Pâtisserie

Boulanger/Pâtissier [pic][pic] Formation, Diplôme Boulanger : - CAP boulanger, - Bac pro boulanger pâtissier, - BP boulanger, - MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée et MC pâtisserie boulangère Pâtissier : -CAP Boulanger -CAP Chocolatier, Confiseur -CAP Glacier, Fabricant -CAP Pâtissier Définition Boulanger : Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu’il fabrique : pains et produits apparentés

Biscuiterie Bouvard, Jacquet - Brossard France, Loc Maria, Pâtisseries Gourmandes - Colibri Pâtisseries - Cadiou SAS, Biscuits Poult - Biscuits Panier, Saint Michel… Gammes de produits biscuitières ou pâtissières de leaders d’autres marchés: Mars Chocolat France, Nestlé France, Nutrition & Santé… PME régionales : Biscuiterie de l’Abbaye, Albisser, Alpes Biscuits, Armor Délices, Astruc, Biscuiterie F. Berrou (Terre d’Embruns), Pâtisserie Beurlay, Madeleines Bijou, Champador, Délices du Palais, Delidess

importantes financièrement. La concurrence du Mazagran L'offre commerciale est importante sur Lesneven. Le Mazagran a de nombreux concurrents sur des domaines différents: Commerce | Domaine de concurrence | Patisserie Labbé | - thé - confiserie | Pâtisserie Gobineau | - Dragées | Les Vignes de Merlin | - Alcools - thé - épicerie | Bretagne Passion | - Produits gastronomiques bretons | Mirettes et Papilles | - Epicerie fine et art de la table

Soignant : Déborah EIDE 2ème Année accompagnée d’une Infirmière référente de l’atelier pâtisserie. Patient : Mme G Durée de l’activité : 2 heures (préparation et rangement compris) Fréquence : 2 séances organisées comme suit (date exact à définir avec l’infirmière accompagnatrice, ainsi qu’avec les disponibilités de Mme G) * 1er Vendredi, confection de cake salé, de 14h à 16h ; * 2ème Vendredi, confection de pâtisserie, de 14h à 16h. Lieu d’activité : Cuisine et salle de restaurant du pavillon

3ème à la boulangerie « Péché Mignon » de Deuil-la-Barre c’est parce que j’aime tout ce qui est pâtisserie, j’aime quand c’est moi qui réalise mes propres pâtisseries (gâteaux). Durant ce stage j’ai pu observer que le personnel a une très grande complicité entre eux, et qu’il y a une très bonne entente. Pendant cette semaine de stage j’ai réalisé de nombreuses tâches comme la réalisation de pâtisserie telle que des petites tartelettes, fougasses, gâteaux, etc… . Toutes ces tâches m’ont été données

fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez les œufs un à un avant d'ajouter la poudre d'amandes. Couvrez une plaque à pâtisserie d'une grande feuille de papier sulfurisé. Sortez 1 des deux rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment; étalez-le sur la plaque à pâtisserie, dessinez un cercle de 20 cm au centre, garnissez-le de frangipane et ajoutez la fève. Humidifiez au pinceau le cercle de pâte autour de la garniture et déposez délicatement

aussi permettre de vendres les produits annexes Les produits secondaires sont : -des patisseries comme :Tarte aux pommes;tartes aux tatins, éclaires;mille- feuilles;buchettes de noel religieuses;choux à la créme chantille et gateau spéciale. -les viennoiseries comme :Croissant; pain au chocloat;chausson pomme; pains aux raisins; les allumettes au chocolat; saint genix; sacristain En compléments de ses patisseries, la boulangerie propose des sandwiches sachant que la localisation est un lieu de

dîner tous les soirs en sortant du travail car sa femme n’a pas le temps d’y aller, trop occupée par les enfants, son propre travail et la cuisine. Cette tâche ne présente pour lui aucun inconvénient (car au passage il achète quelques petites pâtisseries pour faire plaisir à sa petite famille et aussi à lui-même), sauf peut-être le fait de devoir laisser sa belle voiture de fonction arrêtée au milieu de la route avec les warnings (car il n’y a pas de parking devant la boulangerie ou il doit la

BAHLSEN ST MICHEL, BROSSARD  De nombreuses PME régionales (Plus d’une soixantaine au syndicat) : BISCUITERIE DE L’ABBAYE, LES GAVOTTES, BISCUITERIE TANGUY, BOUVARD, BISCUITS FOSSIER, MORINA, BISCUITS POULT, BISCUITS CANTREAU, COLIBRI PATISSERIE, MULOT & PETITJEAN, RIVAZUR, MADELEINE BIJOU …  … sans oublier les marques de distributeurs (environ 20% du marché). 3 Le marché français des biscuits et gâteaux : une production régionale dynamique  Marché français des Biscuits

de cannelle - 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre - un peu de sel Nous avons travaillé du beurre en pommade (mou et réduit en crème). La cannelle et le clou de girofle sont les épices phares de Noël en Suède ! On les retrouve surtout dans les pâtisseries, les boissons et les desserts. Pour notre recette, la cannelle est moulue en fine poudre. La cannelle est mélangée au beurre en pommade. On en met une bonne quantité dans la préparation ! On ajoute aussi du sucre. On croirait une ganache au chocolat