Pepsine

lipases et des uréases. Elles ont une synthèse classique, et pour les protéases, seule la pepsine a une activité digestive importante (rappel : elle est sécrété sous forme d’un précurseur appelée le pepsinogène). Une chose extrêmement peu digestible et qui est une hérésie nutritionnelle = le café au lait. C’est l’acide chlorhydrique qui va couper le fragment inutile du pepsinogène pour en faire de la pepsine active. La lipase de l’estomac n’agit que sur les acides gras à chaîne courte. Actions :

gastriques. A la base de ces fosses (canaux) se trouvent les glandes gastriques qui sécrètent : la pepsinogène (cellules principales), une enzyme gastrique, l’acide chlorhydrique (cellule pariétale ou oxyntique), qui transforme la pepsinogène en pepsine, et le facteur intrinsèque (cellule oxyntique), indispensable à l’absorption de la vitamine B12 pour la synthèse des globules rouges et le système nerveux. L’incapacité de produire le facteur intrinsèque peut entraîner une anémie. Les cellules à

2. 2L/j max en fonction des aliments ingérés et de leur quantité. Plusieurs rôles : agit dans la conversion du pepsinogène en pepsine, convertit les glucides en glucose et fructose se qui réduit en bouillit les aliments, détruit la majorité des bactéries qui pourraient pénétrer dans le tube digestif), les cellules principales (sécrètent la pepsine issu du pepsinogène. Efficace que quand ph très acide). Gastrine  : hormone élaborée au niveau de l’antre

durée de vie courte (T½ = 1- 4 h) et sont éliminés essentiellement par les reins. 2. Pharmacodynamie Ils entrent en compétition avec récepteurs H2, sont réversible et spécifique Ils ont des effets sécrétoires (↓ sécrétion acide gastrique et de la pepsine) mais peu d’effet sur le muscle gastrique (= motilité) Enfin, ils ont peu d’autres effets (en particulier CV) et ça c’est cool car il n’y a pas d’effets secondaire 3. Pharmacologie clinique Ces anti-histaminiques sont plutôt utilisés pour des pathologies

cristallographie 6 1 3 3.1) Les IgG b/ Déduction de la structure des Ac Expérience Edelman : Clivage protéolytique par la papaïne Fab Fc IgG 7 3.1) Les IgG b/ Déduction de la structure des Ac Clivage protéolytique par la pepsine Fab’2 8 1 4 3.1) Les IgG c/ Etude de la séquence des Ig La structure de base des Immunoglobulines a pu être élucidée grâce à une pathologie humaine nommée le myélome multiple ou la maladie de Kahler Un myélome est une prolifération monoclonale

TP sont des enzymes qui catalysent des réactions d’hydrolyse : ce sont des hydrolases Il existe en tout 6 classes d’enzymes qui catalysent toutes des types de réactions différentes. Propriétés : Agit dans une certaine zone de pH : exemple : pepsine pH 2 et amylase pancréatique pH 8. Agit dans une zone de température : pour l’invertase : à 0°C : inhibition, à 37°C : fonctionnement maximal et à 100°C : dénaturation (car enzyme protéique). Spécificité d’action (en fonction des différentes classes

oxydase, peroxydase, catalase, phosphatase acide et alcaline, plasmine (hydrolyse des caséinesb, aS1, aS2), estérases, lactoperoxydase, aldolase.Les enzymes présentes dans les fromages viennent de la présure rajoutée pour la coagulation (chymosine, pepsine) cas des pâtes molles. Alors que pour les pâtes dures la présure est détruite par le chauffage du caillé. Grâce à la plasmine (enzyme protéolytique naturelle du lait) dans les pâtes pressées au lait cru, la typicité des fromages est préservée. Mais

• Les cellules à mucus : secrètent le mucus • Les cellules pariétales : secrètent l’acide chlorhydrique et le facteur intrinsèque • Les cellules principales : secrètent la pepsine • Les cellules G secrètent l’hormone dite la gastrine 4. Vascularisation : Il est vascularisé par des branches qui proviennent du tronc cœliaque :

ligne de défense sur l’aspirine agit le plus. ! Le mucus est la première ligne de défense ; c’est un gel de polymère de glycoprotéines de 0,2 à 0,4 mm d’épaisseur. Totalement imperméable à la pepsine, il s’oppose à sa diffusion dans la paroi de l’estomac et participe à son inactivation. Bien que la pepsine solubilise la couche superficielle du mucus, elle n’a aucune possibilité de diffuser à travers le gel et d’atteindre les cellules de la muqueuse. L’eau diffuse très facilement entre les mailles

glandes tubuleuses ramifiées, appelées glandes de Brunner, situées en dessous des cryptes glandulaires, dans le chorion. Ces glandes permettent la sécrétion de mucus alcalin, riche en bicarbonate qui va permettre la neutralisation de l’acidité et des pepsines fabriquées par l’estomac en amont, pour dégrader les aliments ingérés. Ces glandes, localisées dans la sous-muqueuse, possèdent une lumière dans laquelle va être libéré le mucus, ainsi que des cellules à cytoplasme riche, déplaçant ainsi le noyau