Pâte de fruits

les ressources faunistiques et floristiques des différents biotopes; elle fait appel à l’archéozoologie et à la paléobotanique qui, ellemême, se fonde notamment sur la palynologie (étude des pollens) et la paléocarpologie (étude des paléo-semences: fruits, graines). Mais, ici, aussi la prudence s’impose : car il est aléatoire de postuler un régime alimentaire à partir des ressources potentielles d’un écosystème. Deux ethnies vivant dans le même milieu n’opèreront pas les mêmes choix. Interviennent

chaque repas. Dans le groupe 3, on retrouve les corps gras végétal et animal. A consommer à raison d’une demi part par repas. Les féculents, céréales et produits sucrés sont regroupés dans le groupe 4. Groupe 5, les légumes et fruits crus et groupe 6 les légumes et fruits cuits. Les trois derniers groupes correspondent à une portion par repas. Le tout étant de ne pas oublier de boire. L’eau étant la seule boisson dont notre organisme ait besoin. Ne pas respecter l’équilibre alimentaire nous expose

de porc, lard, saucisses et haricots blancs - Tortada : petit gâteau à l'anis et aux amandes. fromages Cabrales : pate pressée non-cuite lait de vache brebis et chevre | | | Cantabria : pate pressée non cuite lait de vache | | | Idiazàbal : pate pressée non cuite lait de brebis | | | Mahon : pate pressée non cuite lait de vache | | | Manchego : pate pressée non cuite lait de brebis | | | Vins Le xérès est un vin blanc sec viné, pour cela on élabore un vin blanc sec

Patrimonio AOC Vin de Corse ou Corse + appellation locale Appellation vin blanc : AOC muscat du cap Corse Les caractères de vins : Les vins rouges  Les asse mblages de niellucciu et de sciacarello donnent de bons vins de garde au nez complexe (fruits rouges et épices) et avec beaucoup de matière. Ils accompagnent parfaitement le gibier et les fromages locaux. Les appellations Ajaccio Patrimonio donnent les meilleurs produits. Les vins blancs secs  Le malvoisie de Corse donne des vins frais

de pâtisserie · C3.6 Elaborer une pâte feuilletée, tourer, détailler et mettre en forme : 6 chaussons aux pommes, 1 millefeuille, des palmiers · C3.7 élaborer une pâte friable : la pâte brisée, · C3.8 garnir : garnir un fond de tarte : les chaussons aux pommes, une quiche, une tarte normande · C3.9 : réaliser des finitions avant ou après cuisson : la pâte feuilletée, · C3.11 : élaborer

se trouvent dans les fruits du cacaoyer appelés cabosses (pod). Les cabosses poussent sur le tronc de l'arbre ou sur les branches principales. source du dessin: The Learning Channel. autre dossier cahier d'activites d'eveil Le cacaoyer .. Le cacaoyer est un arbre dont la hauteur varie de 3m à 8m. Cette arbre n'aime pas le soleil. Il produit à partir de 4 à 5 ans. Il porte des feuilles tout l'année et la récolte des fruits, les cabosses se fait deux fois par an. Le fruit du cacaoyer s'appelle

noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, …, les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, à la nougatine, - la confiserie de chocolat: Cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc… Les barres chocolatées, les bouchées, les rochers, pastilles

Les vins sont réservés aux banquets et pour le vendredi soir pour Sabbat. * Le mode de cuisson de la cuisine est traditionnel : eau  (bouillis), huile (sauté mijoté). * Les pâtisseries sont composées de produit très sucrés : pâte d’amande, nougat, miel, fruits confits et de biscuits. Quel est le rite Kasher ? Pour être Kasher, une viande doit être vidée de son sang, un rabbin assiste à l’abattage, selon les méthodes attestés du Kasher. L'abattage rituel, auquel la Torah fait allusion

culinaires Théorie Enseignant : Mme DILLIS Aude Version : Septembre 2010 Techniques culinaires Théorie Table des matières INTRODUCTION 1. LES USTENSILES DE CUISINE 1.1. LE PETIT MATERIEL 1.2. LE GROS MATERIEL 2. LE GESTUEL 2.1. LES LEGUMES ET LES FRUITS 2.2. LES VOLAILLES 2.3. LES POISSONS 3. EFFETS DE LA CUISSON SUR LES ALIMENTS 3.1 Effets sur la texture et la digestibilité 3.2. Effets sur la couleur 3.3 Effets sur le goût 3.4. Effets sur la valeur nutritionnelle 3.5. Effets sur l'état microbiologie

ET PRÉSERVATION DU PRODUIT I — Modes de présentation a) Olives entières b) Olives cassées c) Olives tailladées d) Olives dénoyautées e) Olives farcies f) Olives en rouelles ou en rondelles g) Olives en quartiers h) Olives en morceaux ou brisées i) Pâte d'olives j) Spécialités diverses II — Préservation du produit a) Acidification / salage b) Traitements thermiques c) Atmosphère protectrice d) Conservation au froid (+ 4°C) e) Adjonction de conservateurs f) Association de traitements TITRE IV — CRITÈRES