Plats à Emporter Etude De Marche

2009/2010 Dossier réalisé par : Mme Patricia HEISCH M. Samuel HERGAULT M. Lucas DUSAUCY M. Florian DEMANGEAT Sommaire Préambule 5 Introduction 7 Volet 1 ENVIRONNEMENT, SEGMENTS ET CIBLES 9 1. Etude du marché 10 1.1. Approche chiffrée du marché : un marché en forte progression 10 1.2. Démographie 13 1.3. Clientèle 13 1.4. La concurrence 14 1.4.1. Synthèses des grilles Chrysopéedes principaux concurrents 17 1.5. Estimation globale du C.A. par famille de produits 19

Les plats préparés Les plats préparés CRIOC, novembre 2006 Etude réalisée avec le soutien de la Région wallonne Agenda 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Introduction Objectifs Méthodologie Perception des plats préparés Fréquence et lieux d’achat des plats préparés Fréquence et habitudes de consommation des plats préparés (quand, quoi, où) Typologie Conclusions et recommandations 2 Introduction • A l’origine, la conserve a permis aux ménages belges de disposer des premiers plats préparés

L’ISTHIA de l’Université Toulouse II Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherches. Les opinions qui y sont développées doivent être considérées comme propres à leur auteur(e). 3/136 4/136 REMERCIEMENTS Je tiens à remercier en un premier temps mon maître de mémoire, Madame Anne Dupuy, pour m’avoir encadrée et aidée tout au long de ce mémoire, partageant ses connaissances et me dispensant des conseils qui m'ont été utiles, depuis mes

enseignes américaines du secteur qui ont lancé le mouvement, la première étant bien entendu Mc Donald's. Avec 2 000 points de vente en 2002, dont 300 sous enseignes, la pizza représente en France 80 % du marché de la livraison pour 405 MC de CA. Mais rassurez-vous, il reste encore de la place à ceux qui veulent se lancer dans la pizza ! II est vrai q u e lorsque l'on va en Italie, les propositions de pasta abondent alors que la pizza au départ reste une spécialité régionale du Sud du pays Evidemment

SOMMAIRE INTRODUCTION 2 I. DIAGNOSTIQUE EXTERNE 3 A. Le macro-environnement 3 1. Contexte général 3 a) Aspect économique 3 b) La démographie 4 c) Contexte géographique 5 2. Le marché de la restauration 5 a) L’économie et le marché de la restauration 5 b) Aspect Juridique et Légal 6 c) Aspects sociologiques 11 d) Aspects Technologiques 13 e) Aspects Ecologiques 13 Synthèse récapitulative 14

en alternance. Ce stage s’est déroulé du 6 Novembre au 19 Décembre 2008 à raison de deux jours dans le restaurant de Flunch Cernay. Nous avons choisi le secteur de la restauration puisqu’il est rare dans notre Master d’avoir une expérience dans ce domaine. Ce fut l’occasion de faire la différence entre le secteur bancaire, assurance et comptabilité. Le but de ce stage était de trouver un problème apparent à notre entreprise et de tenter de le résoudre. Ainsi, nous avons convenu

RESTAURANT Maître de mémoire : Monsieur Ladwein. SOMMAIRE PRESENTATION DE LA RESTAURATION COMMERCIALE I A II A III A B IV A B V A B C D E F VI A B LA RESTAURATION COMMERCIALE EN FRANCE : HISTORIQUE EVOLUTION DE LA RESTAURATION LA RESTAURATION COMMERCIALE EN QUELQUES CHIFFRES LES CAUSES DE L’EVOLUTION L’ALIMENTATION EN FRANCE HISTORIQUE LES MODELES ALIMENTAIRES LES EFFETS LIES A L’ALIMENTATION LA SUBSTITUALITE LES RAISONS DES CHANGEMENTS DE L’ALIMENTATION LES ROLES DE L’ALIMENTATION ROLE SOCIABILISTE

|DIAGNOSTIC MARKETING DES MARCHES COUVERTS | |- SARL au capital de 50 000 euros |- 50% du CA réalisé en Italie, 20% en Suisse, 30% en France. | |- 3 marchés: France, Italie, Suisse |- Stratégie relativement locale | |- Spécialisé dans la conception, production et commercialisation de|- Réseau de distribution composé de petits traiteurs indépendants, | |plats cuisinés ultra frais

en plus nombreux à travailler et ça loin de notre lieu de vie, nous nous déplaçons plus facilement, nous consacrons plus de temps à nos loisirs etc.… Ces changements ont naitre de nouveaux concepts de restauration. Ces concepts sont là pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. On trouve 6 formules de restaurations commerciales pour tout type consommateur et dans n’importe quel lieu de vie. Il y a tout d’abor : -la restauration traditionnelle -la restauration à thèmes  -la restauration

MCDONALDS : I- LES CARACTERISTIQUES DU MARCHE : Le marché globale de la restauration rapide est aujourd'hui ultra concurrentiel : on relève de grands noms de renommé internationale, tels que McDonald's, Quick, Burger King ou encore KFC. Chacun de ces nouveaux acteurs cherchent aujourd'hui à se créer un nom au sein du marché, ce qui n'est pas chose aisée à l'heure où le mode « fast food » semble ancré dans les moeurs de la planète. Les concurrents : Étude de l'environnement : L'industrie du