Polysaccharide

extra-cytoplasmique des protéines membranaires. Ils facilitent l'hydratation des protéines par la rétention d'eau liée au contact de la cellule. Les glucides jouent un rôle important dans les interactions cellules-cellules. La complexité des polysaccharides suggère qu'ils sont impliqués dans la reconnaissance cellule-cellule ; les lectines (exemple: la phytohémagglutinine extraite d'un haricot) sont des sucres capables d'activer des lymphocytes en se liant aux glycoprotéines de surface de cette cellule

d'unemacromolécule que d'une molécule oligomère9. Un polymère est organique (le plus souvent) ou inorganique. Il est issu de l'enchaînement covalent d'un grand nombre de motifs monomères identiques ou différents. Un polymère peut être naturel (exemples : polysaccharides, ADN) ; artificiel, obtenu par modification chimique d'un polymère naturel (exemples : acétate de cellulose,méthylcellulose, galalithe) ; ou synthétique, préparé par polymérisation de molécules monomères (exemples : polystyrène, polyisoprène synthétique)

cacao stabilisée, utilisée par les industriels lors de la préparation de boissons lactées, souvent stérilisées voire pasteurisées. Cette poudre contient environ 2% de carraghénanes, un gélifiant trouvé dans des algues, ce sont des chaînes de polysaccharides (du galactose plus ou moins sulfaté) le but est ici d’éviter que la poudre s’agglomère. Pour ce qui est de la qualité organoleptique, il est difficile de sélectionner la poudre de cacao qu’un industriel attend, une des solutions et l’analyse sensorielle

bout du doigt puis mesure de la glycémie au lit du patient à l’aide d’un petit lecteur de glycémie. - Quel est le sucre de table ? le saccharose. - Le saccharose est composé de quels sucres ? le glucose et le fructose. - Constitution d’un polysaccharide ? longue chaîne de sucres simples. - Constitution du glycogène ? longue chaîne de glucose. - Rôle du glycogène ? réserve de glucose. - Lieu de stockage du glycogène ? les muscles et le foie. Les lipides : - Constitution des triglycérides

ALGINATES : Sommaire Qu’est ce qu’un alginate L’acide alginique et ses dérivés les alginates sont des polysaccharides (molécules constituées d'un enchaînement de sucres) constituant majoritairement les parois cellulaires des algues. Elles sont obtenus à partir d’une famille d’algue brune : les laminaires ou les fucus. Procédé de Fabrication: L'algue est coupée et nettoyée après la récolte. Puis elle est mise à macérer dans un acide minéral dilué pour être déminéralisée. L'alginate contenu dans l'algue

β D-glucuronique Acide β D-galacturonique N- acétyl β Dgalactosamine N-acétyl Dglucosamine Acide sulfurique Liaison β 1 - 3 Liaison β 1 - 4 3.6 Le support de la matrice extracellulaire est un gel fortement hydraté contenant 95 % de polysaccharides et 5 % de protéines. a. Quels sont les composants de ce « gel » ? b. Décrire leurs propriétés physicochimiques. c. Expliquer les propriétés biologiques de ces molécules. Faculté de Médecine Pierre & Marie Curie Cahier d'Exercices en

quelques exemples de chaque type de molécules organiques vues en classe. O2=64,8% C=18,5 H=9.5% N=3.5%Sucre cnH2nOn Monosaccharide : glucose galactose fructoseDusaccharide:Maltose=2 glucoseSaccharose= fructose + glucose Lactose = galactose + glucose Polysaccharide : l’amidon réserve chez les plantes Le glycogène est une chaîne très ramifiée et une substance réservée chez les animaux, il est stocké dans le foie et les muscles. L’amylose non ramifiés amylopectine chaine ramifiés ce sont des suites de glucose

disaccharides sont trop grosses pour passer la membrane des cellules. Elles seront donc cassées ce qui s’appelle une Hydrolyse. • Les polysaccharides: Formées de plusieurs molécules de sucres simples unis au cœur d’une réaction de synthèse. Les molécules qui proposent un grand nombre d’unités identiques sont appelées polymère. Il y a deux polysaccharides importants dans l’organisme: l’amidon et le glycogène qui sont tous les deux des polymères de glucose. Cellulose: polymère de glucose

Les alginates Les Alginates sont des polysaccharides c'est-à-dire des molécules constitués d’un enchainement de sucres qui se situent sur les parois cellulaires des algues. Elles obtenus à partir d'une famille d'algues brunes, les laminaires (algues récoltés en Atlantique du Nord) HISTOIRE : L’alginate a été découvert en 1881 par un pharmacien britannique nommé E. C. Stanford. Son exploitation commerciale a commencé à partir de 1990, car elle a plusieurs utilisations : Nous allons maintenant

de la lumière vers la gauche, elle est dite lévogyre, elle a donc un pouvoir rotatoire spécifique négatif. Ceci est définie par la loi de Biot : L’angle alpha peut être mesurée expérimentalement via le polarimètre. L’amidon est un polysaccharide de réserve énergétique des végétaux. Il est constitué de deux type de polyosides différents : l’amylose et l’amylopectine. · L’amylose est un homopolyoside linéaire, constitué de centaines à quelques milliers unités de glucose. Ce sont des D-glucopyranoses