Pepsine

différentes cellules) cellules pariétales ou bordantes: acide chlorhydrique= bactéricide, activé par la sécrétikn de pepsine (pH entre 1&3.5 qui sert à la stérilisation du bol alimentaire) & facteur intrinsèque qui provoque l'ouverture du pylore et amorce la digestion des protéines cellules principales:pepsinogène activé par la diminution du pH grâce à l’HCL=> pepsine = enzyme protéolytiques. cellules G ou endocrine: gastrine (stimule la sécrétion d’HCL rétrocontrôle = si pH

(constituées d’un éphitelium) : trois types de cellules : 1. À mucus : secrète mucus, protège cellules de la paroi stomacale 2. Principales : secrète pepsinogène, forme inactive de la pepsine, enzyme. 3. Pariétales : secrète chlorure d’hydrogène HCl Chlorure d’hydrogène transforme pepsinogène en pepsine Pepsine active pepsinogène supplémentaire ensuite Intestin : Replis car augmente surface d’absorption (villosités)  facilite le passage des nutriments dans le sang Composition du matériel

échantillons à analyser. Les enzymes utilisées dans cette technique sont la pepsine et la pancréatine en plus de deux solutions tampon phosphate A et B. 1.2.2 Description de la technique: Ø Etape 1 Cette étape est réalisée suite à la prépartaion d'une solution homogène contenant: • 1g d'échantillon • 25 ml de la solution tampon A phosphate (0,1 M ; pH=6). • 10 ml de HCl 0,2 M. • 1 ml de la solution de pepsine • 0,5 ml d'une solution de chloranphénicol La préparation ainsi obtenue est

l’amidon en maltose qui sera ensuite transformé en sucres simples assimilables (glucose et fructose). ------------------------------------------------- Sécrétions gastriques 1,5Litre par jour Hormones digestives *enzymes protéolytique (la pepsine) La pepsine -elle clive les protéines en peptides, -son pH optimum d'action se situe entre 1,8 et 4,4 ; elle est donc inactivée par les bicarbonates alcalins du suc pancréatique. Une basse température retarde et même suspend son action. L'alcool précipite

est qui est impliqué les 2 l'amylase pancréatique dans les 2 cas évidemment ça va être la digestion chimique le pétrissage donc ça ça se fait au niveau de l'estomac et c'est mécanique. Ça c'est au niveau de l'estomac avec la fameuse pepsine ogène qui devient de la pepsine donc ça c'est c'est chimique au niveau du pancréas qui va sécréter la lipase c'est la digestion chimique mastication c'est de la digestion mécanique nucléase et protéase ça c'est évidemment chimique 3.Voyez-vous un effet de la quantité

organe qui est largement impliqué dans la digestion : action mécanique : broyage et brassage par des phénomènes de contraction des muscles lisses. Sécrétion d'HCl qui permet la dissolution chimique des aliments → pH = 4, pH très bas ; mucus pepsine qui digère les protéines. C'est un enzyme qui agit à pH acide. A ce niveau, le bol alimentaire est appelé chyle. L'intestin grêle : Il est en relation avec l'intestin grêle au niveau du sphincter pylorique. Il est constitué de trois segements :

fonction des condition de milieu dans lequel elle agit : pH, température. Une enzyme est spécifique d'une réaction ou d'un substrat ( le substrat est la molécule transformée par l'enzyme ) graphique L'activité enzymatique de la pepsine augmente entre 0 et 2 unité, puis décroit entre 2 et 4 unité, elle est quasi nulle au-dessus d'un pH=4 et en-dessous d'un pH=0. Son pH optimum est de 2. L'activité enzymatique de l’amylase salivaire augmente entre 5 et 7 unité puis décroit entre

cliquer en haut à droite sur « autre expérience ». tableau de diverses expériences sur les conditions de la digestion |Conditions expérimentales |Résultats |Conclusions | |temp |eau |pepsine |Oeuf |Oeuf | | | | | | |en gros morceaux|découpé | | | |37°C |x |x |

résultats en haut à gauche. Pour réaliser une autre expérience, cliquer en haut à droite sur « autre expérience ». tableau de diverses expériences sur les conditions de la digestion Conditions expérimentales Résultats Conclusions temp eau pepsine Oeuf en gros morceaux Oeuf découpé 37°C x x x 37°C x x 37°C x x x 20°C x x x 37°C x x x 37°C x x x 3) Citer les 3 facteurs qui ont été testés, pour cela comparer les

comprend: fundus, corps et antre pylorique Il est fermé en haut par le Cardia et en bas par le pylorique MO: glandes et cryptes gastriques (coupe longitudinale) (b) Activation du pepsinogène en pepsine (c) * Pepsinogène inactif sécrété par cell principales gastriques est (2) Activé en pepsine par HCl sécrété par les cellules pariétales Duodénum de l’IG et Organes annexes IG  Tube ~4m (vivant) comprend: duodénum, jéjunum et iléon  Assure digestion et absorption/plis circulaires, villosités+μvillosites