Pâtisserie

boulangeries pâtisseries artisanales, ainsi que de boulangeries industrielles. Près de l’endroit où nous voulons implanter notre projet se trouve également des snacks, pizzeria. Notre avantage concurrentielle est représenté par un nouveau moyen de distribution : « le drive », un concept qui n’existe pas sur Montpellier, on le retrouve plutôt sur des Fast Food comme le mac Donald, le KFC… mais pas pour des boulangeries. Situation du marché : Le secteur des boulangeries & pâtisseries artisanales

mon choix d’orientation. Mon goût pour la préparation des desserts à la maison ma naturellement incitée à découvrir ce milieux que je ne connaissais pas jusque-là. Cette semaine était donc pour moi une opportunité pour observer une pâtisserie à l’intérieur et de rencontrer des personnes capable d’élaborer des merveilles hautes en couleurs, en texture et en goût. Présentation de l’entreprise Etablie à Brunoy (91 800), 16 avenue des Lilas, l’entreprise DALI ET FILS est active

exposition florale à l’occasion des fêtes du congrès musical de l’ouest (le bassin central des halles date de cette exposition). Les halles de Niort, c’est plus de 100 commerçants dans toutes les spécialités : Boucherie, Charcuterie, Boulangerie, Pâtisseries, Poissonniers, Producteurs de fruits et légume, Producteurs de miel, Producteurs de volailles, Fromagerie ; Mais aussi de nombreux services pour vous rendre la vie agréable. Située en plein centre, le marché de Niort vous accueille tous les matins

..... 1 LES PREPARATIONS DE BASE 2 LES FONDS 3 LES SAUCES PRENOM : Justine ......................... 4 LES APPAREILS 5 LES CUISSONS 6 LES ENTREMETS CLASSE : 1BH1 ............................. 7 LA PATISSERIE 8 LES P.A.I. 9 LES OUTILS ET METHODES CONDITIONS DE REALISATION REALISATIONS T.A. T.P. X DATE DESCRIPTIF DU TRAVAIL - Faire fondre 50g de beurre et 100g de chocolat au - Réaliser une foret noire APPROFONDISSEMENT

l’entreprise, c’est tout ce qui concerne l’administration, le budget ainsi que la gestion des stocks. Deux autres personnes s’occuperont de la vente ainsi que des animations pour les enfants. Quant à la dernière de sera un employé qualifié d’un diplôme en pâtisserie afin de donner les cours de cuisine et de confectionner les gâteaux. La règlementation Pour exercer l’activité, les statuts, une fois datés et signés, doivent être enregistrés auprès du service des impôts des entreprises (SIE) du siège de

2000. Entre Sylvie Douce, élue femme d’or 2009 et créatrice du salon du chocolat, et cette maison s’est conclu un mariage très prometteur. 2) Le diagnostic commercial Produit : L’offre proposée par maison Boissier va du chocolat à la pâtisserie en n’oubliant pas les confiseries avec le fameux Bonbon Boule. L’entreprise à décidée de garder le coté tradition et savoir faire qui furent les clefs du rayonnement passé de l’enseigne car l’entreprise ne travaille essentiellement qu’avec des recettes

L’ ENTREPRISE NOM : Mr Cyril CHEVALIER ADRESSE : 35 rue du marché 60350 CUISE LA MOTTE Téléphone : 03 44 85 70 43 Activité principale : Boulangerie pâtisserie   Quelle est la nature de l’entreprise ?  Collectivité :  Artisan : Boulanger et pâtissier  Autre entreprise :  Autre :

ils n'ont peut-être rien de fameux.   Mais si tu les mélanges dans les bonnes proportions, ils donneront un excellent gâteau, n'est-ce pas?     - Oui, avoua-t-il après réflexion.     - Tu vois, ajouta ma grand-mère, la vie, c'est comme la pâtisserie : parfois tout semble nul, mais si on assemble les bons ingrédients, ça devient un vrai régal. ________________________     Sa grand mère avait bien raison!     Quand surviennent les moments les plus importants, nous ne les reconnaissons

ajoutez la levure, et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à avoir une pâte ferme. - Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (10 a 15 minutes a peu près). - Divisez la pâte en 4 et formez des boules. - Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un curdon. - Faites cuire la galette sur le tajine, la tôle ou la crépiére ou poêle (posée sur la tabouna ou sur le grand feu de votre cuisinière a gaz ) sans

le groupe travaille en flux tendus (des qu'il y a une commande) pour assurer la fraîcheurs des différents produits 1986 : Création de la marque PITCH (en anglais to pitch : « avoir la pêche » ) Dès 1991 diversification : création de l’activité Pâtisserie 1992: rachat d'une société à Evron 1998 : Développement de l'activité en Europe avec comme spécificité de s'adapter au besoin des clients par exemple : en France on vend des pitch au chocolat et en Allemagne on les vends au citron . 2001 : achat