Saccharose

Composants et effets du Coca-Cola sur l’organisme humain. Le Saccharose L’Acide Phosphorique L’Aspartame Caféine Dans cette seconde Partie, nous etudierons la composition de la recette du Coca-Cola en explicitant les risques et les qualités nutritives de la boisson sur notre organisme pour chacun des composants principaux. Le Saccharose {draw:frame} Le saccharose est un glucide de formule brute C12 H22 O11 . C’est un disaccharide

dépasser les 50 g en moyenne mais c’est physiquement presque impossible) extraite de deux principales sources : de la betterave et de la canne à sucre. Le composé principale est le saccharose mais il y a aussi d'autres composés de la même famille : Glucose, fructose… II – Les différents types de sucres Saccharose : Le saccharose est un composé organique plus généralement appelé « sucre de table » ou « sucre blanc » et parfois appelé saccharose.C'est le mieux connu des glucides. La plupart des produits

conditions d’action de la saccharase : • Equation bilan de la réaction étudiée : C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 saccharose saccharase glucose fructose 1°- La molécule sur laquelle agit l’enzyme est le saccharose qui est le substrat ; les produits de la réaction sont le glucose et le fructose : C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

| 12.11 | 10 | 6.4 | 5.2 | 30 | 0 | 14.7 | 12 | 8.5 | 6.4 | 35 | 0 | + | 13.7 | 10 | 7 .2 | 40 | 0 | + | 16 .3 | 11.2 | 7.7 | temps (min) | 6-fructose | 7-lactose | 8-maltose | 9-saccharose | 10-glucose et fructose | 0 | 0 | 0 | | 0 | | 5 | 0,5 | 0 | | 1 | | 10 | 3,5 | 0 | | 3,2 | | 15 | 7,5 | 0 | |

et/ou commentaire) dans la bonne question I – Préparation d’une solution de saccharose Matériel à disposition sur la photo ci-dessous. Vous devez fabriquer une solution aqueuse de saccharose de 200,0 mL. Donnée : masse molaire moléculaire du saccharose M(C12H22O11) = MS = 342,0 g.mol-1 50 mL 1) Quel est le soluté ? Quel est le solvant ? 100 mL 2) Expliquez la valeur de la masse molaire moléculaire du saccharose. 200 mL Données : M(C) = 12,0 g.mol-1 M(H) = 1,0 g.mol-1 M(O) = 16,0

Julie assali Sarah BerthoutAxel FrenaisCoralie HautotEve Hisse | TP CENTRIFUGATION | | | M2 ACEABI | 2012-2013 | | Sommaire Introduction 2 I. Formation d’un gradient continu de saccharose 3 II. Gradient discontinu 8 III. Détermination de la masse molaire d’une molécule 14 IV. Influence du temps de centrifugation sur la formation d'un gradient. 21 V. Influence de la concentration de percoll sur les gradients. 26 Conclusion 30 Bilan : Très bon rapport. Il

Introduire une petite quantité de sucre (saccharose) dans un verre d’eau puis agiter à l’aide d’une cuillère. C12H22O11 une molécule de saccharose Questions : a- Noter vos observations en utilisant du vocabulaire adapté. b- Donner les définitions de solvant, soluté, solution, solution aqueuse. ( S’aider du livre p 126 et paragraphe 1 p 185) c- Dans la manipulation réalisée, nommer le solvant, le soluté et la solution préparée. d- Quand on rajoute le saccharose en grande quantité, on dit que la

germe est anaérobie strict (ANAs). Résultat : Le tube était trouble en entier. J’étais censé observer un espace limpide en surface mais, la souche étant Gaz+, cela a pu fausser les résultats. Le germe est ANAs. Ensemencement des tubes Tube Saccharose Glycérol Lait cystéiné Rosenow Résultat Coloration rouge Coloration orange Coagulé, rétracté, alvéolaire Décoloré Interprétation + - CRA D Ensemencement des boîtes de Petri® Boîte PCA Columbia cystéiné Résultat Absence de

catalyse l'hydrolyse de la liaison osidique du saccharose. Equation : Saccharose + eau à D-glucose + D-fructose. = Sucre inverti A savoir : Le glucose et le fructose sont des glucides réducteurs, mais quand ils sont liés comme c’est le cas dans le saccharose ils perdent leur pourvoir réducteur (la fonction réductrice étant impliquée dans la liaison osidique). Le mélange équimolaire de glucose et fructose issu de l’hydrolyse du saccharose correspond à du sucre inverti car il y a aussi

Mr.SOUISSI SOMMAIRE I. Le sucre a- L’historique de sucre b- Présentation du secteur sucrier au niveau international c- Présentation du secteur sucrier au niveau national II. La chimie du saccharose III. La matière première IV. Le procédé de fabrication de sucre V. Bilan d'énergie VI. Bilan de matière a. L’historique de sucre : * Le sucre de canne est une substance découverte par l’Homme depuis des milliers