Pâtisserie

Patisserie pour huit Genoise emps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : - 250 g de sucre en poudre - 80 g de farine - 80 g de fécule ou maïzéna - 6 oeufs - 1 paquet de levure Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux. Ajouter : farine, fécule, levure et blancs d'oeufs battus en neige, très ferme. Enfourner

produits de la marque Bonne Maman ? La marque Bonne Maman compte 4 gammes de produits : * Confitures et compotes (confitures & gelées, fruitées intenses, compotes) * Yaourts, desserts (avec desserts pâtissiers) * Gâteaux (Biscuits et pâtisseries) * Glaces (Gamme lancée à l’été 2011) Les produits de la marque Bonne Maman sont principalement destinés aux adultes avec quelques exceptions comme les « Monsieur Biscuit ». La gamme ne comprend pas de saveurs exotiques ou inédites pour coller

d’épicier de luxe, il ajoute des Caves dès 1890. Pas moins de 800 000 bouteilles seront répertoriées en stock comme en témoigne le catalogue de 1906. Il s’entoure des meilleurs chefs cuisiniers et pâtissiers français et ouvre successivement une pâtisserie et une boulangerie en 1895, puis enfin « Le Grand Salon de Thé » en 1898. Parmi les centaines de produits qu’il propose, Auguste Fauchon va d’emblée réserver une place majeure aux épices et au thé, tous deux porteurs d’exotisme, synonymes de raffinement

ouest la ville. De plus elle se trouve en plein centre ville, juste en face du seul lycée de cette ville. Enfin, elle est proche d’un arrêt de car scolaire et de bus régulier. Notre activité principale est la vente de produits de boulangeries et pâtisseries. En complément, nous commercialisons des confiseries, boissons, glaces et produits d’épicerie. Pour cela nous travaillons avec trois fournisseurs différents : - Frid’Alp, pour toutes les matières premières ; qui représente 61% de nos achats

Nous sommes en 1910, quelques mois avant la fameuse course de vélo le Paris-Brest. Le directeur de la course m’a demandé de faire une pâtisserie qui représente la course pour l’arrivée des coureurs. Je connais le directeur de la course depuis un an maintenant. Je l’ai connu l’année dernière quand j’étais dans la voiture V.I.P, invité par le directeur de la course. Nous avons parlé de beaucoup de choses, ainsi il m’a dit que j’allais pouvoir avoir des autographes de touts les coureurs de la course

Synthèse sur le métier de pâtissier Document n°1 Titre : La pâtisserie à la portée de tous sur internet Nature : Article Source : Big-presse.com Date : Mars 2012 Document n°2 Titre : Interview Nature: Interview Source: Studya.com Date: Mars 2012 Document n°3 Titre: Interview Nature: Interview Source: 14m.fr Date: Mars 2012 Introduction Le métier de pâtissier est un métier qui allie de nombreuses compétences il ouvre à un monde de créativité. Patience

Braux Kévin Terminale bac pro boulangerie Pâtisserie Dossier P.S.E Prévention Santé Environnement Boulangerie Pâtisserie Céline et Stéphane CFA Saint Michel Mont mercure Mr Doussain Promotion 2010-2013 Saint Georges de Montaigu Sommaire : P.3 Introduction P.4 Présentation de l’entreprise P.5 Analyse d’une situation professionnelle P.6 Effets physiopathologiques P.7 Mise en œuvre d’une démarche d’analyse P.8 Analyser la situation de travail P.9 Formuler

ses produits, parmi les best-sellers de l’industrie chocolatière : Mon Chéri, Ferrero Rocher, Pocket Coffee, Kinder Surprise et enfin le Nutella, pâte à tartiner qui ne contient qu’une infime partie de cacao, sont vendus dans les confiseries et pâtisseries du monde entier. Des marques innovantes et prestigieuses ont forgé la réussite incontestable de Ferrero. La société est présente sur plusieurs marchés où ses produits tiennent une position de leader. Aujourd’hui le Groupe Ferrero se situe à la 4ème

. Gourmandise, plaisir, sensations, rencontres, fragrances, textures. Pierre Hermé est curieux de tout et tout l’inspire. Cela paraît facile ! Lui voyage, ses créations, elles, nous transportent. On a tout écrit sur Pierre Hermé. “Picasso de la pâtisserie, Virtuose du sucré, Architecte des émotions, Dior des desserts”... mais comparaison n’est pas raison. On a cherché à comprendre et à expliquer : la lignée de pâtissiers dont il est issu, son apprentissage auprès du maître Gaston Lenôtre, ses origines

on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses et des produits sucrés, suffit à donner naissance à la pâtisserie. Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales. En Grèce, à l’époque de Périclès, les «Dypires», ou pains cuits deux fois, signent la naissance du biscuit