Salade

Le Robinson Menus: Formule à 30,94€HT par personne: Cocktail du Robinson Salade de gésiers confits déglacés au vinaigre de framboise Cuisse de canard confite au coulis de champignons Ou Rosace de filet de lieu sauce ciboulette Gateau glacé et son coulis de fruits rouges Cuvée du Restaurant – Café Formule à 39,30€HT par personne: Cocktail du robinson Salade Royale (Foie gras, gésiers, magrets fumés) Ou Cassolette de fruits de mer gratinée aux cèpes

Potentiel de marché Concurrents directs : Hamburgers Restaurants Concurrents indirects : Street Food -> kebab, sandwicheries, bars à pâtes, bars à salades, bars à soupes, friteries, fast foods autres (kfc), cafétérias en libre service (cafétéria casino, flunch…), pizzas livrées ou à emporter Grandes et moyennes surfaces -> pâtes, sandwichs, salades, plats préparés, pizzas, ailes de poulet, hamburgers, galettes Liste des concurrents potentiels : Faire mapping pour savoir s’ils sont directs ou indirects

Salade Bar : Salade de tomates : Ingredients : 10 tomates rouges 4 échalotes 6 cuillères à soupe d’huile Ciboulette fraiche ( hachée ) Sel, poivre Procédé : Laver les tomates, couper les tomates en quartier. Emincer les échalotes et ajouter les aux tomates. Assaisonner de sel et de poivre la salade et ajouter l’huile. Parsemer de ciboulette et mélanger. Céleri rave miel et raisin. Ingrédients : 1 céleri rave Des raisins sec Du miel Procédé : Eplucher le céleri, couper

(éventuellement) séchée, grillée 15 mn puis moulue. Le goût malté rappelle celui de la chicorée. Plus le temps de torréfaction est long, plus l’amertume est prononcée. Les feuilles légèrement amères et les jeunes racines très fraîches sont délicieuses en salade. Ne pas utiliser les feuilles proches de la racine au goût très amer. Revenus brièvement à l’huile ou blanchis pendant environ 4mn, les boutons floraux (sans la tige) sont un véritable régal. Grande ortie Parties comestibles : jeunes

* Ingrédients : pour quatre personnes  * 4 pommes reine des reinettes * 100 g de beurre * 60 g + 1 c. à s. de miel d’acacia * 4 escalopes de foie gras de canard cru (80 à 100 g chacune) * 1 salade rougette * 2 oignons doux * 2 c. à s. de sauce soja * Graines de sésame dorées * 20 cl de jus de veau (ou 1 c. à s. en poudre) * 1 betterave cuite * 1 c. à s. de vinaigre * Sel

naturel en conserve - Thon élaboré à la tomate… - Thon à l’huile pour les salades - Salades de poissons prêtes à consommer - Maquereaux - Filets de sardines - Rillettes et mousses de poissons. > L’objectif de la marque : grâce à des dispositifs instore massifs, Petit Navire souhaite ancrer la marque dans le quotidien des consommatrices, loin des idées reçues « qu’avec le thon en boite, on ne peut faire que des salades ». Pour preuve, le site internet de la marque illustre la gourmandise

cocotte hiver 2013 Entrée froide : -salade de lentilles vertes du Puy et brunoise de légumes, roulade de volaille et émulsion à la graine de moutarde pv14 -tartare de saumon, betterave Chioggia, gelée de yuzu et crumble de seigle : pv 16 -Carpaccio de cerf, Matignon de potimarron et mousse légère au foie gras, croustillant au pavot noir: pv.17 -mi-cuit de thon rouge au sésame torréfié, effiloché de choux chinois et soja en salade, vinaigrette miel et coriandre:

travailler à l’étranger Cas Leader Européen de la gamme légumes et salades fraîches  Maintient de croissance sur son territoire tout en développant ses PDM à l’international. (challenge car environnement économique de + en + concurrentiel). Histoire 1987 durée de préparation des repas s’est réduite (36 min) 1980 conso prêtent de + en + d’attention à l’équilibre des repas (consommer 5 fruits et légumes /j) Qualité La salade est croquante et verdoyante, ultra-frais, sans adjonction d’aucune

4Préparation : 15 minCuisson : 30 min Salade de quinoa et de lentilles aux poivrons rouges grillés Portion(s) : 4 Préparation : 20 min Cuisson : 23 min Ingrédients Vinaigrette au basilic et aux oignons verts 1/2 t (125 ml) d'huile d'olive 1/4 t (60 ml) de jus de citron 2 gousses d'ail hachées finement 1/4 t (60 ml) d'oignons verts hachés 1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché finement 1 c. à thé (5 ml) de sucre sel et poivre noir du moulin Salade de quinoa et de lentilles 3 t

»), les soupes. La seljanka à la viande est d'origine russe, tout comme le borchtch à la betterave rouge ; le hapukapsa à la choucroute est nettement plus germanique. Dans la seconde catégorie, le sült (porc en gelée) figure en roi. Les salades : salades : beaucoup ressemblent à des macédoines de légumes baignant dans la mayonnaise ou la moutarde. Les plus classiques sont au salami, à la saucisse ou au thon. Un cran au-dessus, le mélange patates-betteraves-hareng en dés. Les plats de résistance :