Pâte de fruits

Feuilleté au Jambon 9 Flan de carotte et semoule 9 Flan de carottes aux poireaux 10 Flan de champignons 10 Flan de potimarron 11 Flan de saumon 11 Flan estival 12 Foie gras 12 Pain au lait et fruits 13 Pain aux oignons 13 Pain de poisson 14 Pain de viande 14 Pain de viande vite fait 14 Pâté de viande express 15 Potage minceur 15 Roulés de saumon 16 Soupe au potiron et aux noisettes 16 Surprise aux œufs 17 Terrine aux noix de st jacques safranée 17 Terrine de canard 18 Terrine de

adjuvants (farine de fève, de soja, malt, gluten, amylases fongiques, acide ascorbique) ce qui permet d’obtenir une mie très blanche. L’inconvénient: le goût en pâtit. LA FARINE L’EAU Elle doit être pure et potable. LE LEVAIN Morceau de pâte crue prélevée sur la fournée précédente (opération longue et fastidieuse, il est souvent “rafraichi “. Sa réalisation et sa composition varie suivant les habitudes de chacun ou les régions, il prend aussi le nom de “mère“ ou “chef “)il est toujours

| | | | | |Pour la pâte : | | |70 g de farine | |

mondiale de papier et carton UNE INDUSTRIE QUI S’ORIENTE VERS LA PRODUCTION D’ARTICLES FINIS - A prime abord, des agrégats sans grande évolution depuis 1997 - Une production d’articles finis en papier et carton dynamique UNE INDUSTRIE CONCENTRÉE - La pâte à papier, réalisation d'un opérateur unique - Une production de matières premières inadéquate - Un marché de produits transformés restreint - Analyse financière et stratégique des principaux acteurs de l'industrie papier carton DES IMPORTATIONS CORRIGEANT

plébiscités. 2 Le marché propose quatre principaux types de confiture. Vedettes = confiture « extra haut de gamme »: - grande qualité - 50% de fruits, 50% de sucre - absence de colorants et conservateurs - 57% des PDM en volume - 64% des PDM en valeur - segment le + porteur Vaches à lait = confiture « extra milieu de gamme »: - qualité convenable - 45% de fruits, 55% de sucre - sans colorant si conservateur - 22% des PDM en volume idem pour les PDM en valeur - marché en légère décroissance Dilemmes =

croustillants une fois décongelés, les retirer du contenant avant de les décongeler. Emballer des préparations complètes dans une pellicule plastique, puis les sceller soigneusement dans un sac pour congélateur. On peut aussi laisser tomber des cuillerées de pâte à biscuits sur une tôle tapissée de papier ciré, congeler les biscuits non cuits jusqu’à consistance ferme, puis les ranger dans un sac en plastique. Jusqu’à 1 mois Laisser refroidir les tartes cuites rapidement. Pour les tartes non cuites, enduire

autrichienne constituée d’une pâte roulée garnie en générale de dés de pommes parfumés à la cannelle et de raisins secs. * Bigarreaux : ce sont des cerises douces qui sont des fruits de table. * Cannelle : épice originaire du Sud-Est asiatique, elle est employée pour aromatiser les compotes, pâtisseries, vins chauds, punchs, liqueurs, etc… * Amaretto : liqueur italienne élaborée à partir d’amandes et d’abricots. Macaron à la crème pistache, soupe de fruits rouges et verrine mousse coco

connaissance 10. Quelles sont les allergies les plus fréquentes chez un enfant en bas âge ? Lait de vache Œuf de poule, Blé, Soja Fruits oléagineux ( arachides = cacouhette, noix, noisettes) 11. Quelles sont les allergies les plus fréquentes chez un enfant plus âgées, les adolescents et les adultes ? Fruits oléagineux, blé, céleri, carottes, certains fruits ( fraise, kiwi, mangue pomme) et coquillage 12. Les produits allergènes sont-ils plus souvent des produits naturels ou des additifs 

cariogènes BOISSONS SUCREES consommés en excès peuvent entraîner des troubles digestifs et perturber les glycémies. Peut encore contenir de nombreuses calories Sodas light Pas de glucide Jus de fruit sans sucre Moins hyperglycémiants Contiennent les glucides ajouté (= sans que les jus de fruits du fruit. saccharose ajouté) standards PRODUITS "ALLEGES" ou "SANS SUCRE" Le saccharose est remplacé partiellement par des substituts de sucre. L'apport calorique est le même que celui d'un chocolat standard

gastronomiques endive poireau poissons bières cassonade porc A.O.P. fromages I.G.P. jambon d’Ardenne charcuteries S.T.G. bières Geert Van Hecke - De Karmeliet – Brugge Peter Goossens - Hof van Cleve - Kruishoutem produits caractéristiques Fruits de mer et poissons viandes et charcuteries menu flamiche de Dinant (tarte au fromage fort et au beurre) viande de porc charcuterie Ardennes…) boisson diverse (jambon fumé des anguille au vert (anguille cuite avec oseille,