Restaurant à viande

SOMMAIRE I Introduction p.1 II Présentation du restaurant a) Son histoire p.2 b) sa situation géographique c) ses caractéristiques III Fonctionnement du restaurant a) sa description p.3 b) le personnel c) fréquentation et type de clientèle d) le service p.4 e) le linge f) ses partenaires g) la concurrence IV Comment devenir cuisinier p.5 a) En quoi consiste-t-il? 5 b) Qualités nécessaires 6 c) Conditions de travail 6 d) La formation

Au restaurant, lexique pour exprimer son opinion 1. DONNER SON OPINION 1.1 FAIRE DES ELOGES Ce qui m’a plu, c’est…. Ce que j’ai trouvé bien/formidable/excellent, c’est… Félicitations pour + nom 1.2 FAIRE DES REPROCHES Ce qui me paraît inacceptable/ intolérable/gênant, c’est … Ce que je n’ai pas apprécié, c’est … Le restaurant aurait dû/pu… 2. PARLER D’UN REPAS 2.1 LE VOCABULAIRE DE LA TABLE Les étapes du repas : l’entrée/ le plat principal/ le fromage/ le dessert Les types de plats

constante pour vous garantir un accueil et des services irréprochables. plus de 235 restaurants français vous accueillent de 11h à 23h sans interruption*, 7 jours sur 7 pour vous offrir le plaisir d’une bonne grillade le temps d’un déjeuner de travail, d’un dîner en famille ou entre amis, à l’occasion d’un anniversaire ou encore sur la route de vos vacances. plus de 235 restaurants français vous accueillent de 11h à 23h sans interruption*, 7 jours sur 7 pour vous offrir le plaisir d’une bonne grillade

I. Situation du restaurant L’auberge des Trois Canards est un restaurant de type semi-gastronomique. Il est situé à Ognon entre Senlis et Villeneuve sur Verberie. C’est un village composé de 145 habitants. (Voir annexe 1) Le restaurant est ouvert du mercredi soir au dimanche soir. Le restaurant accueille régulièrement une clientèle d’habituée, mais il arrive souvent que les personnes viennent manger grâce au bouche à oreille. II. Historique et structure juridique de l’établissement L'Auberge

assume la responsabilité de l’ensemble de la cuisine d’un restaurant. Il compose les menus et la carte des mets, organise et répartit le travail, annonce les commandes et contrôle les plats prêts et être servis. Contrôle le food & buvrege (Contrôle qualité). – L’entremétier : Il est chargé des potages, des légumes, des plats, des pommes de terre, et des pates alimentaires – Garde mangé : Il est chargé des apprêts de la viande crue, volaille, poisson. Et il confectionne les plats froids

LE MARCHÉ ET LA CONSOMMATION DE LA VIANDE CHEVALINE 1. LE BILAN ACTUEL 2. LA CONSOMMATION 3. LE PRIX III. STRATÉGIE MÉDIA ET HORS MÉDIA 1. LES OBJECTIFS DE LA CAMPAGNE 2. LES CIBLES 3. LE PLAN MÉDIA ET HORS MÉDIA IV. PROPOSITION CRÉATIVE 1. PRESSE 2. BANNIÈRE 3. BROCHURE V. CALENDRIER VI. BUDGET VII. ANNEXE I- RAPPEL DU BRIEF Nous sommes une agence de communication travaillant pour le gouvernement. Celui-ci nous a demandé de créer une campagne de communication

OUI NON -Dont une « relative à la collaboration avec le(s) manager(s) »………………………………………………...OUI NON -Dont deux dans un contexte de travail international mobilisant une langue étrangère …………..OUI NON L’ORGANISATION CONCERNÉE Nom : McDonald’s Adresse : Activité : Restauration rapide Département ou service : restaurant LE CONTEXTE DE LA SITUATION Contexte managériale : Je suis manager au restaurant Macdonald’s situé à Martigues près de la zone commercial Auchan

| |Spécialités régionales : |(BOISSONS, sans les vins : 8 à 10 exemples) | |(PRODUITS : 10 à 12 exemples) + A.O.C Fromages |- l'Armagnac | |Label rouge, IGP  :  

rapide (ou encore fast food, prêt à manger, snacking, street fooding ou restaupouce) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client, en minimisant les temps d’attente et en lui permettant d’emporter les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de sodas et de frites. Le terme « fast food » a un sens élargi en français :

Cette industrie a vu le jour en 1948 grâce aux deux frères McDonald qui vendaient des hamburgers dans un petit restaurant à San Bernardino, en Californie. Quelques années plus tard, Ray Kroc, vendeur pour les restaurants McDonald’s, décide d’acheter la franchise et d’établir un premier restaurant à service rapide en Illinois, le 15 avril 1955. Peu de temps après, Kroc achète tous les droits aux frères et installe un restaurant sur la même rue que celui des deux frères. C’est à ce moment qu’ils furent