Raifort

tomate/sardine fumée -Pain noir oeufs de truite -Pain foccaccia tomate confite chèvre -Pain céréales chèvre/ananas -Pain d'épices fois gras pêche 16 plateaux de 48 canapés -Pain noir, confit de figues, bloc de foie gras et abricot sec -Blinis, crème de raifort, anchois frais -Cake aux épices, chutney de pêche et canard fumé -Pain noir, guacamole, crevette marinée -Pain nordique, moelleux de crabe et citron -Blinis au pavot, crème citronnée, saumon fumé et épices -Pain noir, volaille marinée au curry, raisin

49 | | Moutarde |Kg |2.47 |Pulco citron vert |L |5.60 |Vinaigre de cidre |L |2.45 |Muscade noix |Kg |22.30 | | Myrtille 4/4 |Pièce |2.20 |Quinoa |Kg |5.97 |Vinaigre vin rouge |L |1.35 |Origan |Kg |12.68 | | Nappage blond |Kg |5.25 |Raifort râpé |Pièce |2.70 |Vinaigre XERES |L |4.00 |Paprika |Kg |23.75 | |Nappage rouge |Kg |2.55 |Raisin de Corinthe |kg |4.30 |Vinaigre framboise |L |2.85 |Piment Espelette |40 g |7.55 | |Noisette mondée |Kg |13.50 |Raisin de Smyrne |Kg |5.16 |Condiments

restauration et ses travaux en extra auprès de traiteurs et restaurateurs, il concrétise au PerchePinte son désir de créer une ambiance originale. 3.3. Le Menu : Entrées  * Gravelax de saumon à l’aneth et ses trois condiments (manque, raifort et airelles). * Velouté de potimarron aux châtaignes, sablé noisette et bonbon de foie gras. * Terrine de canard maison et foie gras, condiment de fruit du moment. * Œuf mollet en croûte briochée, garniture  « grand-mère » dont le lard

Basilic frais : 10.01 • Soupe de pois cassés : 0.81 • Menthe verte fraîche : 10.01 • Dragée : 0.83 • Pousses de bambou : 9.94 • Yaourt saveur vanille ou café : 0.83 • Poudre de cacao non sucré : 9.88 • Riz blanc glutineux cuit : 0.92 • Raifort : 9.73 • Nouilles de riz cuites : 0.97 • Chou gras cru : 9.67 • Mayonnaise commerciale allégée : 0.98 • Coriandre fraîche : 9.67 • Guimauves : 0.98 • Coriandre (brins) : 9.67 • Biscuit barquette avec pulpe de fruit : 1.04 • Banane Plantain

gibiers -massifs montagneux : élevage bovin + produits laitiers -vins d'Alsace : les vins portes le noms de leur cépage -la production d'oie est importante : foie gras d'oie Les principaux produits : Produits élaborés : -moutarde d'Alsace, raifort -vinaigre d'Alsace (melfor à base d'alcool de betterave, de miel, et d'une infusion de plantes, coloré avec du caramel) -pâtes d'Alsace (riche en œufs et présentées en nids) späzles -boudin d'Alsace, cervelas, knack d'Alsace -saucisses à cuire, à

| | |Jambon et fromage suisse | | |Rôti de bœuf, fromage suisse et raifort | | |Dinde et prosciutto  | | |Capicollo

micro-ondes, en enveloppant le hot dog avec un papier sulfurisé. Tartine Nordique 1 œuf 10g ou 2 cc de raifort 2 tranches de pain de campagne (50 g) 1 tranche de truite fumée Quelques gouttes de citron 2 brins d'aneth Préparation : 10min Pour 1 personne 6,5 points Faire durcir l'œuf 10 minutes à l'eau bouillante. L'écaler, le hacher finement et y incorporer la crème de raifort. Mélanger soigneusement. Etaler cette préparation sur les tranches de pain. Détailler la tranche de truite

définissant des substances d’origine végétale, aromatique ou piquante que l’on peut classer en trois catégories : -    Les épices : safran, piment, cannelle, gingembre, cardamome, girofle, curcuma, poivre…         -.    Les condiments : ail, raifort, ciboulette, échalote, oignon, moutarde… -.    Les aromates : vanille, aneth, menthe, persil, thym, anis, coriandre, cumin, fenouil… Les épices ont toujours fasciné, suscité des convoitises et des passions. On les aime pour leur couleur, leur

L’acide oxalique est oxydé par l’oxalate oxydase. Le péroxyde d’hydrogène formé va en présence de 4-chloro-1-naphtol (C10H7ClO), une enzyme utilisée pour des réactions colorimétriques (en effet, les enzymes les plus utilisées sont la peroxydase de raifort (substrat chromogène : 4-chloro-1naphtol par exemple), donner une coloration de couleur bleu. Quand à l'acide succinique, c'est une molécule du vivant, indispensable au processus d'oxydo-réduction cellulaire. 2)Activité in vitro Des racines sont prélevées

ovata) • Ptychopetalum olacoides (Muira puama) • Pycnogenol (Pinus pinaster) • Pygeum (Pygeum africanum) • Pyridoxine (Vitamine B6)   Q [pic] • Quercétine   R [pic] • Radis noir (Raphanus sativus var, niger) • Raifort • Réglisse (Glycyrrhiza glabra) • Reishi (Ganoderma lucidum) • Requin (cartilage) • Requin (huile de foie) • Rhodiole (Rhodiola rosea) • Ribes nigrum (Cassis) • Romarin (Rosmarinus officinalis) • Rooibos (Aspalathus