Qualité Du Lait

», de qualité nutritionnelle et gustative irréprochable, adaptés aux besoins et à l’âge de l’enfant, et garantissant une sécurité totale. D’où, un développement considérable des baby-foods, de nombreux parents, rassurés par de telles normes, se sentant ainsi allégés dans leur tâches. Le marché des baby-foods est estimé à plus de 900 millions d’euros en grande distribution. Blédina (Danone) et Nestlé sont les leaders du marché de l’alimentation infantile, tous produits confondus (lait, épicerie

La valeur des algériens importations de poudre de lait a atteint en moyenne 862 millions de dollars par an au cours des six dernières années et les exportations de produits laitiers aux États-Unis en Algérie a atteint 84million de dollars en 2008 et de $ 32 millions en 2009 et presque disparu en 2010 en raison de l'émission d'un certificat d'un côté, mais de l'absence d'une présence américaine sur le marché. Bien que les fournisseurs américains face à la concurrence de l'UE et de nouveaux produits

mammifère herbivore et ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprinés ou caprins. La chèvre a été domestiquée depuis très longtemps, surtout pour sa viande, sa peau et, plus spécialement dans la région méditerranéenne, pour son lait. [pic]Généralités [modifier] C'est un animal de petite taille, à cornes arquées, très agile, particulièrement adapté au saut. On la trouve dans toutes les régions du globe, particulièrement en montagne. Les mâles sont appelés boucs, les petits

préparation alimentaire obtenue par écrémage du lait contenant au moins 30% de Mg, la dénomination « crème légère » est réservé au lait contenant 12% de Mg. Une addition d’autres Mg est interdite. Composition 60% d’eau 30 à 40% de Mg 6% d’éléments non gras (ESDL) vitamines : A, D, E, K Fabrication Elle est obtenue soit en laissant reposer le lait cru entier, soit mécaniquement à l’aide d’une centrifugeuse écrémeuse. (Inventé en 1878, ALL Lefeld et SUED Laval) Le lait entier est réchauffé puis mis dans la

comprend la gestion de produits finis, gestion des expéditions, et la gestion des emballages vides. 3 PROBLEMATIQUE La Supply Chain est une organisation destinée à livrer le produit attendu (produit laitier) : en quantité désirée, au niveau de la qualité attendu, au bon endroit, en temps et à l’heure, en respectant les exigences et/ou engagement de service, et tout cela bien sûr au moindre coût global. Le service Supply Chain de la Centrale laitière est un outil indispensable d’anticipation et de

des conditions avantageuses à tout point de vue aussi bien au niveau économique, social que relationnel. Notre phare se trouve être du lait de toute nature : lait de vache, lait de chèvre, voir d’ânes, ce lait. Ce lait se décline sous trois caractéristiques : lait entier, demi-écrémé, et crémé, en fonction des goûts de chacun. Ce produit d’excellente qualité peut-être utilisé sous toutes ses formes quelle que soit sa cuisson. Il possède des particularités inégalables au niveau des minéraux des

KHROUB Le Lait et les Produits Laitiers HIDAOA (A4) © Kerodaku 2010 – 2011 http://veto-constantine.com Dernière mise à jour : 15.04.2011 Lait et Produits Laitiers D'après le cours de Dr KENANA Le Lait et les Produits Laitiers Définition Le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante et non surmenée. Le lait doit être recueilli proprement, et ne doit pas contenir du colostrum. Le colostrum est un lait riche en immunoglobulines

fabrication des aliments de bétails B. Collecte de lait C. Assistance aux éleveurs II. Service Achat III. Service Réception 3IV. Service Commercial V. Service Magasin VI. Service Personnel VII. Service Audit Interne VIII. Service Caisse IX. Service Financier et de Trésorerie X. Service standard et secrétariat XI. Service Informatique et Coordination XII. Service Comptabilité XIII. Service Contrôle de gestion XIV. Département Fabrication A. Service traitement de lait & fabrication de dérivés B. Service laboratoire

Stagnation de la production pendant la dernière décennie Production de lait cru 1500 1000 500 0 1986 Série1 2000 • de 325 millions de litre en 1986 • 903 millions de litres en 2000 • 1.136 millions de litres en 2012 2012 Log. (Série1) • Source: ministère de l’agriculture DD/AA cité par Khammasi 1996 Définir une Stratégie de Développement Forces Faiblesses Industrialisation de la filière lait en Tunisie Opportunités Menaces Monopolisation (industriels)

...................................................................................................... 7 Zone d’action de la COLAINORD : ................................................................................................ 7 Collecte du lait : ....................................................................................................................... 7 Commercialisation des produits : ..........................................................................................