Râpe

cocotier, source de matière grasse  Corps gras, un marché international fluctuant  L ’huile, procédés d ’obtention  Qualité des huiles  La filière cocotier, la tradition alliée du futur?  Autres débouchés pour l'amande : lait de coco et coco râpé  Valorisation des co-produits : eau, bourre, coque et stipe  Un produit à fort potentiel : noix à boire LA FILIERE COCOTIERLA FILIERE COCOTIER Alexia PRADES CIRAD UMR Qualisud Un peu de botanique  Le cocotier • monocotylédone •

gr. 400 de feuilles d'automne, gr. 500 de courgettes, 1 oignon gr120 de parmesan râpé, agilo, persil, basilic, huile extraververgine d'olive, sel et poivre q.b.Vous lavez les courgettes et coupe-toi l'à les rondelles d'environ 1/2 centimentro, vous hachez l'oignon, une tranche d'ail et un ciuffetto de persil ensemble. Vous chauffez dans une poêle large six cuillers d'huile, vous vous unies l'haché et fais-toi le se flétrir doucement. Vous ajoutez les courgettes, épicées avec du sel et poivre, demi

et dentelées comme des festons de corail, car tous les sommets sont en porphyre ; et le ciel au-dessus semble violet, lilas, décoloré, par le voisinage de ces étranges montagnes. Plus bas le granit est gris scintillant, et sous nos pieds il semble râpé, broyé ; nous marchons sur de la poudre luisante. A notre droite, dans une longue et tortueuse ornière, un torrent gronde et court ; et on chancelle sous cette chaleur, dans cette lumière, dans cette vallée brûlante, aride, sauvage, coupée par ce ravin

A SALADE – SPATULES EN BOIS – 1 PICHET ISOTHERME – 4 CASSEROLES ET POIGNEES TEFAL – 1 SAUTEUSE –3 GRANDES POELES – 1 POELE A CREPES – 1 COUVERCLE A CASSEROLE – 1 PRESSE AGRUMES – 1 ESSOREUSE A SALADE – 1 MIXER ELECTRIQUE – 2 PASSOIRES A LEGUMES – 1 RAPE A FROMAGE – 2 PLANCHES A DECOUPER – 1 PLATEAU A DESSERVIR – 1 OUVRE BOITE - 1 LOUCHE EN INOX – 1 CLE A SARDINE – 1 ECONOME – DIVERS COUTEAUX POUR CUISINE – 1 FOUET 1 ECUMOIRE EN INOX – COQUETIERS – 1 TIRE BOUCHON – 1 LIMONADIER – 4 DESSOUS DE PLATS

Entrée: http://www.delices-defrance.com/recette/n8138-raviolis-au-poulet-et-aux-epinards-.html - 180 g de farine - 2 oeufs - 1 c. à soupe de lait - huile d'olive - 2 escalopes de poulet - 300 g d'épinards (en feuille) - 20 g de parmesan râpé - 10 g de ricotta - 3 tomates - 1 petite boîte de concentré de tomates - 5 feuilles de basilic hachées Plat: http://www.delices-defrance.com/recette/o2836-brochettes-de-lotte.html et http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_sauce-roquefort-aux-noix_28226

LARDONS + TOMATE CONFITES  Ingrédients pour une douzaine de cupcakes PATE 200g de lardons fumés Tomates confites 150g de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs 13cl de lait 10cl d’huile de tournesol (ou autre huile neutre) 100g d’emmental râpé Poivre TOPPING 200g de chèvre frais (Billy par exemple) Mascarpone 100 gr Basilic LA PATE : Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans une poêle, faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Les déposer sur du papier absorbant

chapelure - parmesan râpé - 1 oeuf - 1 citron - 3 tomates - roquette - basilic (frais de préférence) - huile d'olive - vinaigre balsamique - beurre - farine - sel et poivre Préparation : Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de film alimentaire). Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une

de poulet | | | | | |  | | |[pic] 100 g d’emmental râpé | | | | | |  | | |[pic] 70 g de beurre + 20 g pour les

d'eau 1 cuillère à thé de sucre 1 pincée de de gingembre en poudre 1 clou de girogle broyé 1 pincée de safran 4 cuillère à soupe de vinaigre de vin 4 tranches de gros pain sec ½ baguette de pain de campagne 200 g de parmesan ou gruyère râpé Émincez les oignons, faites-les revenir sans les brûler dans le mélange beurre-huile. Lorsqu'ils sont dorés et translucides ajoutez le vin blanc, l'eau, et le sucre. Laisser bouillir 15 min. Broyez le pain sec finement en chapelure, ajoutez-y le

purée de tomates - 1 verre d'eau - 1 verre à moutarde de vin rouge - 2 feuilles de laurier - thym - basilic Sauce Béchamel : - 100 g farine - 100 g beurre - 1l de lait - 3 pincées de noix de muscade râpée Nappage : - 70 g de fromage râpé - 125 g de parmesan - beurre Préparation : Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri. Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout