Outils De Production De Confiserie

d'affaires ................................................................................. 18 3.2. Répartition des ressources humaines et de production .............................................. 21 3.2.1. Ressources humaines .......................................................................................... 21 3.2.2. Ressources de production ................................................................................... 22 3.3. La stratégie par DAS ............................

politiques et économiques a) L’internationalisation des marchés b) L’internationalisation des entreprises c) L’intervention des pouvoirs publics d) Le développement du crédit e) Fluctuation des valeurs mobilières : actions, obligations… f) Moyens e production g) Politiques de services h) Communication i) Répartition de la valeur du produit j) Protectionnisme économique et sanctions k) L’évolution démographique l) Durée de vie m) Durée de travail n) Mobilité géographique o) Gestion des informations p)

RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements 3.1.2- Réception et stockage 3.1.3- Production 3.1.4- Distribution 25 27 29 30 31 3.2- CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON 3.2.1 - Matière première en restauration 3.2.2 - Procédures de suivi de la consommation nourriture 3.2.3 - La consommation de la matière d’œuvre 3.2.4 - Les outils de suivi et de gestion de la consommation La gestion budgétaire (la fiche technique) 32 34 36 39 PARTIE II : EUREST MAROC

bouteille Décembre 2011 / JBE-NRO / EMA Production d’eaux en bouteille unité : % des variations annuelles en volume Estimation et prévision Xerfi / Source Agreste 1IAA32/X7 12% NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : 11.07A 11.07 9% 6% Prévisions 2012 2,5% 3% Production d’eaux en bouteille (vol.) Consommation des ménages en eaux de table (vol.) -3,0% 0% -3% -2,0% -3,0% -6% -9% Estimations 2011 Production d’eaux en bouteille (vol.) Consommation

votre disponibilité nous furent précieuse dans la rédaction de ce rapport. Nous remercions généreusement fournis. également la biscuiterie Dandoy pour les renseignements Enfin, nous remercions M. Bounie pour avoir mis à notre disposition un outil de travail collaboratif, particulièrement utile pour mener à bien notre démarche projet. -1- SOMMAIRE INTRODUCTION 1 Descriptif du produit .........................................................................................................

gamme large, profonde et longue d’environ 30 000 produits. Elle est aujourd’hui présente dans de nombreux domaines alimentaires (les eaux minérales, les produits réfrigérés, les glaces, les conserves, l’alimentation pour animaux, le chocolat, les confiseries) ainsi que dans les domaines pharmaceutiques et cosmétiques .93% des ventes de Nestlé sont réalisées en alimentation et boisson. Répartition des ventes par groupe de produit D. Les résultats de l’entreprise 1/ Performances économiques :

la science et l’apparition de nouvelles techniques dans l’exploitation agricole a conduit l’homme à adopter un nouveau comportement dans l’exercice de ses activités de production, de distribution et dans la consommation des biens et services. Ces nouvelles techniques ont favorisé l’homme et ont simplifié les activités de production pour ainsi accroître le rendement par l’agrandissement du terrain des cultures, la diminution de la main d’œuvre trop importante susceptible de générer des charges plus

L’Ecole Supérieure de Technologie de Meknès (ESTM) a inscrit cette idée parmi ses objectifs prioritaires. En effet, durant la première année de leur formation, les étudiants doivent suivre un certain nombre de mini-stages dans des unités de production ou de services. Il s’agit de stages d’une journée puis, de deux et d’une semaine permettant ainsi aux étudiants : - De découvrir progressivement le monde du travail ; - De mettre en pratique quelques théories apprises en classe.

travers du taux d’emploi en retrait par rapport au niveau national. Le Nord – Pas-de-Calais, 4ème région industrielle française, est aussi bien positionné sur les services : vente à distance (VAD), logistique et transports. C’est une plate-forme de production et transfert d’énergie d’envergure européenne. 1. Source : INSEE, Recensement 2006 2. Produit Intérieur Brut Régional en valeur (source INSEE valeurs 2007 provisoires) 12 ➔ 2 Une région qui a toujours relevé le défi des mutations

par ses problématiques et ses rythmes, à l’histoire générale de la production, des échanges, des métiers». Le commerce dans sa forme actuelle se développe à partir du 19è siècle. Jusqu’à la révolution industrielle, la production reste essentiellement artisanale et fonctionne à la demande. Les volumes produits sont faibles et les besoins d’échanges très limités. Pour faire face à une demande croissante, les unités de production de masse se développent, engendrant la nécessité d’écouler des volumes