Phénylalanine

substances potentiellement addictives ne seraient pas plus représentées dans le chocolat que dans d'autres aliments ne provoquant pas d’attirance comparable au chocolat. En effet, on remarque que la quantité de phénylalanine dans le cacao brut est trois fois moins grande que la quantité de phénylalanine dans du gruyère. Pourtant ce fromage ne suscite pas le même engouement que le chocolat. Les travaux du chercheur, présentés à l'occasion de la conférence de l'Association britannique des sciences à York

moins de 3 ans. Peut provoquer un urticaire de contact. Peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques au blé. Peut provoquer des intolérances chez les personnes souffrant de maladies coeliaques. Source de phénylalanine. Contre-indiqué chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. Source de formaldéhyde. Voie topique : peut provoquer un eczéma de contact. Voie systémique : peut provoquer des troubles digestifs et des diarrhées. Risque d'eczéma de

_____________________ Effets biologiques des rayonnements __ On rappelle les noyaux aromatiques d’importance biologique : benzénique, pyrrolique, imidazolique et indolique. Benzène : phénylalanine, tyrosine Pyrrole : proline, hydroxyproline Imidazole : histidine Indole : tryptophane Les principales études concernent la phénylalanine, la tyrosine, et surtout le tryptophane. La radiorésistance des molécules aromatiques est prouvée par le tableau suivant : sérum albumine fibrine % d’acides aminés aromatiques

amoureuses. Formule brute: C43 H66 O12 S2 Phényléthylamine: Les phényléthylamines sont des alcaloïdes monoaminés. Dans le cerveau, elles jouent le rôle de neurotransmetteurs. Dans la nature, les phényléthylamines sont synthétisées à partir de phénylalanine, un acide aminé. Il est aussi responsable du coup de foudre. Formule brute : C8 H11 N Androstérone : C’est une hormone stéroïdienne, produite par le foie au cours du métabolisme d’une hormone sexuelle, la testostérone, et par les glandes des

« La phénylcétonurie est une maladie génétique héréditaire qui empêche les enfants qui en sont atteints d’assimiler (métaboliser) une substance naturellement présente dans l’ali- mentation, la phénylalanine. Si elle n’était pas reconnue et traitée très tôt, la maladie entraînerait une accumulation de phénylalanine dans l’organisme, particulièrement toxique pour le cerveau en développement de l’enfant ». La maladie est dépistée systéma- tiquement chez les nouveaux-nés en France, grâce au test de Guthrie

doit impérativement être évité par les phénylcétonuriques. Ces personnes souffrent de phénylcétonurie, une maladie génétique rare, et présentent un retard mental causé par un excès de phénylalanine qui est un acide aminé (constituant de base des protéines), dont l'aspartame est une source. En revanche, la phénylalanine en elle-même ne pose pas de problèmes reconnus pour la population générale : c'est un acide aminé qui est présent à l'état naturel dans de nombreux aliments. En 1991, la FDA a interdit

séquence des acides aminés. Prenons l’exemple de la phénylalanine hydroxylase (PAH). Cette enzyme formée de 450 acides aminés catalyse dans le foie la transformation de la phénylalanine, acide aminé provenant de l’alimentation, en tyrosine. Chez certains individus, l’absence de PAH fonctionnelle entraîne une accumulation de phénylalanine dans le sang ce qui entraîne des troubles psychomoteurs chez l’enfant qu’un régime alimentaire dépourvu de phénylalanine permet d’amoindrir (cette maladie est connue sous

CH C OH | NH2 Acide aspartique (1) O _ || _ _ _ HO C CH CH2 C6H5 | NH2 Phénylalanine (2) CH3 – OH Méthanol (3) 11PY2SPO1 3/7 3.2.1 Parmi ces produits, citer les deux acides α–aminés. Justifier. 3.2.2. Recopier les formules des trois produits ci-dessus et repérer le (ou les) atome(s) de carbone asymétrique(s) par un astérisque (*). 3.2.3. Donner la représentation de Fischer de la configuration L de la phénylalanine. EXERCICE II : Les triglycérides (6,5 points) Le médecin décide de prescrire

sont construites à partir de 20 acides aminés différents. 1. Les acides aminés hydrophobes à groupement R apolaire • Alanine (Ala,A) • Valine (Val,V) • Leucine (Leu,L) • Isoleucine( Ile,I) • Méthionine (Met,M) • Phénylalanine (Phe,F) • Tryptophane (Trp,W) • Proline (Pro,P) 2. Les acides aminés hydrophiles à groupement R polaire • Glycine (Gly,G) • Sérine (Ser,S) • Thréonine (Thr,T) • Cystéïne (Cys,C) • Tyrosine (Tyr,Y) • Asparagine

présentent une anomalie de la sécrétion des enzymes du pancréas et du tube digestif. Un mucus visqueux peut provoquer l'occlusion des petits conduits aériens du poumon. La phénylcétonurie est due à un trouble du métabolisme d'un acide aminé, la phénylalanine (présente dans le lait), en raison de l'absence d'un enzyme chez les enfants atteints. Il en résulte une accumulation de produits toxiques anormaux qui entraînent un retard mental. * Troisièmement, nous avons l’hérédité liée au chromosome