Paprika

| |- 50 g de tapenade verte | |- 2 tomates | |- paprika | |- ciboulette | |- ail frais

Ferment lactique Sucre Paprika Ail pulpe Origan Ascorbate de sodium Nitrate de sodium Menus de porc de 34/36 mm 63 27,3 2,5 2 2 1 1 0,5 0,5 0,1 0,05 0,05 Saucisse : voir recette « classique » en page précédente - boyaux de mouton 20/22 mm ou 22/24 mm Marinade : Huile d’arachide : 20 cl – oignon en pulpe : 100 g - ail en pulpe : 10 cl sirop d’érable : 10 cl - sauce soja : 1 c à soupe - ketchup : 1 c à soupe - sauce Worcester : 1 c à soupe - gingembre en poudre : 1 c à café - paprika en poudre : 1 c à

les charcuteries Italiennes qui sont extraordinaires : SALAMI : sous ce nom on regroupe les saucissons secs Italiens de porc ou d'un mélange porc-boeuf ; ils sont diversement assaisonnés : piment, paprika, et doivent sécher 1 mois. On en trouve de plusieurs sortes : piquant comme celui de Naples, au paprika et légèrement fumé, c'est l'UNGHERESE ; le milanais a une texture plus fine,... 17. PANCETTA est constitué de poitrine de porc salée et poivrée, aromatisée de clous de girofle, cannelle, muscade

Spot zu surfen. Sie können auch leckere Speise in diese Region finden. Es gibt viele regionale Spezialität. Zum Beispiel die Schinken aus Bayonne „jambon de Bayonne“ ist ein bekannte Produkt, die « poulet basquaise »: das ist Huhn mit Tomaten, Paprika, Kraut und Wein. Eine andere Spezialität ist Schaf Käse mit Kirsche Marmelade. Das ist sehr lecker. So, ich empfehle sie, um in die Fêtes de Bayonne zu gehen und, um die Region zu besuchen!!

mexicains achètent des produits apéritifs mexicains. . 89% des achats de biscuits apéritifs sont prémédités mais le choix dans le rayon se fait par impulsion. . Les consommateurs préfèrent les extrudés goût fromage et cacahuète, le tuiles goût paprika et bacon, les biscuits salés sous forme de fourrés et spécialités alsaciennes, les graines nobles ainsi que les enrobées et aromatisées pour les graines salées. . L’âge de l’acheteur n’est pas déterminant. La distribution . 89% des achats des

gambas caramélisée au miel, soja et gingembre Cuillère chips violine, chair de crabe et perles de saumon Carpaccio de Saint Jacques sur germe de betterave Hareng  à  l’orange  sur  pomme  rate,  crème  aigre Tartare de thon, yaourt au citron, chips au paprika Crème  d’asperges,  pomme  verte,  saumon  aux  épices,  crème  citronnée Pics bambou, figue, mozzarella, jambon de Parme Pics bambou, coquilles Saint Jacques et pois gourmand, soja PIECES DECOREES Motif exotique aux fruits de saison Panier  du

calamars, du chorizo, du poulet, des tomates,… Le riz tient sa couleur jaune du safran, épice utilisée dans ce plat. Le chorizo est un saucisson fabriqué à partir de viande de porc assaisonné avec du sel et du pimentons qui est une variété de paprika. Cette épice apporte au chorizo sa couleur rouille ainsi que son goût très légèrement fruité. Parfois, on ajoute une pointe d’origan. Le chorizo peut aussi être fumé. Sa forme peut être allongée, fine et repliée, s'il est fait dans un intestin

 Dans la bouche pour les piments forts, sinon petite sensations avec des piments « doux » 6 : Femme, 15 ans Hebdomadaire Brûlant De moins en moins de sensation, mais toujours un peu sur la langue et la gorge 7 : Femme , 16 ans Mensuel Ardent, paprika fort Brûle dans la bouche 8 : Femme, 16 ans 3 fois par semaine Fort Sensation minime dans la bouche 9 : Femme, 16 ans  Hebdomadaire Chaud, piment d’Espelette Plus vraiment de sensation 10 : Femme , 16 ans Mensuel Doux à chaud Piquant

26 et 28 Janvier 1998 Page 22 Stage MAFPEN - Chromatographie Chromatographie: Liste des expériences proposées 1. Chromatographie sur couche mince (CCM) • • • • • • • • • Isomérisation de l'azobenzène Séparation des pigments du paprika Chromatographie de parfums (Révélation par les U.V) Chromatographie des produits résultant de l'oxydation de l'alcool benzylique (Révélation par les U.V) Chromatographie d'acides aminés résultant de l'hydrolyse de l'aspartame (Révélation par la ninhydrine)

TP 5 Séparation des pigments du paprika:2) CHAP 1 – CHIMIE - TP 2.3 Chromatographie 1) Empoisonnement aux M&M’s : Paul, Sophie et Nicolas sont tombés malades suite à la consommation de bonbons M&M’s. Ils se sont partagés un paquet en prenant chacun leurs couleurs préférées : Paul a pris les verts et les bleus, Sophie les rouges et les oranges et Nicolas les violets et les jaunes. Comme ils sont de la même famille, le médecin suspecte une allergie à un des colorants des bonbons