Pates à Tartiner

DE CHOCOLAT Introduction : Etudiantes en deuxième année d’école de commerce NEGOCIA, nous avons dû effectuer une étude sectorielle c'est-à-dire une étude sur un secteur prédéfini. Nous avons choisi le secteur de la fabrication de chocolat par curiosité et parce qu’il nous semblait pertinent de s’intéresser à un « produit plaisir » et à un secteur qui pourrait être touché par la crise économique avec la hausse des matières premières (principalement du cacao) qui pourrait induire une

fabrication des fromages à pâte pressée et à pâte demi-dure, la caséine et la matière grasse du lait sont généralement concentrées dix fois. Du fait de l’infinie variété de la production, la notion même de fromage échappe à toute définition rigoureuse. Manuel de transformation du lait/Chapitre 14 287 • C’est le taux d’humidité du fromage qui sert à distinguer différentes catégories, comme les pâtes dures (faible humidité), les pâtes demi-dures et les pâtes molles. La norme FAO/OMS n° A 6 donne une classification

Industrial and Technical cooperation in production techniques (process optimization) and development of production range and innovative products; - Trade cooperation with operators in the international market, particularly Europe and the Middle East; - A joint venture as part of the proposed expansion of the business with partners having expertise in cheese or interested in the sector. 2011 700 000 % 2010 Chiffre d’Affaires/Turnover (€) Export Emplois/Employees : 30 % Taux d’encadrement/Management

des fromages à pâte pressée et à pâte demi-dure, la caséine et la matière grasse du lait sont généralement concentrées dix fois. Du fait de l’infinie variété de la production, la notion même de fromage échappe à toute définition rigoureuse. Manuel de transformation du lait/Chapitre 14 287 • C’est le taux d’humidité du fromage qui sert à distinguer différentes catégories, comme les pâtes dures (faible humidité), les pâtes demi-dures et les pâtes molles. La norme FAO/OMS n° A 6 donne une classification

concurrence 7 7. Conclusion 8 Source – Bibliographie 11 Introduction À travers ce document, je vais analyser comment le maitre chocolatier Pierre Ledent a réussi à s’exporter en dehors de la Belgique. Pour commencer, je donnerais une présentation générale de l’entreprise ainsi qu’une explication brève de son histoire. Je vais tenter d’expliquer les différentes adaptations que Pierre Ledent a dû apporter à son produit pour pouvoir survivre en dehors de la Belgique. Ensuite, nous passerons

liste des exposants • Focus Marché de la VAE • VAE Expo en bref p2 p4 p21 p23 p26 p27 p28 p29 p30 Le salon de la vente à emporter, de la restauration urbaine & nomade Paris La Défense, 14 & 15 octobre 2010 VAE expo, la restauration s’emporte ! L e salon Vae expo est le salon des professionnels de la restauration rapide et de la filière snacking. Il s’adresse à l’ensemble des intervenants de ce marché en pleine évolution qui s’impose d’ores et déjà comme l’un des piliers de la consommation

de cette organisation. En ce qui concerne les repas: Le petit déjeuner est personnalisé et pris en autonomie sur les deux unités de vie du foyer. Le déjeuner quant à lui , est pris à 12h15 au restaurant «  les trois monts » sur le Domaine de Constancie avec les usagers du Foyer d'Accueil Médicalisé. « Ce choix a été retenu afin de proposer aux résidents un moment de socialisation plus étendue au sein de l'institution et de développer une ouverture aux autres dans l'acceptation de la différence »

Petite histoire du chocolat ! a) La découverte de lʼ «or brun» ! b) Les conséquences de lʼère industrielle sur le marché du ! cacao II. Le chocolat en cuisine ! a) Fabrication du chocolat ! b) Différentes gammes de chocolat ! c) Les variétés de chocolat : distinction entre chocolat ! noir, au lait et blanc III. Lʼhomme et le chocolat ! a) Les vertus bénéfiques du chocolat sur lʼorganisme ! c) Les effets indésirables du chocolat IV. Le chocolat dans la société ! a) Le marché du chocolat ! b)

équilibrée car les aliments fournissent les nutriments bâtisseurs qui servent de matière première à la fabrication des tissus et à leur entretien, à la bonne croissance des os et des muscles et aussi au bon fonctionnement de notre organisme. Il faut aussi savoir que des doses sont à respecter, par exemple : une dose faible d’oligo-élément (fer, iode…) est absolument indispensable. Afin de répondre à toutes ces attentes, mais aussi afin de prévenir de certaines maladies, une alimentation saine et

tablettes de chocolat, des bouchées et rochers, des pâtes à tartiner ou encore des billes chocolatées. Si l’on s’en tient en effet à sa définition stricte, le marché des barres chocolatées concerne bel et bien les confiseries de forme allongée, d’où l’utilisation du terme « barres ». Cette distinction permet alors de comprendre le marché des barres chocolatées (telles que Twix, Mars, Lion, Bounty, Kinder Country ou Duplo) non pas comme un « marché » à part entière mais comme un des segments d’un marché