Purée

de foie gras de canard (30 % de morceaux) 40 g Plat 1 Pavé de saumon avec peau, sauce au beurre blanc (150 g), et son dôme de riz au pavot et brunoise de carottes (80 g) Soit 230 g Plat 2 Cuisse de canard, sa sauce châtaigne (260 g) et purée de pommes de terre aux arômes de truffe (80 g) Soit 340 g Menu Maison Bernard Loiseau 24,90 + 12 mise en +bouche entrées 2 plats f rsonne pour 1 pe France Elaboré en Rèf : 545709 Menu 1001 Saveurs 17,90 + 11 mise en+bouche entrée 2 plats

cubisme de polenta au beaufort Ou Ris de veau au coulis acide, beignets de pommes vertes, chartreuse de chez nous Ou Château « brillant » rôti à la couenne dégraissée, coulis de cresson sauvage, frites sans graisse, Ketchup savoyard * Purée de rates (sans matière grasse), émulsion de bouillon de légumes, coulis truffé * L’ercheu des fromages de Savoie et particulièrement des Aravis Ou Nos crèmes brûlées trop sensibles aux fleurs des champs Ou Les trois cigarettes brisantes

lors des soins d'hygiène le matin et en l'interrogeant sur ce qu'il ressent à chaque passage Objectif : éviter les fausses routes actions à mener : repas mixés, eaux gélifiée, traitement : comprimés écrasés et mélangés avec des aliments en purée comme des compotes évaluation : absence de fausse route Objectif : éviter les encombrements actions : éviter les aliments liquides qui peuvent faire fausse route position demie assise dans

(viande, œuf ou poisson selon le menu), 3 à 4 c a spe (15gx4) de légumes, un yaourt et une compote ainsi qu un peu d’eau. Au gouter en plus de son biberon qu’il boit seul, il prend une compote. Le soir, il boit un biberon de 240 ml de lait + de la purée. E. a bon appétit, mange sans difficultés bien qu’il ait du mal à rester assis des que les repas sont terminés. Il ne mange pas encore seul mais avec l’aide d’un adulte. Au niveau du sommeil, E. dort dans le dortoir des moyens avec son doudou. Il n’a

Laissser mijoter et ajouter les epices et l'equivalent de deux verres d'eau. - Ajouter les feves (elles cuisent vite) et 10mn avant la fin de cuisson ajouter les rondelles de piments frais. - Elle doit etre un peu molle (presque consistance de la purée) ne pas s'affoler c'est l'effet feves!!!

entièrement réalisé – de l’entrée au dessert – avec cette plante, et fait garder par des soldats complices les champs de pommes de terre du roi… astuce idéale pour donner envie à tous les paysans des environs d’en dérober quelques plants. Chips, frites, purée, pommes de terre sautées ou en robe des champs, c’est aujourd’hui un légume dont on ne se passe plus . Prune : elle nous vient de Syrie, ramenée par des croisés du XIIème siècle.  Ils avaient été battus mais revinrent avec ce fruit qui poussait

ou sucrées originales où la phase huileuse représente toutes sortes d’huiles (huile d’olive, de tournesol, etc…) et la phase aqueuse peut être des jus de légumes ou de fruits puisque ceux-ci sont constitués à environ 90% d’eau. Par exemple, de la purée de pommes de terre avec de l'huile d'olive forme une émulsion. L’EFFERVESCENCE L’effervescence est la libération d’un gaz à partir d’une solution aqueuse sous la forme de bulles qui se succèdent à la surface du liquide dans

rues passantes. Les vaches se nourrissent comme elles peuvent sur les restes de marchés. Alimentation Indienne : La viande est très peu utilisée dans la cuisine Indienne. L’aliment principal est le riz accompagné de « Dal », une sorte de purée à base de légumes et d’épices. Les pâtisseries sont rares mais les petites confiseries sont souvent à base de noix de coco. Les Indiens ne consomment pas de noix de coco séchées comme nous, il la consomme fraîche avec du jus à l’intérieur qui leur

La capoeira est un art martial afro-brésilien. C’est un art de combat mais aussi de danses africaines. Les spécialités gastronomiques du Brésil : Feijoada est le plat national brésilien. Virada a paulista ou mineira : le haricot est transformé en purée. Carne do sol est de la viande de bœuf salée et boucanée. Empadão est grande tarte fourrée aux crevettes ou à la viande, avec des cœurs de palmier et divers légumes. Autant de recettes que de maisons. Cuscus : le couscous brésilien, il s'agit d'un

peu de gingembre râpé - Saler et lier avec la mayonnaise. - Faire le guacamole en mixant avocat et jus de citron, assaisonner de sel, poivre et ajouter la crème fouettée. - Dans quatre verres, mettre d'abord le mélange tomate – écrevisse, puis la purée d'avocat avec une poche à douille. - Planter une queue d'écrevisse et deux brins de ciboulette. Verrine tarama, saumon et crevette INGREDIENTS : Pour 4 personne(s) - 1 sachet de salade verte - 2 pots de tarama - 400 g de pavé de saumon -