Piment d'Espelette

L’AMORICAINE Pour 8 personnes 2kg de langoustes 75 g de beurre 5 cuillères a soupe d’huile d’olive 4 oignons ou échalotes 1boite de tomates ou tomate fraîche 1 a 2 gousses d’ail 2 verres a liqueur de cognac 1 /2 litre de vin blanc sec. Sel. Poivre, piment de cayenne Hacher finement oignon, ail, et faire cuire 10 mN dans un peu d’eau bouillante, passer ensuite a la passoire fine. Couper les morceaux en commencent par la queue,mettre dans un faitout,huile,le beurre, et ajoutez les morceaux de langoustes

Exemple de compte-rendu d'activité des chauffeurs vendeurs .......................p 10 Annexe 7 : Calcul de la rémunération des chauffeurs-vendeurs .......................................p 10 Annexe 8 : Processus de fabrication de l’« Axoa au piment d’Espelette 1kg »................p 11 Annexe 9 : Extrait des éléments de coûts réels de novembre 2012 ..................................p 12 Annexe 10 : Ventes réalisées par les chauffeurs-vendeurs de 2010 à 2012 ..................... p 13 Annexe 11

| |Divers | | | |Les cêpes,Le piment d'espelette,La noix du périgord,Les truffes | 4° ) Spécialités culinaires |Entrées |Plats principaux |Desserts

Mix Clients | Produit | Prix HT | | Communication | Distribution | Revendeurs(poissonneries) | -Soupe de lotte -Soupe de poisson -Soupe de poisson piment d’Espelette -Rillettes de poissons au citron -Rillettes de poisson à la tomate-Rillettes de poisson au basilic -Foie de lotte nature -Foie de lotte au citron -Foie de lotte au piment d’Espelette -Seiches à la tomate -Seiches au curry -Seiches à l’encre | 2,95€2,85€2,90€2,70€2,70€2,70€4,30€4,40€4,65€6,75€6,75€6,75€-Effectuer une grille tarifaire

pouvez en user et en abuser sans modération. Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min • 100 g de concentré de tomates • 5 courgettes • 2 oignons • 1 cc de curcuma • 2 pincées de poivre • 1 pincée de piment d’Espelette • 2 gousses d’ail • Huile d’olive • sel 1. Délayez le concentré de tomate dans un bol d’eau chaude. 2. Lavez, brossez les courgettes et coupez les en rondelle, on garde leur peau pour avoir + de vitamines et de fibres. 3. Épluchez les

carottes ou l'équivalent en carottes surgelées 1 oignon 1 gousse d'ail 1 brique de 25 cl de lait de coco 1 poignée de riz basmati 2 à 3 cuillères à soupe de curry 2 cuillères à café de gingembre en poudre 3 cuillères à café de piment d'Espelette (ou plus si on aime bien relevé) 1 cuillère à soupe de cumin 2 cuillères à café de cannelle en poudre 1,5 sucre sel 1 trait d'huile d'olive de la coriandre fraîche Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total

Christian Constant » Ingrédients Pour 4 personnes * > 1 kg de petit pois * > 1 botte de carottes fanes * > 1 botte de navet long * > 3 gousses d'ail * > 1 botte de ciboulette * > 1 pincée de piment d'Espelette * > 1 pincée de fleur de sel * > ½ botte de menthe * > 3 cuillérées d' huile d'olive * > 2 oignons blancs * > ¼ de litre de fond blanc Recette Déroulé de la recette Emincer les oignons. Emincer

place de choix dans toutes les villes côtières. On trouve aussi la pipérade qui est une sauce composée d’oignons, de piments et de tomates et qui accompagne notamment le fameux « poulet basquaise ». Quand aux produits régionaux dont font partie le jambon de Bayonne, ou encore le piment d’Espelette, certains ont une renommée mondiale. Il existe d’ailleurs une fête du piment d’Espelette qui se déroule un week-end en octobre et durant lequel sont vendus sur les marchés des produits régionaux. 3) Particularités

fraîche * 2 c à café de moutarde * 2 à 5 c à café de ciboulette * 2 c à soupe d’huile d’olive * ½ échalote ciselée très fin * Sel, poivre, piment poudre 1) Couper tomate en petits cubes 2) Ecraser l’avocat en purée 3) Ajouter moutarde + échalote 4) Saler+ poivrer + 1 pointe de couteau de piment 5) Ajouter 1 c à café de cube de tomate 6) Garder au frais 7) Mélanger crème + moutarde restant la ciboulette 8) Saler + poivrer 9) Découper

de tourteau au suc de tomate et piment d’Espelette * Rillette : préparation charcutière faite de viande de porc cuite dans la graisse, effilochée et mélangée à cette graisse avant refroidissement. * Tourteau : gros crabe qui vit sur les fonds rocheux et caillouteux des côtes de l’Atlantique, de la Manche et de la Méditerranée. Appelé également « dormeur », le tourteau mâle atteint parfois une largeur de 40 cm et un poids de 5 kg. * Piment d’Espelette : bénéficie d’une AOC depuis le 29