Pâté en croûte

significative pour assurer le développement du pain. C’est une pâte particulière préparée à partir de levures sauvages (non sélectionnées, comme Saccharomyces candida) et de bactéries présentes dans les matières premières utilisées et dans l’air ambiant. Ces microorganismes favorisent une fermentation plutôt acide (prédominance des bactéries lactiques, comme lactobacillus) et produisent des composés aromatiques. 2.3. La poolish La poolish est une pâte préfermentée particulière préparée de 3 à 12 h avant la

séismes ne se produisent que dans du matériel rigide. Par conséquent, les séismes se produiront toujours dans la lithosphère, jamais dans l'asthénosphère qui est plastique. Lorsqu'un séisme est déclenché, un front d'ondes sismiques se propage dans la croûte terrestre. On nomme foyer le lieu dans le plan de faille où se produit réellement le séisme, alors que l'épicentre désigne le point à la surface terrestre à la verticale du foyer. 2- Mesure d'un tremblement de terre ? Un séisme ou tremblement de

Spécialités culinaires: - Entrées: Artichauts à la Rennaise, Pâté Breton, Plateaux de Fruits de mer. - Plats: Araignée de mer farcies, Homard à la Morbihannaise, Cotriade (poisson en court bouillon), Kig Ha Farz (pot au feu breton). - Desserts: Far aux pruneaux, Salades de fraises de Plougastel au vin rouge, Craquelins de St-Malô. Spécialités régionales : - Pâte Breton et Rennais, Jambon de Morlaix, Beurre Salé, Lait Ribo

siècles avant notre ère les grecs disposaient de nombreux gâteaux régionaux à base d'huile et de fromage blanc. Le gâteau d’Athènes au miel de l’Attique était très réputé. Pline note le goût délicieux des gâteaux. Il ajoute : certains pétrissent la pâte avec des œufs, du lait, voire avec du beurre. Les peuples pacifiés consacrent désormais leur activité à l’art de la pâtisserie. Faites ainsi les gâteaux (mustaceos) au moût : arrosez de moût un modius de farine de blé siligo, ajoutez y anis, cumin

lithosphère a une épaisseur variable : 10 km sous les mers et les océans, et entre 50 et 70 km sous les continents. A :Discontinuité de Mohorovic , B: Discontinuité de Gutenberg, C: Discontinuité de Lehmann. Structure de la Terre. 1. croûte continentale, 2. Croûte océanique, 3. Manteau supérieur, 4. Manteau inférieur, 5. Noyau externe, 6. Noyau interne La densité de la lithosphère se situe entre 2,7 et 3. Elle est constituée de métaux légers tels que : l'aluminium ; le sodium ; le calcium ; le potassium

€ 31 DÉCEMBRE Les Quatre Saisons Amuse bouche Médaillon de homard en gelée d’estragon Parfait de foie gras de canard, velours de pommes Granny Smith et brioche à la fleur de sel Filet de sole façon Dugléré, crème de panais Filet de bœuf en croûte, millefeuille de légumes d’antan, jus truffé Tonneau craquant au cacao amer, sabayon à la poire et giboulée de griottes Petits fours et mignardises 1/2 bouteille de Champagne Laurent-Perrier brut par pers. incluse Restaurant * Le Magic*

€/kg Alsace : 11 Munster : vache, PMLC, 2 mois, rond, 450g ou 1.5 kg, gewurztraminer, quiche ou tourte, 30€/kg Aquitaine : 12 Ossau Iraty : brebis, PPNC, 100j, cylindre, 2.5 kg, Irouléguy, confiture cerise noire, 25 €/kg 13 Rocamadour : chèvre, pâte fraiche et crue, 6j, palet, 35g, vin jaune, tarte, 85 €/kg Bourgogne : 14 Epoisses : vache, PMCL, mini 1 mois, cylindre, 250 à 1.1 kg, Quincy, salade ou toast, 20 €/kg 15 Mâconnais : chèvre, PFCN, 10j, cylindre, 50g, Pouilly-Fuissé, avec miel, 65

en cage, dans la pénombre, afin qu’elle engraisse sans atteindre la maturité sexuelle. Volaille de choix, avec une chair moelleuse et savoureuse, la poularde s’apprête comme le chapon. Filet d’agneau de Pauillac aux herbes fraîches cuit dans sa croûte de feuilletage, mitonnée de lingots * Agneau de Pauillac : agneau élevé au pis de sa mère et éventuellement complémenté aux céréales. Côte de veau de lait aux mini-carottes et oignons grelots glacés du Val de Saône * Veau de lait : le veau

museaux roses ». On peut ainsi penser que c’est là le point de vue des plus aisés par rapport aux pauvres. 0 l’inverse, des personnifications donnent à de simples objets des caractères plus humais, tel le « souffle du soupirail », ou « chantent les croûtes », laissant penser que les objets possèdent donc plus de valeurs que les miséreux. Les enfants sont aussi comparés à des Jésus et « faisant leurs prières », nous pouvons lier la religion au poème. En effet, dans la religion chrétienne, Jésus est un

l’aspect extérieur du pain et l’aspect intérieur de celui-ci. Préparée par la comparaison initiale avec les massifs montagneux « Alpes, Taurus, Cordillère des Andes », la métaphore assimile ensuite par un lexique péjoratif « une masse amorphe » de la pâte mise en cuisson dans le four à la fusion du magma des origines. « dans le four stellaire ». Devenu, au pied de la lettre, microcosme du cosmos, le pain peut alors offrir au fil de l’écriture métaphorique, tout l’enchainement des mouvements désignés