Petit four

Il commence par préparer la pâte à pizza en mélangeant eau et farine qu’elle pétrit rigoureusement. Une fois la pâte bien plate et formant un disque d’un diamètre de 26,5 cm, il la nappe de sauce tomate. Après le nappage, la machine préchauffe le four tout en disposant les garnitures correspondant à la recette choisie. Pour ce faire, elle commence toujours par placer les tranches de mozzarella avant d’y superposer le jambon ou le salami ou encore les lardons fumés. La cuisson peut alors débuter

midi. Ce rectangle de pâte à pain, garni de crème, d’oignons et de lardons est aujourd’hui très populaire. Mais ce plat alsacien fut longtemps méconnu, car il n'était préparé que par ceux qui possédaient un four à pain. Autrefois, on profitait des premières flammes lors de la mise en route du four pour faire cuire la tarte. D'où son nom de "tarte aux flammes", devenu dans le langage courant : tarte flambée. La recette Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes

g 100 g 2 unités 1 pincée à volonté Travaillez le sucre, les œufs et la pincée de sel pour obtenir un mélange. Incorporez la farine, puis le beurre mou et le parfum. Mélangez bien le tout. Versez dans les moules beurrés et farinés. Faites cuire à four moyen, thermostat 6, environ 15 minutes. Conditions de travail Temps imparti : 3 heures. Matériel et ingrédients à disposition. Une justification orale du travail effectué peut être demandée. Critères d’évaluation Maîtrise des techniques. Respect

provient de sa capacité de mobiliser des facteurs de réussite qu’il a l’art de mettre en place. (p119) Epilogue, L'histoire du petit singe qui devint Roi des singes Dans une île lointaine, le Roi des singes était désigné chaque année. Lors de la Grande Fête, celui qui ramenait à la tribu la plus belle banane était élu. À quelques jours de cette cérémonie, un petit singe ambitieux, se promenant sans y songer, tomba devant un énorme fruit encore vert. Son sang ne fit qu'un tour : il allait pouvoir

de farine • 1 cuillère à café rase de levure chimique temps de préparation: -30min   difficulté: facile Préparation de la recette Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit mou au moment de réaliser la recette. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Posez le chocolat sur une planche. Coupez chaque carré en 4, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez les 2 sucres dans un bol puis ajoutez le beurre. Mélangez à l'aide d'un batteur électrique  jusqu'à obtenir une consistance

laisser lever 3 heures dans un endroit bien chaud, loin des courants d'air. 4. Graisser et fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la diviser en trois boudins longs - forme traditionnelle du pain. 5. Déposer sur la plaque du four. Laisser de nouveau lever, environ une heure. 6. Dorer toute la surface à l'œuf délayé dans une cuillerée de lait avec un pinceau. 7. Cuire au four à 180 C. (350 F.) 25 minutes. 8. Entailler le dessus du pain sur la longueur au couteau. Continuer la cuisson

soupe)ml de farine Étapes Étape 1: Préchauffer le four à 200C (400F) Déposer la dinde dans un plat allant au four (rôtissoire), en plaçant la poitrine vers le haut. Assaisonner la cavité de la dinde et la remplir avec les poires. Déposer le reste des poires s'il y a lieu dans la rôtissoire. Attacher les cuisses ensemble à l'aide d'une ficelle pour que la dinde conserve sa forme après la cuisson. Étape 2: Cuire à découvert au centre du four au moins 15 min. Entre-temps, dans une casserole,

Automatisation de la production de verre Tout d’abord le verre est fabriquer dans de gros four qui ne s’arrêtent jamais sauf tout les 4ans pour remplacer le four, ils sont fabriquer en briques réfractaires. Ensuite le verre chaud suit des goutières et tombe dans des machines qui servent à calibrer le verre, cette machine est progammé par le biais de calculs pour que les flacon fassent le poids désirés et la contenance qui est demandé par le client tout en gardant une certaine épaisseur de verre

= 19,8 degrés, afin d'obtenir une température moyenne de 19,5 degrés (à 0,3 degrés près). La période P d’exécution de l'algorithme sera choisie en fonction de la dynamique du système à réguler (pour réguler la température d'une pièce ou d'un four, on peut choisir P > 10 secondes).

entrouvrir la porte du four pour les dessécher. | Remarques (applications, points critiques...): -Risque de coagulation de l’œuf contre les parois de la russe-Pour vérifier, la consistance de la pâte : prendre un peu de pâte sur le bout de la spatule. La pointe doit retomber souplement en faisant le crochet. -Un four trop chaud entraine une coagulation superficielle et trop rapide ce qui empêche les choux de gonfler.-Dessécher la pâte en cuisson en entrouvrant la porte du four. |