Oignon

{draw:frame}Coquilles farcies aux épinards, à la ricotta et au saumon fumé Ingrédients • 18 coquilles géantes • 1 lb (500 g) de jeunes épinards • 1 t (250 ml) de fromage ricotta • 2 oignons verts émincés • 1 paquet de 4 oz (120 g) de saumon fumé, haché grossièrement • sel, poivre • 1 c. à tab (15 ml) de beurre • 1 grosse échalote française émincée • 3 c. à tab (45 ml) de vin blanc • 1 t (250 ml) de crème à cuisson à 15% • 3 c. à tab (45 ml) de basilic frais, haché • 3 c. à tab (45 ml)

PLACE LE POSTE DE TRAVAIL A PRELIMINAIRES LEGUMES : -Carottes, gros oignons cloutés,bouquet à marmite (poireau et céleri ), BG et ail B PRELIMINAIRES FRUITS : -Ananas, tomates, pommes NATURES: U A B C D E F G Total B/O/F -Beurre -Farine -Crème fraiche Légume/fruit : KG KG 0.060 0.060 0.201 0.100 0.160 0.060 0.201 0.350 0.200 0.200 0.100 2 0.100 0.040 0.100 0.040 0.100 C - Gros Oignons HABILLER ET DECOUPER LE POULET -Carotte A CRU: -Blanc de -Parer, vider

Roulé de jambon à la banane mûre ♣ Panaché d’ananas victoria au surimi ♣ Avocat farci au crevettes ♣ Farandole de légumes aux épices ♣ Tarte au ti-jacque aux œufs de caille 8 CHOUCHOU GRATINE AU MARLIN FUME " " " " " " " 3 gros chouchou 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasé 1 branche de thym ,du persil ,sel poivre 120 g de fromage râpé de la chapelure 2 à 3 tranches de marlin fumé Votre recette : • Eplucher les chouchoux • Couper les en deux, puis en lamelles • Cuire les chouchoux dans

Recherches gastronomie alsacienne 1. Baeckehoffe Echine/ épaule de porc - épaule d’agneau - paleron ou poitrine de bœuf - saindoux - bouteille de riesling - pomme de terre - oignons - gousses d’ail - blancs de poireaux - carottes - céleri - clou de girofle - bouquet garni - saindoux - sel, poivre Accompagnements : salade (scarole frisée mâche) moutarde RIESLING PINOT BLANC PINOT NOIR 2. Bretzel Farine - levure de boulanger - sucre - sel - eau tiède - bicarbonate de soude - œuf - gros sel

08H a 18H00 08H a 18H00 08H a 18H00 LE GARDE MANGER 1. Salade de crudité (pour 4 à 6 personnes) Préparation 15 minutes de cuisson au minimum. Ingrédients : 400g de concombre 3 00g tomates biens mûres 400g de salade 1 /2 kg oignon 2 avocats 10 cl huile Sel poivre QS 2cuilleres a soupe de moutarde 10cl de vinaigre Olive noir TECHNIQUE DE FABRICATION Laver et perle les légumes Emincer les légumes et la salade en chiffonnade Dans une assiette a entremet dresser

-1 citron, -2 tomates, -1 botte de basilic, -du gingembre frais, -2 oignons, -3 cuillères à soupe d'épices pour poulet, -2 bols d'eau, -sel et poivre. Préparation * 1 -Découper le poulet en morceaux,rincer et égoutter.Faire mariner pendant 15 minutes ces morceaux avec le jus de citron dans lequel on aura rajouter du sel,du poivre et les épices pour poulet. Réserver au frais. -Pendant ce temps mixer ensemble 1 oignon ,la tomate,le gingembre couper en lamelles et le basilic. -Faire chauffer

sur cette photo) mariées avec d'autres viandes marinées, et bien sûr des poivrons, des oignons, des tomates, ou encore du chorizo. La marinade va permettre d'attendrir la viande, et vos brochettes de porc se seront absolument pas sèches. Ingrédients : Pour 12 brochettes - 6 personnes - Viande de porc échine ou pointe s (prévoir entre 120 g et 150 g de viande par convive) - un poivron vert ou rouge - 2 oignons blancs - 24 tomates cerises ou 4 tomates - 12 rondelles de chorizo Pour la marinade : -

épinard, estragon, fève, laitue, melon, navet, oignon, oseille, panais, persil, piment, poireau, poirée, pois, radis, sarriette, scorsonère, tomate. MARS Arroche, artichaut, asperge, aubergine, betterave, bourrache, carotte, céleri à côte, céleri-rave, cerfeuil, chicorée, chou, ciboulette, concombre, coriandre, cornichon, cresson, épinard, estragon, fenouil, fraisier, gombo, fève, haricot, laitue, lavande, marjolaine, melon, menthe, navet, oignon, oseille, panais, persil, pet-saï, piment, pissenlit

Ingrédients : - 1kg de tendron/épaule de veau - 1 oignon - 1 ou 2 clou de girofle - 2 carottes - 1 ou 2 branches de céleri - 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - quelques oignons grelot - du beurre - de la farine - des champignons de Paris - 200 gr de crème fraiche : - 2 jaunes d’œufs - du poivre en grains, et du sel fin 1/ Couper la viande en gros cubes et la faire blanchir 2 min après ébullition, jeter la 1ère eau, la rafraichir et égoutter. 2/ Mettre la viande dans

cuire au four 15 à 20 minutes. Donne 12 muffins. Valeur nutritive par portion Calories : 148 Protéines : 4 Glucides : 26 Lipides: 3 Quiche sans croûte aux 5 légumes Ingrédients 45 ml chapelure 1 carotte tranchée 250 ml oignons hachés 125 ml champignons ½ poivron vert coupé en cubes 250 ml brocoli coupé en fleurons 60 ml persil haché sel et poivre 60 ml bouillon de poulet 4 oeufs 30 ml farine 375 ml lait écrémé (1 ½ tasse) 1 tomate coupée