Saccharose

apprentissages Les travaux dirigés seront organisés au cours du semestre, en alternance avec les cours, de manière à mieux comprendre les différents chapitres des cours de Bioénergétiques et de métabolisme. 10 I - GENERALITES I - LE SACCHAROSE Le saccharose est le composé le plus répandu des diholosides. Il est extrait de la betterave et de la canne à sucre. C’est un sucre non réducteur qui par hydrolyse chimique ou enzymatique, libère une molécule de glucose et une molécule de fructose, les

L’étiquette d’une canette de coca de 330 mL porte l’indication suivante : sucre 35,0 g On veut vérifier la teneur en saccharose de cette boisson par la méthode des comparaisons. -1 Vérifier d’abord par le calcul que la teneur en sucre (saccharose) indiquée est de 106 g.L (en utilisant les indications du fabricant) Compléter ensuite le tableau de mesures pour préparer les solutions de saccharose étalons (les cellules grisées ne doivent pas être complétées) Pour vous aider, les colonnes 1 et 2 sont pré remplies

d’épiderme d’oignon plongés dans des solutions de différentes concentrations en saccharose. I. Matériel et méthodes   a. La pomme de terre Pour ce protocole nous avons choisi le tubercule de pomme de terre car elle possède une grande surface homogène pratique pour effectuer les mesures liées aux mouvements d'eau. La manipulation débute par la préparation de 11 tubes à essais contenant des concentrations différentes de saccharose allant de 0 à 1,5M avec pas de 0,5 M. Puis, découper (de façon très précise

constantes cinétiques KM et Vmax d’une réaction enzymatique TP 4. Etude de l’influence du pH et de la température sur une réaction enzymatique 1 Extraction et étude de l’activité de la b-fructofuranosidase (invertase) de la levure GENERALITES Le saccharose est le plus répandu des diholosides, Il est extrait de la betterave et de la 20 canne à sucre. C'est un sucre non réducteur dextrogyre ( [a ]D = +66,5° ) qui par hydrolyse chimique ou enzymatique, libère un mélange équimolaire de glucose et de fructose

de la vacuole et la pression membranaire (du membrane squelettique). I– Matériels et Méthodes : 1- Matériels : On aurait besoin de racines de carottes, de solution de saccharose, d’un réfractomètre, et des verreries (tube à essaie, bêcher,..). 2- Méthodes : Méthodes refractométrique Principe : On met dans des solutions de saccharoses à concentrations variées des morceaux de fragment de végétaux (racines de carottes). Après un heur on observe le résultat par le réfractomètre. Si la Pression Osmotique

de glucose, fructose, saccharose à 1% dans l’eau distillée. -Tubes à essais - Réactif de Molisch (2 g α-naphtol + 100 ml Ethanol) -Eprouvette - H2SO4 concentré -Pipette -Poire d’aspiration Mode opératoire 1. Préparer 4 tubes à essai : mettez dans le premier tube 2 ml d’une solution de glucose, dans le deuxième tube 2 ml de solution de fructose, dans le troisième tube 2 ml de solution de saccharose et dans le quatrième tube

jeu n’absorbe suffisamment dans le visible ou dans le proche UV. Remarque : Il existe une méthode enzymatique spécifique permettant de doser le glucose (l’un des produits d’hydrolyse du saccharose) par spectrophotométrie en utilisant la glucose oxydase. 1.2. la vitesse volumique de disparition du saccharose est donnée par : D(sac) d[Sac] v dt = − . 1.3. Comme D(sac) d[Sac] v dt = − et D(sac)v k [Sac]= donc d[Sac] d[Sac] k [Sac] k [Sac] dt dt − =  = − . 1.4. Si kt[Sac] A e−=  est solution

I ) coca cola 1. Historique du Coca-Cola 2. Le Succès de la boisson II ) Composition et effets du Coca-Cola sur l’organisme 1. Le Saccharose 2. L’Acide Phosphorique 3. L’Aspartame 4. La Caféine Introduction Le Coca-Cola est devenu depuis 1886 la boisson la plus consommée au monde. Mais le succès de cette boisson qui n’était au départ qu’un médicament entraîne avec lui des millions de consommateurs ; nous montrerons qu’à haute échelle la consommation de Coca-Cola peut

osmotique du suc vacuolaire d'une cellule végétale par la méthode de la plasmolyse limite : Étapes Matériels Méthodes Justification Préparation de la solution de macération * 11 tubes à essais : -saccharose (342 g/l) - eau déminéralisée * Pipettes 20 cc Dilution - croissante pour le saccharose -décroissante pour l'eau déminéralisée La dilution permet une meilleure observation du début de la plasmolyse Prélèvement de l'épiderme * Oignon * Ciseau * Pince Section de l'oignon en deux. Prélèvement

sucres principaux, représentant 5 à 15% de la totalité, sont le maltose 7,5% et le saccharose (1,5%). Il y a d’autres polysaccharides comme l’isomaltose et le panose. Le glucose et le lévulose sont origines de l’invertase sur le saccharose. Cette invertase est une enzyme se trouvant dans l’intestin grêle de l’abeille. Le saccharose subit alors une hydrolysation. Voici la formule chimique de l’hydrolysation du saccharose avec l’enzyme invertase : L’origine des autres sucres, les polysaccharides