Nadia Boulanger

Les conditions pour un boulanger c'est que selon la taille de l'entreprise il doit exercé son métier seul ou en équipe. C ‘est un emploi fixe, qui ne comporte pas de déplacement mais il est debout en permanence. Il doit respecter des règles d'hygiène strictes pour la fabrication des produits et l'entretien du matériel et des locaux. Il doit travailler très tôt le matin, le dimanche et si la productivité doit augmenté, il peut même travailler les jours fériés. Le boulanger salarié est employé dans

consiste à confectionner les gâteaux, les viennoiseries, et un point de vente situé à Maizière-les-Metz. C’est une pâtisserie publique ouverte à tout le monde. Son secteur d’activité c’est la bouche. Elle possède 5 salariés dont 2 pâtissiers , un boulanger, un apprenti en boulangerie et une vendeuse. L’entreprise confectionne les produits puis les vent aux clients. Ces principaux clients sont des particuliers et elle ne travaille avec aucune autre pâtisserie. Son point de vente est ouvert de 7h à 12h

sous la porte. L’entreprise pourrait s’agrandir en recrutant d’autre boulangers/pâtissiers ou en devenant une chaine. d) Le personnel et le travail Le Patron doit faire seul la pâtisserie et en même temps surveiller ses employer et les seconder en cas de besoin. Il doit également prévoir l’achat des différents produits. Il se doit d’être irréprochable pour montrer l’exemple. Il livre également le pain le matin. Le boulanger s’occupe seul de la préparation du pain et de sa cuisson. Les vendeuses

parties : _La première décrira l’entreprise et ses locaux. _Dans la seconde, je parlerai de mon stage, de mon emploi du temps et des réflexions que j’en ai tiré. _La dernière partie est une enquête sur le métier de boulanger. SOMMAIRE A) l’entreprise 1. Présentation de l’entreprise I. Carte d’identité de l’entreprise II. Informations sur l’entreprise III. Plan des locaux 2. Activités de l’entreprise I

Collège Roger Martin du Gard Saïd Mizour3ème BRapport de StagePâtissier-Boulanger Du 12 au 16 Décembre 2011Sommaire :I- Introduction (p3)II- DéveloppementIII – Partie 1 : Présentation de l'entrepriseIV – Partie 2 : Compte – Rendu QuotidienV – Partie 3 : Un métier dans l'entrepriseVI – ConclusionVII - AnnexesIntroduction :J'ai tout d'abord choisi le stage de boulanger - pâtissier car, c'est le plus intéressant que l'on peut trouver a Romainville selon mon point de vue. Oui car c'est un métier

stage ? Quelles sont mes attentes ? J’ai choisi ce stage sur les conseils d’une tante qui m’a dit qu’elle connaissait un boulanger qui souhaitait faire découvrir son métier aux jeunes.  Quelles sont les démarches entreprises pour trouver ce lieu de stage ? Mon père et moi sommes allés voir ce boulanger qui est dans le village de ma tante. Je lui ai expliqué que je voulais découvrir ce métier et il a tout de suite dit oui pour le stage

concurrents II) Présentation d'un métier. III) Compte rendu journalier Conclusion Remerciement Introduction : Choix du lieu de stage : J'ai choisis ce lieu de stage car le domaine dans lequel était cette société ( Maître Artisan Boulanger ) m’intéressais beaucoup. Démarche et difficulté a la recherche du stage. Les difficultés que j'ai eu sont que aujourd'hui les entreprise ne souhaite plus trop prendre des stagiaire pour seulement une semaines car il trouvent que il n'ont

Problématique : L’augmentation du prix de vente du pain peut-elle vraiment mettre un peuple en colères ? Introduction : Le pain est un produit de première nécessiter et sa composition (beurre, farine…) augmente énormément ce qui oblige les artisans boulanger d’augmenter leur prix. Toutefois cette hausse de prix n’enchante pas les clients, et hésite pas a montré leurs colères mais sa ne les empêche pas d’acheter leur simple baguette. I. Les prix s’envolent en boulangerie A) L’augmentions du

forme et la cuisson de pain. Après chaque journée de travail l'intérieur de four et le sol sont nettoyer , les couche mise a sécher ou bien rouler et ranger . C'est une foi le laboratoire remis en ordre que la journée de travaille s' achève pour les boulangers . ~Le laboratoirede pâtisserie: ~Plan des laboratoires de l'entreprise: Le magasin : Le laboratoires de boulangerie et pâtisserie et la remise :

| |Contexte de l’activité : La boulangerie Desmoulin a été créée à Bouzonville, dans le nord de la Lorraine, sous la forme d’une EURL, le 1er janvier | |2003 par Régis Desmoulin. Il exerce sa profession de boulanger dans son entreprise, avec l’aide d’un apprenti. Un pâtissier complète l’équipe de | |production. La vente est assurée par trois personnes, dont Mme Irène Desmoulin, épouse de Régis. Celle-ci s’occupe également des tâches | |administratives