Rupture Chaîne Du Froid

SUPPLY CHAIN Sujet : Stratégie Logistique & Stratégie Distribution Les évolutions de la logistique et les facteurs clés de son succès dans l'intégration de la stratégie de la distribution 1 Sommaire I- INTRODUCTION .................................................................................................................................... 2 II- Evolution de la Supply Chain ....................................................................................................

fission. Ces deux ou trois neutrons, issus de la fission et qui vont créer de nouvelles fissions, décrivent le phénomène de la réaction en chaîne. Dans un réacteur nucléaire, parmi les deux ou trois neutrons produits à la fission, seul un va pouvoir produire une nouvelle fission, les autres seront absorbés par des atomes U-238 ou perdu. De ce fait, la réaction en chaîne est maîtrisée, dans le but de conserver un rythme de fission constant. Ainsi, le dégagement de chaleur qui résulte de la fission est parfaitement

DEFINITION DES PROTEINES Les proteines sont les macromolécules cellulaires les plus abondantes constituant 60% du poids sec des cellules. Elles sont constituées d'une ou plusieurs chaînes polypeptidiques et ont un poids moléculaire supérieur à 10.000. Elles ont une structure particulière et diversifiée. Les chaînes polypeptidiques se replient plus ou moins fortement sur elles-mêmes induisant un grand nombre de structures tridimensionnelles différentes. C'est ce qui est à l'origine d'une diversité

relief ne représente pas un obstacle aux communications. A l’ouest de l’Oural (séparation entre la Russie d’Europe et d’Asie), s’étend la plaine de Russie, à l’est s’étendent les plaines et plateaux de Sibérie. Les seuls obstacles importants sont les chaînes de montagnes du sud (Caucase, Altaï) et de l’Est. Les ressources naturelles sont abondantes et variées, permettant l’autosuffisance dans de nombreux domaines : 1er rang mondial pour le fer et le gaz naturel, 2ème pour l’or, 3ème pour le pétrole et

côtes présentant des aspects divers, des reliefs bas et régularisés aux zones rocheuses et découpées qui cisaillent des terrains plus résistants. Le climat de la France est tempéré si l'on considère les températures moyennes, juste milieu entre le froid polaire et la chaleur tropicale. Les précipitations sont modérées et généralement bien réparties dans l'année. Ces caractères pourtant propices à l'installation de population n'empechent pas la présence de risques naturels pour les sociétés. Un

une conservation longue durée hors chaîne de froid) résulte du fait que le lait existant en Algérie est un lait frais pasteurisé, il requiert la continuité et non rupture de la chaîne de froid, depuis son conditionnement jusqu’à sa consommation finale, en passant par son stockage et son transport. Or, la température peut atteindre les 40°C en été dans les régions nord de l’Algérie et plus dans les régions de sud. La mise en place et le respect de la chaîne de froid nécessitent une organisation tenant

maintenir son influence mondiale dans un contexte marqué par d’importants bouleversements politiques et économiques (Guerre froide, nouvel ordre mondial, mondialisation) ? Pourquoi la disparition de l’empire colonial ne signifie-t-elle pas la fin de l’influence française dans le monde ? Bon chapitre de conclusion qui fait appel à de nombreux éléments vus en cours (Guerre froide, décolonisation, Europe…), respectant le caractère transversal des sujets du bac. C’est l’occasion de réviser les acquis de

Boulangers Pâtissiers Chocolatiers Métiers de bouche I. Etapes de la fabrication et procédés utilisés A. Les procédés de fabrication Réception MP Chambre froide positive / réfrigérateur Tour réfrigérée Chambre froide négative/congélateur Stockage MP Fabrication du pain & viennoiserie Fabrication des pâtisseries de boulangerie/ Refroidisseur à eau Diviseuse (partage la pâte en parts égales) Façonneuse (allonge et donne la forme du pain) Balancelle (pour laisser reposer

........................................................................................................... 14 C. Logistique inverse (ou logistique à rebours) ........................................................................ 14 D. Supply Chain verte ............................................................................................................. 16 1. L’Analyse du Cycle de Vie d’un produit, d’un service ou d’un processus (ACV)............. 20 2. Notion d’écoconception ....

documentaire……………………………………………………. 11 11 11 13 13 13 13 14 14 14 14 15 Programmes préalables du système HACCP…………………………………………………. 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4 2.5.5 2.5.6 Les locaux………………………………………………………………………………. Le transport et l’entreposage…………………………………………………………. La chaîne de production………………………………………………………………. Le personnel……………………………………………………………………………. L’assainissement et la lutte contre les parasites et les microorganismes nuisibles. Retrait ou rappel du produit fini………………………………………………………. Deuxième partie : Etude