Piment de Cayenne

|- 2 cuillères à soupe d'huile | |- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche | |- 1 pointe de piment de Cayenne | |- 1 pointe de paprika | |- 4 cornichons au vinaigre

Pour 8 personnes 2kg de langoustes 75 g de beurre 5 cuillères a soupe d’huile d’olive 4 oignons ou échalotes 1boite de tomates ou tomate fraîche 1 a 2 gousses d’ail 2 verres a liqueur de cognac 1 /2 litre de vin blanc sec. Sel. Poivre, piment de cayenne Hacher finement oignon, ail, et faire cuire 10 mN dans un peu d’eau bouillante, passer ensuite a la passoire fine. Couper les morceaux en commencent par la queue,mettre dans un faitout,huile,le beurre, et ajoutez les morceaux de langoustes

............................................ - 66 Soupe de poissons.................................................................................................... - 68 Moules au piment de Cayenne ................................................................................ - 69 Calamars au piment de Cayenne ............................................................................. - 70 Porc au gingembre...................................................................................

RÉALISATION (tâches effectuées, supports (1), matériels et logiciels utilisés) APPROFONDISSEMENT PERSONNEL T.A T.P. ENTREPRISE . ● 2012/2013 Ingrédients : Réaliser une sauce hollandaise 250 g de beurre – 4 jaunes d’œufs – 1 citron – Sel, poivre, piment de Cayenne – eau froide La sauce hollandaise Technique de réalisation : -Clarifier et décanter le beurre -Clarifier les œufs : mettre les jaunes dans une petite sauteuse et ajouter l'eau froide (le même nombre de cuillère à soupe que de jaune) -Réaliser

Ses régions bénéficient d’un climat équatorial ou de mousson, qui est le climat le plus favorable pour la végétation. Pour les mêmes raisons, l’Amérique centrale et le nord de l’Amérique du sud sont le berceau de plusieurs épices : la vanille, le piment. Sans raison logique seule l’Afrique Equatoriale déroge à cette règle malgré un climat équivalent. Aujourd’hui en évaluant un plat épicé c’est l’intensité des goûts que nous relatons. Celle-ci est caractérisée par divers critères tel que : le

gousses d'ail  1 poivron  1 petit piment frais  1 grosse boîte de tomates concassées  concentré de tomates  huile d'olive  vinaigre balsamique  sel et poivre | *   * Préparation *   |  1     Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. | |  2     Une fois qu'ils sont translucides, ajouter le poivron émincé en petits dés et le piment émincé en fines lanières(ne pas oublier de retirer les pépins du piment). Faire revenir le tout quelques

l’eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en petits cubes. Mettez-les dans un plat creux. Découpez les crottins en petits cubes et coupez les olives en 4. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Ajoutez le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Répartir le mélange dans des verrines et servir frais. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques minutes. Quand la peau se détache, égouttez-les, mettez-les sous l’eau froide et

fruits de mer. Je ne mets jamais de ciboulette… Avocats aux piments et au citron vert Zeste d’un citron vert 2 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à café de sucre roux 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de persil ou de coriandre haché(e) 2-3 piments de Cayenne ou de Jalapeño 2 avocats épluchés et coupés en tranches. Mélanger le jus et le zeste de citron, le sucre, l’huile et le persil/coriandre et les piments. En napper les avocats coupés en tranche. Remarque : si tu ajoutes

2008 LE PIMENT Sommaire Introduction ................................................................................................................. 3 I Présentation ............................................................................................................. 4 1) Origine historique .............................................................................................. 4 2) Composition chimique ...................................................................

| | |Ingrédients : | | |Deux ou trois piments | | |trois tomates, un oignon, ail | |