Piment de Cayenne

(44 % du mélange) 5 ml paprika 1 c. à thé 5 ml cumin 1 c. à thé Épices amères (26 % du mélange) 2,5 ml gingembre moulu ½ c. à thé 5 ml cannelle moulue 1 c. à thé Épices aromatiques (26 % du mélange) 2,5 ml clou de girofle moulu ½ c. à thé 1 ml piment de Cayenne ¼ c. à thé → Épice piquante (4 % du mélange) } } } Une grille des principales épices et fines herbes employées en cuisine et des informations pouvant guider leur utilisation est disponible (voir pages suivantes). Les associations proposées

Valeur nutritive par portion Calories : 105 Protéines : 6 Glucides : 11 Lipides: 4 Lasagne crémeuse au poulet Ingrédients 568 ml (2 boîtes) crème de champignons réduites en gras 375 ml lait écrémé 1 ml muscade 1 ml poivre de Cayenne 300 g épinard (1 paquet) 1 œuf 500 g fromage cottage 1 % m.g. 12 pâtes de lasagne de blé cuites 500 ml poulet blanc cuit en dés 375 ml cheddar léger à moins de 10% de m.g. râpé Préparation Dans un bol, combiner les 4 premiers

blanc ou au blé entier fraîchement cuit. Salade de poulet - Notre propre recette de salade de poulet en morceaux préparée fraîche tous les jours avec des lanières de poulet (viande blanche) assaisonnées, des oignons blancs, du céleri et des piments de Cayenne coupés en dés, le tout mélangé à une mayonnaise légère et du poivre noir, recouvert de laitue en feuilles verte fraîche et tranches de tomate, et servi sur un pain maison moelleux blanc ou au blé entier fraîchement cuit. Dinde à la sauce César

peuvent être congelées. Elles se consomment chaudes ou tièdes. Froides, elles perdent un peu de leur saveur.  FALAFELS   Recette pour 4 personnes : - 250 g de pois chiches - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil plat - 1 pincée de piment de cayenne - 1 cuil. à café de coriandre moulue - 1 cuil. à café de cumin - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 cuil. à soupe de farine - 50 g de chapelure - sel , poivre - 25 cl d'huile de tournesol - 125 g de tahina (La pâte de sésame, ou tahini, est

Caraïbes (page 32). (Joseph Mercola, Dr. Mercola’s Total Health Program) 6 c. à soupe d’ails hachés (ou de poudre d’ails) 6 c. à soupe d’oignons émincés 6 c. à soupe oignons émincés séchés (ou de poudre d’oignons) 2 c. à soupe de piment de la Jamaïque 1 c. à soupe de piment jalapeño séché moulu 2 c. à soupe de paprika hongrois 1 sachet de poudre de feuilles de stevia sucrées 2 c. à soupe de thym séché 2 c. à soupe de cannelle moulue 2 c. à café de muscade moulue 1 ½ c. à café de poivre habanera moulu

grand modèle de haricots rouges 600 à 700g de viande de boeuf hachée 5 oignons 2 gousses d'ail 2 poivrons rouges ou 2 carottes Deux grosses boîtes de tomates pelées 2 c à s de concentré de tomates 1 c à c de chili en poudre (ou poivre de cayenne ou piment) 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de cacao amer 1 c à c de sucre 1 petite boîte de maïs huile Sel Preparation 1 Émincer les oignons et tailler en cubes le poivron rouge (ou les carottes). Hacher l'ail. 2 Dans une cocotte à fond

verte Œufs Pâtes Courgettes persillés Yaourt aux fruits sans sucre Poire Lentilles au curry Duo de choux Yaourt vanille ssu Pamplemousse J9 250ml lait 50g de pain 10g margarine Clémentine Concombre au yaourt Colin poché aux piments Pomme de terre Navet Yaourt aux fruits sans sucre Compote Courgettes râpées quinoa Endives braisées Yaourt nature Pomme J10 250ml lait 50g de pain 10g margarine Compote ssu Salade de pomme de terre Poulet rôti Haricots verts

huître ou crabe, avec beaucoup de dendé et de lait de coco. * le bobó-de-camarão : soupe de crevettes * le caruru : crevettes sautées mélangées à une sauce très piquante faite avec du poivre de Cayenne et de petits gombos. * le sarapatel : foie et cœur de bœuf avec des tomates, des piments, des oignons et de la sauce. * le vatapá : crevettes, poisons cuits avec de l’huile de palme, du lait de coco et la farine de riz * bolinho-de-estudante * xinxim de galinha : poulet entier

* 2 poissons fumés (poisson de votre choix) * 2 tomates fraîches, écrasées ou réduites en purées * 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate * 4 petits morceaux de potiron (facultatif) * 2 cubes de bouillon (ou Maggi) * 3 piments frais ou à votre goût * Du poivre noir * 1 gros oignon, haché * 2 gousses d'ails, hachée * 1 carotte, épluchée et coupée en morceaux * 2 pommes de terre, coupées en morceaux * 100 ml d'huile (de palme ou d'arachide) * Sel

balancer un plat en y ajoutant les herbes appropriées. Celles-ci peuvent améliorer la digestion, être astringentes ou humidifiantes, réchauffantes ou rafraîchissantes. Par exemple, Cayenne: Astringent (élimine le mucus), réchauffe et énergise. Balance Vata et Kapha, débalance Pita si pris en excès. Une pincée de poivre de cayenne dans un grand verre d'eau pris au lever stimule le nettoyage de l'organisme et réchauffe le corps. Anis: Piquant, réchauffe, calme les gaz, favorise la digestion. Balance Vata