Persillé

saisir les cailles, remettre les oignons et les lardons avec les cailles et flamber au cognac -tapinette: tarte au lait caillé Appellation à la Bourguignonne: cuit au vin rouge avec champignons sautés, petit oignons glacés à brun, lardons et du persil haché. La Bretagne Ressources principales : -tourisme estival: Dinan/Dinard/St Malo/Cancale -conchyliculture, produits de la pêche -conserveries (Belle-Iloise) -produits laitiers -produits de l'agriculture (artichaut, pomme de terre, fraise)

------------------------------------------------- ORDRE DES DIPTÈRES * Les Grands bombyles (Bombylius major) : Agents pollinisateurs très efficaces. Plantes à favoriser : soucis, persils, carottes sauvages, achillées millefeuilles. * Les syrphes (Syrphus) : Agents pollinisateurs très efficaces. Plantes à favoriser : soucis, persils, carottes sauvages, achillées millefeuilles. * Les tachinides (Tachinidae) : Elles s’attaquent aux vers gris, aux vers soldats, aux malacosomes (insectes à corps

casserole, en veillant à la faire mijoter dans le jus. * Accompagner de riz. * Gratin Dauphinois Ingrédients * 2 kg de pommes de terre * 2 briques de crème liquide entière * 1 brique de lait ½ écrémé * 1 bouquet de persil * 2 gousses d'ail * 3 œufs * 1 noix de beurre * Sel et poivre Recette * Eplucher les pommes de terre, les couper en très fines lamelles à la mandoline. * Beurrer les ramequins, déposer les lamelles de pommes

La recette... -4 éclats d`ail -6 gros oignons -1 ou 2 boites de tomates pelées -1 grosse tête de choux -3 litres d'eau -2 poivrons -5 carottes -1 céleri -1 branche de persil -Assaisonnement: sel, poivre, curry, etc. -------------------------------------------------------------------------------- Préparation ... Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d'eau. Assaisonnez. Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez et continuez jusqu'à ce que

de viandes rôties (gibier, oiseaux, mouton, cochon, boeuf). Mais, on pouvait aussi déguster du cretonne de pois cassés (potage à base de pois parsemé de petit morceaux de viandes), des potages d’herbes fraiches (comme la salade, les épinards ou le persil) ; du poulet au fenouil ; du gigot de chevreau rôti ; d’asperges au safran ; de la purée de lentilles, des champignons sautés aux épices … Les derniers services proposaient fromage et gâteaux légers, le tout accompagné d’hypocras, un vin rouge ou

composée de crabes farcis, acras, boudin créole .. Matoutou : mélange de crustacés et de farine de manioc Colombo : ragoût confectionné avec du curry  Matété : Mélange de crustacés revenus avec de l' huile ainsi que de l' ail, cives, oignons, thym, persil et piment, mais cuits avec du riz. Boissons : rhum , le chaudo (lait, oeufs, épices) la liqueur de café (café macéré avec de l' eau-de-vie et de la vanille) Excursions incontournables : La Montagne Pelée : Volcan actif se situant au Nord de

quatre cultures : cardon, courgette, fève et persil (figure 9). Le cardon est une culture pluriannuelle (3 à 5 ans), il est récolté sous forme de bottes de côtes durant une bonne partie de l’année. La courgette est une espèce cultivée à partir du mois d’avril en été. La fève est une culture d’hiver cultivée en pluvial avec ou sans irrigation de complément et dont les gousses sont récoltées et consommées fraîche en vert à partir du mois d’avril et mai. Le persil est cultivé dans les périodes chaudes comme

et moi-même.     DESCRIPTION DE LA SITUATION :   Assurer le service en cuisine pour une table de 70 couverts à l’occasion d’un anniversaire, les menus de chaque convive sont identique et convenu a l’avance.   Le menu régional :    -Jambon persiller avec salade mesclun    -Bœuf bourguignon et gratin d’ophinois    -Coupe dijonnaise (glace cassis et marc de Bourgogne)     LA TÂCHE ACCOMPLIE :   Envoyer convenablement les entrés froide, les plats chauds et les dessert composer de glace tout

En France, on dénombre plus de 400 variétés de fromage que l’on a coutume de classer en huit familles qui sont les fromages frais, les fromages fondus, les pâtes molles à croûtes fleurie, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes persillés, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées non cuites, les chèvres Le marché du fromage remporte la palme des marchés des produits laitiers les plus aimés des Français, aux côtés des produits ultras-frais. En 2007 la quasi totalité (92%) des Français consomme

consomme beaucoup d'anchois, calamar, poulpe, fruits de mer, tomate, poivron, ail. Produits marqueurs : Fruits : agrumes, fraises, pommes, pêches, melons, figues, poires, bananes, raisins, pastèques… Légumes : tomates, poivrons, piments, ail, oignons, persil. Poissons et fruits de mer : moules, calamars, seiches, crevettes, sardines, harengs, gambas, daurades, anchois. Viandes: bœuf, porcs, moutons, agneaux, taureaux. Gibier : sangliers, perdrix, lièvres. Charcuteries : jambon Serrano, jambon cru