Rapport De Stage En Reception Hotellerie

option optique F11 - Musique F11P - Danse F12 - Arts appliqués F - Spécialité non précisée G1 - Techniques administratives G2 - Techniques quantitatives de gestion G3 - Techniques commerciales G - Spécialité non précisée H - Techniques informatiques Hôtellerie BACS Généraux Code S L ES 0001 Code SMS STAE STI STL STPA STT F11 F11P F12 HOT Code 0021 0022 0023 Libellé S - Scientifique L - Litteraire ES - Economique et sociale 0001 - Bac international Libellé Sciences médico-sociales (jusqu’en 2008) Sciences

Droit du travail Introduction : Présentation du droit du travail Chapitre 1 : Définitions et domaines du droit du travail 1) Définition du droit du travail Le droit du travail est un droit qui gouverne les rapports juridiques qui résulte de l’accomplissement d’un travail sous la subordination d’un employeur dans le secteur privé. Il est transversal et concernait essentiellement l’industrie à l’origine. Il s’appelait alors législation industrielle (règlementé le travail ouvrier). Puis il a

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Projet de restauration rapide basé sur la valorisation des produits de terroir et locaux Présenté par : Xavier PECHEYRAN Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse

hôtel Africa pour son encouragement et suivi durant mon stage au sein de l’hôtel Africa Tous mes enseignants, qui m’ont donnée les bases de la science, Je remercie très sincèrement, les membres de jury d’avoir bien voulu accepter de faire partie de la commission d’examinateur, Je tiens à remercier à l’occasion l’ensemble du personnel de l’hôtel Africa, en particulier le personnel de la Réception, Monsieur Tounsi Walid Chef de Réception, Monsieur Rezgui Mohamed Chef réservation particulier Madame

matières PREAMBULE INTRODUCTION PRMIERE PARTIE : RAPPORT DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES (RAP) I - Appellation du BTS II – Champ d’activité III - Description des fonctions et des activités 3-1- Fonctions 3-2- Explications des tâches professionnelles 3.3 – Les conditions d’exercice IV- Profil du titulaire du diplôme 4.1 – Savoirs et savoir-faire professionnels 4.2 – Qualités personnelles 4.3 – Aptitudes et compétences générales DEUXIEME PARTIE : RAPPORT DE CERTIFICATION (REC) 03 05 06 07 07 10 10 10

travail. B) Critères secondaires On trouvera le versement d'une rémunération, le port d'un uniforme et le versement des cotisations sociales par le prétendu employeur. Ont été ainsi requalifiés en contrat de travail des conventions de stage, des contrats de franchise où le contractaire avait trop d’obligations, des concessionnaires, des bénévoles et même un contrat de participation à un jeu de télé réalité. Section II: les effets ou conséquences de la requalification Il est possible

ٌٟ‫شٙبدح اٌزمٕٟ اٌؼب‬ Brevet de Technicien Supérieur ‫انًحبسجخ ٔانتسٍٍر‬ Comptabilité et Gestion ٌٍٕ‫يرخغ انتك‬ Référentiel de Formation Septembre 2010 Table des matières PREAMBULE INTRODUCTION PRMIERE PARTIE : RAPPORT DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES (RAP) I - Appellation du BTS II – Champ d’activité III - Description des fonctions et des activités 3-1- Fonctions 3-2- Explications des tâches professionnelles 3.3 – Les conditions d’exercice 03 05 06 07 07 10 10 10 11 12 12 12 12 14 15

l’ensemble des personnes que j’ai eu la chance de rencontrer durant mon stage et qui ont contribué à ce que ce dernier soit aussi intéressant : ! AU CEDERS : Claude LACAZE, mon Directeur de Mémoire, Professeur à l’IAE et au CEDERS à Aix-enProvence, qui a su m’intéresser aux démarches qualité et qui a bien voulu me suivre dans ma mission, ! A L’OFFICE DE TOURISME D’AIX-EN-PROVENCE Henri PONS, pour avoir accepté de m’accueillir en stage au sein du service qualité, Pascale LEBOUCQ, Responsable Qualité, pour

139 140 142 144 146 147 148 149 150 151 152 153 155 156 157 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 0506402. INSPECTEUR TECHNIQUE DES CONSEILLERS TECHNIQUES ET ASSISTANTS DE SERVICE SOCIALpage 06. RESTAURATION, HOTELLERIE, LOISIRS page 0601. Restauration - Hôtellerie - Loisirs 0601101. OPERATEUR DE PRODUCTION ALIMENTAIRE 0601102. AGENT DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE ET DE LOISIRS 0601201. RESPONSABLE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE 0601202. TECHNICIEN DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE ET DE LOISIRS

....................................................................................................................................................................................................................................164 TOURISME, HÔTELLERIE ..............................................................................................................................................167 Agent de voyage .................................................................................