Procédé De Fabrication De Compotes

Materne – Confilux Année académique 2009-2010 Présentation de la société Dans les années ’50, le marché de la fabrication de confiture était essentiellement dirigé par 2 sociétés : Materne et Confilux. En 1960, c’est la période du développement des grandes surfaces de distribution (« supermarchés). Confilux profite de l’opportunité et conclu alors plusieurs contrats de fabrication pour la grande distribution alors que Materne, plus lent à s’adapter, n’arrive pas à faire de même. Entre 1967 et

la fertilité du sol La conservation des fruits et des légumes L’élevage des poules à petite échelle La culture fruitière dans les zones tropicales Mesures de topographie pour le génie rural L’élevage de chèvres dans les zones tropicales La fabrication et l’utilisation du compost Le jardin potager dans les zones tropicales La culture du soja et d’autres légumineuses La protection des sols contre l’érosion dans les zones tropicales La conservation du poisson et de la viande Collecter l’eau

alimentaire (métaux lourds), ou elles peuvent être générées par l’aliment au cours du process de fabrication (développement de micro-organismes). Il existe divers outils pour vérifier la bonne qualité sanitaire des produits : la traçabilité (permet de remonter à la cause du problème en cas de contamination), la méthode HACCP (fixe des points critiques à maîtriser au cours des différentes étapes de fabrication du produit, ce qui permet un meilleur contrôle) et les guides de bonnes pratiques d’hygiène (réalisés

pratiqué avec succès la stratégie multidomestique ou on l’appelle encore « l’intégration horizontale ». 2 Historique Fondation de Nestlé : évolution de Nestlé avant 1947 En 1867 : Henri Nestlé (1814-1890) fonde à Vevey une entreprise pour la fabrication de la Farine Lactée, véritable révolution dans l'alimentation infantile Il décide alors de commercialiser sa farine lactée sous le symbole du " Nid » (Nestlé signifie petit nid en Allemand), symbole nourricier, qui est resté l'élément central de

lançant de nouveaux produits et en mettant en œuvre des procédés innovants. De nouveaux produits sont régulièrement mis sur le marché pour satisfaire tous les acheteurs : vélos sportifs, route, VTT et bientôt tandems électriques. Ils présentent un design innovant (réalisé pour certains vélos par le designer Philippe Starck), une qualité toujours plus grande en termes de confort et ergonomie. Info complémentaire : les procédés de fabrication sont également innovants puisque l’équipe de R&D

(d'une PME à une FMN) 1. Le poids économique de la firme. Une des caractéristiques de Mac Donald est leur fameux système de franchise. Ce dernier se caractérise par la transmission d’un savoir-faire (connaissances techniques, procédés commerciaux…) du franchiseur au franchisé. En outre, le franchisé bénéficie de l’enseigne ou de la marque du franchiseur, ce qui lui permet d’attirer la clientèle fidèle. Grace à cela, l’empire Mac Donald regroupe près de 31 667 restaurants dans

Ecoutons-le évoquer sa création Rubis : « L'architecture de ce gâteau est très caractéristique de ce que j'affectionne le plus en pâtisserie : on commence par le dessus craquant du biscuit macaron vanille. On s'enfonce dans le moelleux. Arrive alors la compote de fruits rouges. Les fruits crus, acides et frais, se mélangent aux fruits cuits dont la tonalité douce rappelle le goût de la confiture. Puis les parfums de la vanille reviennent en bouche et permettent de finir sur une note ronde et délicate qui

que « les antioxydants peuvent ralentir le vieillissement » ou « conserve un niveau de cholestérol sain ». Au Canada La législation du Canada en matière de nutraceutiques et de produits fonctionnels est l’une des plus avancées du monde. La fabrication et la commercialisation de ces produits y est réglementée par le Food and Drug Act, qui définit quels bénéfices santé (health claims) peuvent légalement être employés pour promouvoir le produit. Le Food Directorate of Health Canada distingue entre

DUSA – Département Universitaire des Sciences d’Agen Avenue Michel Serres – 47000 AGEN MISE EN PLACE D’UN ATELIER DE PRODUCTION AGROALIMENTAIRE : Fabrication d’un jus de fruits à base de pommes en pasteurisation continue | PROJET TUTORE Membres du groupe de travail : Cécile GACHOT – Wendy RAPON – Alain BOUM – Ruth Pamela DIKAMANDENGUE – Mirella TEURUARRI Master 1 PTAI (Production et Transformations Agro-industrielles) Année Universitaire 2011/2012 REMERCIEMENTS Tout d’abord, nous

car il est très sympa au niveau esthétique, et qu'il peut s'emporter partout pour déguster les pépites, qui sont assez petites, à n’importe quel moment. De plus, la durée de conservation du produit est assez longue. En effet grâce à son procédé unique de fabrication NA se conserve 18 mois et cela sans conservateurs. La segmentation Nous avons une cible assez large de consommateurs. Cependant nous visons essentiellement les personnes qui font attention à leur ligne et à leur santé en voulant grignoter