Rapport Technique Hotel

5 étoiles depuis le 3 août 2009 .Son directeur actuel est François Chopinet. Il y a 350 salariés à l'année et plus de 530 en saison. La Carlton appartient au groupe Mansion Services est géré par InterContinental Hotels Group L´Hotel Carlton de Cannes est le plus célébre des 6 Hotels Carlton en France [5]. 12 salons prestigieux pour organiser des conférences, réceptions, cocktails, soirées de gala dont le Grand Salon classé monument historique Une terrasse avec vue sur la Méditerranée Deux restaurants

Port Folio J’étais appelé à faire un entretien au Labourdonnais Waterfront Hotel pour négocier mon stage de 5 semaine en restauration et cuisine. Les condition tel qu’une paie, la nourriture et le transport qui est offerte par l’hôtel durant mon stage. Toute les négociation et confirmation a été fait sur place. Vue que j’ai pas été retenue par les autres hôtels que j’avais postulé, le Labourdonnais fut la seule qui m’ait retenue. Puis j’ai commencé mon stage la deuxième semaine qui suit en restauration

Hôtel Mercure Nantes Central Fiche hôtel Mix Clientèle 2% 17% 10% 33% Individuel Affaire Compagnies Aériennes MICE Individuel Loisir Groupe Loisir Total Hôtel Indiv. Affaires Groupes Affaires Indiv. Loisirs Groupes Loisirs Performance Hôtel 2010 Ch louées Pm TTC 42 696 100,3 14 276 123,2 20 296 85,3 7 252 872 72,2% 101,6 66,5 100,3 38% Nombre de chambre | 162 (dont 10 suites) | Restauration | Uniquement pour les groupes séminaires |

| | | | |INTITULÉ DE L’ACTIVITÉ : SA GRAND HÔTEL DU LAC | |

B&B Hôtels. Le groupe B&B Hôtels figure à la 3ème place sur le marché de l’hôtellerie économique derrière Accor et Envergure. L’entreprise a pour ambition de proposer à ses clients un produit de qualité supérieure à celle de la concurrence tout en gardant des prix compétitifs. En 1990, le groupe B&B ouvre ses deux premiers hôtels à Saint Malo et à Brest. S’en suit une forte croissance sur le marché de l’hôtellerie, notamment en 2007, avec l’acquisition de 57 villages hôtels. A ce jour

clientèle dans un établissement hôtelier SOMMAIREDEDICACE  4REMERCIEMENTS 5AVANT PROPOS 6INTRODUCTION 7 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DE L’INTERNATIONAL HOTEL ET DESCRIPTION DES ACTIVITES DU STAGE 8I PRESENTATION GENERALE DE INTERNATIONAL HOTEL 9 1 Situation géographique et historique 9 2 Descriptif 9 3 Organisation et fonctionnement 10-13II DESCRIPTION DES ACTIVITES DU STAGE 13 1 La procédure de réservation de chambre 13-15 2

| | |Centre d’évaluation : | | |INTITULÉ DE L'ACTIVITÉ : Société SA Grand Hôtel du Lac Activités commerciales et comptabilité de gestion | |

l’efficacité et la mise en œuvre. Il assure la gestion de la capacité disponible par une tarification et une offre de services adaptées à la spécificité de chaque segment identifié. ». Selon Evelyne Gasse (centre formateur Y.M. 2003) : « C'est une technique qui permet de calculer, en temps réel, les meilleurs prix pour optimiser le profit généré par la vente d’un produit ou d’un service, sur la base d’une modélisation et d’une prévision en temps réel du comportement de la demande par micro segment de

objectifs fixés en amont au cours de l’AST comme l’ensemble du programme de formation  Les découpages sont réalisés en référence aux contenus du Programme d’études et du Guide pédagogique Les séquences et les séances proposées sont définies par rapport aux éléments permettant de développer les compétences : apport de connaissances développement des savoir faire adaptation des comportements Les contenus de modules Le contenu de module comprend l’ensemble des ressources formatives utilisables

: SOFITEL Mogador Golf & Spa • Réalisé par : Mlle • Supervisé par : Mlle OUELD LAARBI Fatma [pic] Année universitaire 2011/2012 Avant de commencer ce modeste rapport, j’aimerais bien adresser mes remerciements les plus sincères à tous ceux qui m’ont soutenu et encouragé durant la période de mon stage, ainsi que le corps professoral de l école des hautes études économiques et commerciales de Marrakech.