent tombées aux exams ? - Paramètres caractérisant la thermorésistance d'un micro-organisme: quels sont-ils? Que représentent-t-ils? Comment les déterminer

; ■ consommer de la viande, du poissons et d’autres produits de la pêche ou des œufs 1 à 2 fois par jour 4 AT T E N T I O N en alternance (en quantité inférieure à l’accompagnement), en privilégiant pour les viandes les morceaux les moins gras et en favorisant la consommation de poisson (au moins deux fois par semaine) ; ■ limiter la consommation de sucre et d’aliments riches en sucre (sodas, confiserie, chocolat, pâtisseries, desserts sucrés, etc.) ; ■ limiter la consommation de boissons